Crianza - Fincas de Azabache

Crianza z Fincas de Azabache je výjimečné červené víno z proslulé španělské oblasti Rioja. Jeho temně červená barva, typická pro odrůdu Tempranillo, vyzařuje eleganci. Intenzivní aroma odhaluje komplexní tóny ušlechtilého cedrového dřeva, pocházející z šetrného zrání v malých dřevěných sudech. Víno doplňují teplé, kořeněné nuance s jemnými náznaky zralých ostružin a šťavnatých třešní. Přidávají se podtóny vanilky a kakaa, které podtrhují hluboký charakter vína a vybízejí smysly k dlouhému objevování.

Na patře se Crianza z Fincas de Azabache prezentuje jako suché víno se sametovou texturou, která zahalí ústa. Zvlášť výrazná je jeho výrazná svěžest spojená s jemnou tříslovinovou strukturou, jež ukazuje na kontrolované zrání v dřevěných sudech. Chuť se harmonicky rozvíjí v tónech zralého ovoce, podpořených elegantní rovnováhou mezi kyselinou a alkoholem. Celková kyselost 5,1 g/l zajišťuje živost, zatímco zbytkový cukr 1,7 g/l stojí za příjemnou, vyváženou nasládlostí v dochuti. Dlouhé závěrečné doznívání, nesené jemnými dřevitými tóny a lehkou kořenitostí, činí z tohoto vína nezapomenutelný zážitek. Jeho sametová textura a jasná struktura z něj dělají dokonalého společníka pro slavnostní chvíle a večery plné požitku.

Vinifikace Crianzy z Fincas de Azabache

Víno je vyrobeno z pečlivě vybraných hroznů odrůdy Tempranillo (Tinta Roriz), které se sklízí výhradně ručně. Tento náročný proces sklizně zaručuje nejvyšší kvalitu hroznů a dodává vínu mimořádnou komplexnost. Po sklizni probíhá řízené kvašení při mírných teplotách, které uchovává aroma a umožňuje jemnou extrakci tříslovin. Rmut pak zraje v malých dřevěných sudech. Tento tradiční způsob zrání v dubovém dřevě propůjčuje vínu typický dřevitý charakter a podporuje elegantní tříslovinovou strukturu. Následné ležení v lahvích typu Bordeaux s korkovým uzávěrem umožňuje zrání do požadovaného stupně. Během několikaměsíční doby zrání se rozvíjí komplexní svět vůní a chutí, přičemž kyselina a přirozený dřevitý profil jsou optimálně sladěny. Po zhruba šesti letech uložení v ideálních podmínkách je Crianza plně vyzrálá a přesvědčuje harmonickou rovnováhou mezi ovocem, dřevem a strukturou.

Doporučení ke gastronomii pro Crianza z Fincas de Azabache

Crianza z Fincas de Azabache se skvěle hodí jako doprovod k tmavým pokrmům s intenzivními aromaty. Její suchý charakter výborně doplňuje grilované hovězí steaky, dušené hovězí rolády nebo šťavnaté jehněčí kýty. Sametová textura ladí také s vyzrálými tvrdými sýry, jako je Manchego či Pecorino, a s kořenitými masovými pokrmy. Zvláště se doporučují recepty s mediteránními bylinkami a výraznými omáčkami, které zvýrazní kořenitost a dřevitý charakter vína. Výborně se hodí například zapečené lilky s rajčaty a česnekem či hnědé omáčky s paprikou a bobkovým listem. Pro výjimečný chuťový zážitek jsou ideální španělské tapas: Patatas Bravas s pikantními omáčkami, chorizo v červeném víně nebo grilované houby Portobello. Víno rozvine svou plnou krásu při teplotě podávání 11 až 13 °C a nejlépe se vychutná v sklenici na červené víno, která ideálně zvýrazní jeho komplexní aroma.

• Grilovaný hovězí steak s rozmarýnem a česnekem
• Hovězí ragú s mediteránním kořením
• Vyzrálý tvrdý sýr jako Manchego nebo Pecorino
• Španělské tapas, zejména Patatas Bravas, chorizo v červeném víně a grilované houby

• Další produkty od Fincas de Azabache