Ruby Reserve - Quinta de Valeira

Ve sklenici ukazuje Ruby Reserve - Quinta de Valeira zářivě rubínovou barvu s fialovými odlesky. Sytá barva naznačuje hloubku a koncentraci. Už při prvním zakroužení stoupá ze sklenice intenzivní vůně. Tmavé bobule, jemné koření a nádech kakaa zvou k prvnímu doušku.

Ve vůni se rozvíjí mnohovrstevnatý dojem z vyzrálé ostružiny, šťavnaté borůvky a višně. Přidává se jemný náznak černého rybízu, švestky a sušené třešně. Za hustě propleteným ovocem se objevují tóny skořice, černého pepře a špetky muškátu. Jemná vůně fialek a sušených růžových lístků propůjčuje portskému elegantní, květinové napětí. V pozadí leží decentní náznaky hořké čokolády, nugátu a trochy lékořice.

Na patře působí Ruby Reserve - Quinta de Valeira plně a hutně. Sladkost nese ovoce, aniž by kdy působila těžce. Syté tóny ostružinového džemu, borůvkového želé a zralé višně zaplní ústa. Přidává se nádech třešní, cassis a zralé švestky. Třísloviny působí jemně, vyzrále a sametově a dávají bohatému ovoci jasný rámec. Svěží, dobře zakomponovaná kyselina zajišťuje napětí. Tělo působí mohutně a zároveň harmonicky, s dlouhým, ovocně zaměřeným dozvukem, v němž doznívá čokoláda, karamel a sladké koření.

Styl tohoto portského z Doura působí jasně ovocně zaměřeně, živě a přesto strukturovaně. Horké klima v Douru se strmými terasami a chudými břidlicovými půdami přináší hrozny s vysokou vyzrálostí a intenzivní aromatikou. Přesně to tento víno působivě odráží. Touriga Franca a Touriga Nacional patří mezi nejušlechtilejší odrůdy Doura. Touriga Franca přináší vůni, měkké třísloviny a elegantní ovocnost, Touriga Nacional zajišťuje strukturu, hloubku a květinové tóny.

Typičnost tohoto bio certifikovaného portského se projevuje v jasném, mladistvém ovoci. Víno ukazuje na patře velký tlak a zároveň jemnou, kořenitou žílu. Textura působí hutně a krémově, téměř sametově, s jemnou viskozitou. V závěru přispívají sladké bobulové ovoce, tmavé kakao, trochu espressa a decentní bylinné náznaky k intenzivnímu, dlouhotrvajícímu dojmu.

Nejdůležitější aroma tohoto vína lze dobře shrnout:

• Tmavé ovoce: ostružina, borůvka, višeň, třešeň, švestka
• Koření: skořice, muškát, černý pepř, nádech bylin
• Sladké tóny: hořká čokoláda, nugát, karamel
• Květinové akcenty: fialky, sušené růžové lístky
• Jemné tóny pražení: jemné espresso, lékořice v dozvuku

Pro milovníky vína nabízí Ruby Reserve - Quinta de Valeira několik jasných předností. Tyto body obzvlášť vynikají:

1. Intenzivní bobulové ovoce s mladistvou svěžestí a jasnou aromatikou
2. Hutná, sametová textura s harmonickým souzněním sladkosti, kyseliny a tříslovin
3. Typický charakter Doura s kořenitými a květinovými nuancemi
4. Vegan a bio certifikované, s vysokými nároky na původ a zrání
5. Hodně požitku v kompaktním lahvovém formátu 0,5 litru

Výroba Ruby Reserve z Quinta de Valeira

Hrozny pro tento Ruby Reserve pocházejí z údolí Douro v Portugalsku. Strmé břidlicové svahy, málo srážek a horká léta formují region. Révy zakořeňují hluboko v chudé, kamenité půdě. Tak se v hroznech koncentruje mnoho aromat, zatímco výnosy zůstávají nízké. Blízkost řeky Douro se v noci stará o určité ochlazení. Díky tomu si hrozny zachovávají svěží kyselinu, která později portské oživuje.

Touriga Franca a Touriga Nacional platí v Douru za tradiční odrůdy. Touriga Franca přináší jemnost, vůni a měkké třísloviny. Propůjčuje vínu jeho okouzlující ovocnost bobulí a elegantní linii. Touriga Nacional zajišťuje hloubku, strukturu a květinové tóny. Formuje páteř vína, propůjčuje mu hustotu, sílu a dlouhotrvající aromata. Společně obě odrůdy vytvářejí harmonickou cuvée s jasným rukopisem Doura.

