La Grande Année in HK - Champagne Bollinger

La Grande Année in HK - Champagne Bollinger září ve sklenici intenzivním, světle zlatavým odstínem s jemným, dlouhotrvajícím perlením. Ve vůni se rozvíjí komplexní aromatický profil zralé kdoule, jemného bergamotu, svěžího citronu a náznaku červených třešní. V pozadí se objevují jemné tóny pražených lískových oříšků, delikátní briošky a dotek medu, které okamžitě naznačují mimořádné šampaňské řemeslo.

V chuti se toto šampaňské projevuje výrazně a hluboce. Textura je krémová a hutná, perlení působí hedvábně a je dokonale zakomponované. Struktura zaujme živou, pevnou kyselinou, která plnosti vína propůjčuje elegantní napětí. Třísloviny z vyzrávání v malém dřevěném sudu se objevují pouze jemně, přesto zajišťují delikátní sevření a dodávají vínu další kontury. Dozvuk je mimořádně dlouhý, s citrusovou svěžestí, slanou mineralitou a subtilními tóny pražení, které zůstávají dlouho přítomné.

Cuvée z odrůd Chardonnay a Pinot Noir ze Champagne je považováno za klasickou kompozici tohoto domu. Chardonnay propůjčuje lehkost, citrusovou svěžest a jasné linie, zatímco Pinot Noir je zodpovědný za hloubku, strukturu a ušlechtilý charakter červeného ovoce. Právě toto spojení vytváří šampaňské, které působí současně mohutně, precizně a nuancovaně.

• Typ vína: šampaňské, šumivé víno
• Barva: bílá, zářivě světle zlatavá
• Odrůdy: Chardonnay, Pinot Noir
• Původ: Champagne, Francie
• Obsah alkoholu: 12,5 % obj.
• Textura: krémová, hutná, jemné perlení
• Zrání: malé dřevěné sudy, barrique, sur lie
• Uzávěr: korkový uzávěr na sekt

Aromatická rozmanitost působí vrstevnatě a ideálně osloví milovnice a milovníky šampaňského, kteří oceňují jeho hloubku. Strukturované, intenzivní, avšak vždy elegantní šumivé víno, které vynikne jak samostatně, tak v doprovodu pokrmů.

1. Vůně: bergamot, kdoule, citron, třešeň, brioška, lískový oříšek
2. Chuť: krémová, hutná, s jemným perlením, koncentrovaná
3. Struktura: pevná kyselina, jemné třísloviny, dlouhý dozvuk
4. Styl: mohutný, komplexní, soustředěný, s výrazem terroiru

Výroba La Grande Année in HK – Champagne Bollinger

La Grande Année in HK - Champagne Bollinger pochází z nejlepších poloh Champagne, v okolí obcí s klasifikací Premier a Grand Cru. Chladné klima regionu s mírnými léty a dlouhými, svěžími podzimy propůjčuje hroznům přirozené napětí. Půdy jsou tvořeny převážně křídovými podklady s vápencem, které cuvée propůjčují výraznou mineralitu a jemnou slanost.

Sklizeň probíhá přísně selektivně, výhradně ručně a do malých sklizňových beden. Hrozny odrůd Chardonnay a Pinot Noir se tak do sklepa dostávají v co nejméně narušeném stavu. Základem tohoto prestižního cuvée se stává pouze nejzralejší a aromaticky nejkoncentrovanější hroznový materiál. Každá parcela se zpracovává samostatně, aby bylo možné přesně zachytit charakter příslušného terroiru.

Základní víno zraje tradičně v malých dřevěných sudech. Tento postup přináší další hloubku, jemné tóny pražení a velmi harmonickou strukturu. Následně cuvée dlouhou dobu zraje na kvasinkách (sur lie). Toto prodloužené ležení na kvasinkách propůjčuje šampaňskému krémovou texturu, hedvábné perlení a typické tóny briošky a oříšků.

Styl domu Bollinger se vyznačuje plností, strukturou a elegancí. Každá láhev vzniká s velkou precizností a vysokými řemeslnými nároky. Charakter tohoto cuvée je založen na pečlivém propojení svěžího citrusového ovoce, zralé substance Pinot Noir, decentních dřevitých nuancí a nezaměnitelné minerality. Výsledek působí hutně, výrazně a mimořádně dlouhověce.

Doporučení k podávání La Grande Année in HK – Champagne Bollinger

La Grande Année in HK - Champagne Bollinger nejpůsobivěji rozvine svůj potenciál v kombinaci s pokrmy. Intenzivní struktura a živá, precizní kyselina skvěle ladí s jemnými pokrmy ze světlých surovin. Zároveň toto cuvée s velkou suverenitou doprovodí i výraznější a vydatnější kreace.

• Jemné a lehké pokrmy: delikátně marinované rybí carpaccio, ušlechtilé variace sushi, dušený mořský okoun, hřebenatky
• Výraznější pokrmy ze světlých surovin: telecí hřbet na krémové omáčce, drůbež s lanýžovým jus, drůbeží terina, pečené ušlechtilé ryby
• Jemné předkrmy: paštiky, mírně vyzrálé měkké sýry, listové těsto s mořskými plody

Jako aperitiv propůjčí toto cuvée okamžiku slavnostní rámec. U stolu doprovodí vícechodové menu od prvního chodu až po hlavní jídlo a vždy dodá eleganci a hloubku. Mimořádně slavnostní příležitosti, jako jsou svatby, výročí nebo exkluzivní večeře, získají s tímto šampaňským stylové a náročné završení.

Ideální teplota podávání se pohybuje mezi 8 a 10 stupni Celsia. V tomto rozmezí šampaňské obzvlášť působivě představí své jemné perlení, komplexní aromatiku a elegantní strukturu. Kvalitní sklenice na šumivé víno nebo elegantní sklenice na bílé víno umocní prezentaci cuvée a umožní perlení půvabně se rozvinout.

K uskladnění se hodí chladné, tmavé místo s minimem vibrací a stálou teplotou. Při skladování naležato zůstává korek z vnitřní strany zvlhčený, což podporuje těsnost láhve. Dlouhý dozvuk a intenzivní struktura naznačují mimořádný potenciál k dalšímu vývoji. Toto šampaňské tak přináší velké potěšení již v mládí a po několika letech dodatečného zrání okouzlí ještě hlubšími a komplexnějšími aromaty.

• Další produkty od Champagne Bollinger