Gaudiana Tinto - Pinord

Ve sklenici ukazuje Gaudiana Tinto - Pinord zářivou rubínově červenou barvu s tmavým třešňovým středem a jemnými fialovými odlesky. Už při prvním zakroužení stoupá k nosu koncentrované, vyzrálé ovoce, které okamžitě probouzí chuť na první doušek. Ze sklenice se line vůně ostružin, šťavnatých černých třešní a vyzrálých švestek, k nimž se přidávají náznaky cassis, trochu borůvek a lehký tón sušeného fíku.

S trochou vzduchu se vůně dále otevírá a ukazuje jemné tóny cedrového dřeva, sladké vanilky a náznak kakaa. Přidávají se kořeněné nuance černého pepře, hřebíčku a lehký tón anýzu. V pozadí se objevuje jemná kouřovost, která ukazuje na umně zvolený pobyt v sudu. Závan středomořských bylin, jako je rozmarýn a tymián, připomíná teplé svahy Penedès.

Na patře se Gaudiana Tinto - Pinord ukazuje jako suché, na ovoci postavené a zároveň velmi harmonické víno. Textura působí sametově, třísloviny jsou jemně vybroušené a vyzrálé. Úvod určuje ostružina, k ní se přidává vyzrálá švestka a višně s decentní kyselinou. Středně plné až plné tělo nese aromatiku, aniž by působilo těžce. Živá, dobře zakomponovaná kyselina dodává svěžest a udržuje ovoce čisté a přesné.

Strukturou připomíná klasické bordeauxské cuvée, avšak odrůda Tempranillo vnáší typicky španělské koření. Vzniká tak poutavý styl mezi elegancí a středomořskou plností. V dochuti se objevují tóny hořké čokolády, lehkého moca, trochu lékořice a jemný minerální tón, který připomíná teplý kámen po letním dešti. Závěr je překvapivě dlouhý a zůstává stále šťavnatý a podnětný.

Typické pro Penedès je mírné, Středozemním mořem ovlivněné klima, které formuje styl tohoto vína. Teplé dny a chladnější noci zajišťují vyzrálé ovoce a zároveň živou svěžest. Půdy s vápencem a jílem propůjčují vínu strukturu a finesu. Cuvée z Cabernet Sauvignon, Merlotu a Tempranilla spojuje mezinárodní třídu s regionálním charakterem. Cabernet přináší hloubku, Merlot zajišťuje hebkost a Tempranillo přispívá kořenitostí a šťavnatou třešní.

Bohatství aromatiky Gaudiana Tinto - Pinord se ukáže obzvlášť dobře, když víno trochu dýchá. Pro milovníky vína vzniká poutavý mix ovoce, koření a jemného tónu dřeva. Pro orientaci slouží tento malý přehled aromat:

• Ovoce: ostružina, švestka, višně, cassis
• Koření: černý pepř, hřebíček, decentní bylinné koření
• Dřevo a vyzrálost: vanilka, kakao, lehký toastový tón
• Pozadí: minerální nuance, náznak kouře

Jeho charakter se ideálně hodí k požitkářským, uvolněným večerům, ale také ke slavnostnímu jídlu v úzkém kruhu. Jeho nejdůležitější přednosti se ukazují ve třech bodech:

1. Sametový pocit v ústech s vyzrálým tmavým ovocem
2. Harmonická rovnováha svěžesti, struktury a kořenitosti
3. Charakterní ambasador z Penedès s decentním tónem dřeva

Ať už sólo ve velké sklenici na červené víno, nebo jako stylový doprovod k jídlu, toto víno na sebe strhává pozornost a zůstává v paměti. Oslovuje milovníky vína, kteří oceňují červená vína s čistým ovocem, jemnou kořenitostí a elegantní strukturou.

Výroba Gaudiana Tinto od Pinord

Hrozny pro Gaudiana Tinto pocházejí z vybraných parcel s chráněným označením původu Penedès DO v Katalánsku. Středomořské klima s množstvím slunce, mírnými zimami a blízkostí moře zajišťuje vyzrálé, aromatické bobule. Vápencové a jílovité půdy uchovávají teplo a přes noc jej pomalu uvolňují, což nechává hrozny harmonicky dozrát.