Sklizeň probíhá selektivně, když jsou hrozny plně zralé. V této fázi vykazují vysoký obsah cukru a vyzrálé třísloviny. Vinaři sbírají jen nepoškozené, aromatické bobule, aby dosáhli čistých, jasných vrstev ve víně. Po sklizni se hrozny rychle dopraví do sklepa. Zde následuje odstopkování a šetrné pomačkání bobulí.

Kvašení začíná při kontrolované teplotě, aby se zachovala ovocná aromata. Během maceračního kvašení přecházejí barviva, třísloviny a aromata ze slupek bobulí do moštu. Pravidelným ponořováním a přečerpáváním rmutu se intenzivně uvolňuje barva. Jakmile je dosaženo požadovaného zbytkového cukru, vinař kvašení zastaví přidáním kvalitního vinného destilátu. Tak ve víně zůstane přirozená sladkost, zatímco obsah alkoholu stoupá.

Následně mladé portské zraje ve velkých dřevěných sudech nebo tancích. Zrání probíhá tak, aby se zachoval ovocný, rubínově červený styl. Na rozdíl od Tawny zraje Ruby Port kratší dobu ve dřevě a uchovává si tak svou tmavou barvu a mladistvé ovoce. Během zrání víno leží na jemných kvasnicích. Tato fáze mu propůjčuje dodatečnou krémovost a jemnější texturu. Před lahvováním následuje pečlivé scelování jednotlivých partií. Tak producent dosáhne požadovaného stylu s jasným ovocem, hutností a elegantní sladkostí.

Požadavek na kvalitu se ukazuje v precizní práci od vinice až po láhev. Bio certifikované hospodaření, selektivní sklizeň a šetrné zrání přinášejí do sklenice zřetelný charakter Doura. Ruby Reserve se tak prezentuje výrazný, ovocně zaměřený a přesto strukturovaný, ideální pro milovníky portského s citem pro výraz a hloubku.

Doporučení k podávání Ruby Reserve z Quinta de Valeira

Toto Ruby Port nejlépe uplatní své přednosti především v doprovodu dezertů a výrazných chutí. Zvlášť jemně působí k čokoládovým moučníkům. Bohaté čokoládové tartaletky, brownies nebo čokoládová pěna se skvěle hodí k profilu tmavých bobulí. Také dezerty s lesními plody, višněmi nebo švestkami tvoří dokonalý most k ovoci vína.

Ruby Reserve je vynikající také k výrazným sýrům. Plísňové sýry, vyzrálé tvrdé sýry nebo výrazný čedar nabízejí napínavý kontrast ke sladkosti. Slané a kořenité tóny v sýru se setkávají se šťavnatým bobulovým ovocem a jemným kořením portského. Neméně lákavě působí víno k ořechům, praženým mandlím nebo vlašským ořechům. Také dezerty s karamelem, nugátem nebo sněhovými pusinkami s ořechy poskytují vhodnou scénu.

Jako aperitiv se toto portské hodí v malé dávce, obzvlášť v přátelské společnosti. Především však doprovází závěr menu nebo klidný večer na pohovce. Sklenka po vytříbené večeři vytvoří náladové zakončení. Jako dárek pro labužníky s oblibou Portugalska a charakterových sladkých vín je toto Ruby Port rovněž trefou do černého.

Optimálně se Ruby Reserve rozvine lehce vychlazené, při zhruba 14 až 16 stupních. Krátký čas v lednici k tomu stačí. Po otevření víno rychle ve sklenici dýchá a ukazuje své hutné ovoce. Pro tento profil se hodí elegantní sklenka na sladké víno. Lehce baňatý tvar soustředí aromata a vede víno cíleně na patro.

Po otevření si portské ještě několik dní v lednici uchová svou vůni a chuť. V uzavřené láhvi vykazuje dobrou schopnost zrání. V průběhu let se aromatika dále vyvíjí, zůstává však jasně ovocně zaměřená. Ruby Reserve tak nabízí požitek nyní i po delší době ve vašem vinném sklepě.

• Další produkty od Quinta de Valeira