La Grande Année 1,5l in HK - Champagne Bollinger

La Grande Année 1,5l in HK - Champagne Bollinger se ve sklenici představuje v zářivě slámově žluté barvě se zlatavými odlesky a jemným, nekonečně působícím perlením. Stoupající řetízky drobných bublinek působí precizně a elegantně. Vůně tohoto šampaňského rozvíjí svůdné aroma zralých meruněk, kandované citrusové kůry a šťavnatých žlutých švestek. Přidávají se tóny pražených lískových oříšků, jemných mandlí, náznak lanýžů a lehce kouřové nuance připomínající čerstvě opečenou briošku.

V ústech se La Grande Année 1,5l in HK - Champagne Bollinger projevuje koncentrovaně a krémově, s působivou strukturou. Živá kyselina nese zralé ovocné tóny a propůjčuje vínu pevný, jasný obrys. Brutové dosage působí precizně vyváženě a dodává mousseux jemné napětí bez těžkosti. Subtilní třísloviny z ležení v malém dřevě zajišťují sevřenost a hloubku, aniž by zastínily svěžest. Dochuť odhaluje tóny pražených ořechů, slané mineralitu a jemné lanýžové koření, které na patře přetrvávají několik minut.

• Barva vína: zářivě bílá se zlatavými odlesky
• Textura: krémová, hutná, přesto jasná a precizní
• Chuť: brut, suchá, s brilantní svěžestí
• Odrůdy: Chardonnay a Pinot Noir v cuvée
• Původ: Champagne, Francie – oblast Aÿ a vybrané polohy

Cuvée je založeno na přísném výběru odrůd Chardonnay a Pinot Noir z prvotřídních crus oblasti Champagne. Chardonnay přináší jemnost, citrusové napětí a minerální jasnost. Pinot Noir propůjčuje strukturu, hloubku, kořenitost a působivou délku. V této magnum velikosti působí styl obzvlášť harmonicky a vrstevnatě, protože větší objem láhve podporuje pomalejší a jemnější zrání.

1. Podíl odrůd: převážně Pinot Noir, doplněný odrůdou Chardonnay
2. Původní polohy: přednostně vinice Premier a Grand Cru
3. Styl: mohutný, hluboký, s elegantní svěžestí
4. Perlení: jemné, vytrvalé, velmi pravidelné

V ústech toto šampaňské přesvědčí dokonalou rovnováhou mezi plností a napětím. Krémová textura se spojuje s přímočarým, pulzujícím projevem, který každému doušku dodává energii. Zralé peckové ovoce, citrusové nuance a ořechové tóny splývají do komplexního, mnohovrstevnatého chuťového obrazu. Aromatická preciznost a hutná struktura činí z tohoto vína výrazného partnera k pokrmům i působivého sólistu.

Výroba La Grande Année 1,5l in HK – Champagne Bollinger

Hrozny pro La Grande Année 1,5l in HK - Champagne Bollinger pocházejí z vybraných poloh oblasti Champagne, především z okolí Aÿ a dalších renomovaných crus. Chladné klima s dostatkem slunečního svitu poskytuje hrozny s intenzivní aromatikou a výraznou svěžestí. Půdy bohaté na vápenec s vysokým podílem křídy zajišťují minerální tlak a výrazný slaný tón v závěru. Hlinité a jílovité partie přidávají další plnost a strukturu.

Sklizeň probíhá přísně selektivně a v přesně stanoveném termínu; hrozny různého stupně zralosti se nedostávají do stejné partie. Každá parcela je zpracovávána samostatně, aby zůstal zachován její charakter a osobitost. Do dalšího procesu se dostávají pouze bezchybné hrozny. Šetrné lisování uchovává jemná aromata meruněk, mandlí a lískových oříšků i delikátní kořenitost, která později připomíná lanýže.

Zrání probíhá tradičně v malých dubových sudech (barrique). Tento způsob zrání dodává vínu charakteristickou hloubku, lehkou kouřovost a ořechové nuance. Během zrání na kalech v láhvi získává šampaňské na krémovosti a komplexitě. Osm měsíců v malém dřevě formuje strukturu, než víno dlouhou dobu klidně odpočívá v láhvi. Druhotné kvašení a prodloužené ležení na kvasinkách přinášejí jemnost perlení a mimořádnou aromatickou rozmanitost.

Styl domu Bollinger se projevuje v každém detailu: mohutný, strukturovaný, avšak vždy precizní a elegantní. Charakteristický rukopis zahrnuje důslednou ruční práci ve vinici, tradiční vinifikaci ve dřevě a kompromisní výběr základních vín. Tak vzniká šampaňské, které spojuje plnost a jasnost, s velkou hloubkou, aniž by ztrácelo svou živou svěžest. Magnumové lahvování umocňuje harmonický vývoj a propůjčuje vínu další potenciál k dlouhému zrání.

Doporučení k podávání La Grande Année 1,5l in HK – Champagne Bollinger

Toto šampaňské nejpůsobivěji rozvíjí své přednosti v kombinaci s vytříbenou kuchyní. Hutná struktura a krémové mousseux se výborně hodí k:

• jemným pokrmům ze světlých ryb, například kambale velké nebo mořskému jazyku
• drůbeži ve světlé omáčce, například perličce nebo kukuřičnému kuřeti
• telecímu masu s jemnými máslovými omáčkami
• ušlechtilým mořským plodům, jako jsou humr, langusta nebo hřebenatky
• jemným předkrmům s lanýži, houbami nebo ořechovými tóny

Jeho výrazný projev se ideálně hodí k slavnostním příležitostem, jako jsou svatby, výročí nebo stylové večeře. Magnumová láhev na stole upoutá pozornost a podtrhne výjimečnost okamžiku. Jako aperitiv doprovodí toto šampaňské exkluzivní jednohubky, kaviár nebo jemné varianty tataráku. Během menu doprovází náročné chody s lehkou, avšak aromaticky intenzivní kuchyní. Na závěr večera se hodí ke zralému tvrdému sýru s ořechovými tóny.

Pro optimální požitek se doporučuje podávat při teplotě přibližně 8 až 10 stupňů Celsia. Elegantní sklenice na šumivé víno s lehce baňatým tvarem nechá ideálně vyniknout jemná aromata meruněk, lískových oříšků a mandlí. Příliš úzké flétny brání plnému rozvinutí aromat. Po otevření zůstane šampaňské v ledu v chladicí nádobě po určitou dobu svěží a výrazné.

Víno se skladuje naležato, v chladu a temnu, mimo dosah teplotních výkyvů a otřesů. Magnumová velikost se hodí zejména k o něco delšímu zrání, protože šampaňské se vyvíjí pomalu a získává další komplexitu. Toto víno tak zaujme jak při vychutnání v mladém stavu, tak po několika letech zrání v láhvi jako fascinující doprovod velkých okamžiků.

• Další produkty od Champagne Bollinger