Cabernet Sauvignon propůjčuje cuvée strukturu, tóny tmavého cassis a pevnou tříslovinovou kostru. Merlot přináší plnost, hebkou texturu a kulaté švestkové aroma. Tempranillo doplňuje šťavnaté višně a jemnou kořenitou linku, která víno jasně ukotvuje ve Španělsku. Kombinace těchto tří odrůd zajišťuje hloubku a mnohovrstevnatost.

Sklizeň probíhá v několika průchodech, aby se každá odrůda sbírala v ideálním stupni vyzrálosti. Dřívější sklizeň zachovává svěžest, pozdější průchody vnášejí do cuvée více vyzrálosti a plnosti. Ve vinařství následuje šetrné odzrnění hroznů, než zkvasí na rmutu. Tak se z bobulových slupek pozvolna uvolňují barva, třísloviny a aromata.

Kvašení probíhá řízenou teplotou v nerezových tancích. Chladnější začátek chrání čerstvé ovoce, poté teplota mírně stoupá. Tak se rozvíjí koncentrovaná, komplexní aromatika. Během kvašení přináší ponořování či přečerpávání matolinového klobouku do mladého vína další barvu, strukturu a hloubku.

Po kvašení následuje macerace na rmutu, která zjemňuje třísloviny a víno zaobluje. Následně sklepmistr zpracovává jednotlivé partie odděleně. Jedna část zraje v nerezových tancích, aby se uchovala svěžest a čistota ovoce. Druhá část odpočívá v dřevěných sudech, které přidávají decentní tóny vanilky a toastu a harmonizují strukturu.

Zrání na jemných kalech přináší navíc krémovitost a kulatější pocit v ústech. Pravidelné promíchávání kalů propůjčuje vínu více objemu a délky. Po několika měsících ve sklepě dochází k scelování jednotlivých partií do harmonického celku. Cíl Bodegas Pinord je zřejmý: charakterní červené víno s typickým rukopisem Penedès, čistým ovocem a sametovým projevem.

Doporučení ke Gaudiana Tinto od Pinord

Gaudiana Tinto se ukazuje jako mnohostranný partner v kuchyni a doprovází mnoho jídel se stylem. Díky tmavému ovoci, jemné kořenitosti a měkkým tříslovinám se výborně hodí k středomořským receptům. Zvlášť ušlechtile působí ke dušeným pokrmům, grilovanému masu a kořeněným zeleninovým jídlům.

Velmi dobře ladí s jehněčími kotletkami s rozmarýnem, šťavnatými hovězími steaky nebo dušenými hovězími líčky. Také dušená jídla jako volská líčka v omáčce z červeného vína nebo ragú z divočiny s bylinkami se skvěle hodí. Kdo má rád drůbež, podává jej k dušené kachně nebo ke coq au vin ve španělském stylu.

Stejně stylově doprovází víno i vegetariánskou kuchyni. Grilovaná zelenina s lilkem, paprikou a cuketou, zelenina z trouby s bylinkami nebo čočkové ragú s rajčaty a tymiánem jsou výbornou volbou. Také těstoviny s kořeněnou rajčatovou omáčkou, houbové ragú nebo zeleninová lasagne víno elegantně doprovodí.

U sýrů se nabízejí polotvrdé až vyzrálejší druhy. Manchego, jemně vyzrálý tvrdý sýr, výrazný horský sýr nebo krémový měkký sýr s červenou plísní vytvoří zajímavé kombinace. K tapas, jako jsou albóndigas, chorizo z pánve nebo plněné papriky, ukazuje víno svou velkou všestrannost.

Jako příležitost se nabízí Gaudiana Tinto pro uvolněný večer s přáteli, víkendové menu nebo malou oslavu v rodinném kruhu. Doprovodí filmový večer stejně dobře jako grilování na terase. Jako dárek pro milovníky červeného vína se vztahem ke Španělsku je téměř jistou trefou.

Ideální teplota podávání je mezi 15 a 18 stupni Celsia. Krátké dekantování před konzumací otevře aromata a učiní texturu ještě jemnější. Ideální je bříškovitá sklenice na červené víno, protože poskytuje ovoci dostatek prostoru k rozvinutí. Při správném skladování v chladném, tmavém prostředí přináší víno radost po několik let a zachovává si svůj okouzlující, ovocný charakter.

• Další produkty od Pinord