Chateauneuf du Pape - Clos des Papes

Chateauneuf du Pape - Clos des Papes se ve sklenici třpytí hlubokou rubínovou barvou s jemnými fialovými odlesky. Ve vůni se rozvíjí komplexní, mnohovrstevnaté aroma tmavého bobulového ovoce, zralých třešní a švestek, podpořené ušlechtilou bylinnou kořenitostí, garrigue, sušenými květy a jemným tónem hořké čokolády. Decentní tóny lékořice, středomořských bylin a náznak tabáku dodávají vínu další hloubku a napětí.

V ústech působí víno hutně a mohutně, zároveň však přesně a jasně strukturovaně. Textura je sametová, s výrazným tělem, neseným zralými, pevně utkanými tříslovinami. Kyselina je živá a nese opulentní ovocnost s působivou svěžestí. Tóny ostružin, černých třešní a cassis se spojují s kořenitými tóny rozmarýnu, tymiánu, pepře a hořké čokolády v dlouhém, mnohovrstevnatém závěru.

Cuvée z odrůd Grenache, Mourvèdre a Syrah pochází z renomované oblasti Châteauneuf-du-Pape v jižní Rhôně ve Francii. Grenache přináší plnost, šťavnatost a červené ovoce, Mourvèdre dodává strukturu, hloubku a kořenitost, zatímco Syrah přispívá tóny tmavého bobulového ovoce, pepře a elegantního napětí. Společně vytvářejí charakteristické červené víno s výrazným původem a markantním terroirovým charakterem.

• Barva: hluboká rubínová s fialovými odlesky
• Vůně: tmavé bobulové ovoce, třešeň, švestka, garrigue, bylinná kořenitost, čokoláda
• Chuť: hutná, mohutná, koncentrovaná, přesto jemná a vyvážená
• Textura: sametová, se zralými, výraznými tříslovinami
• Styl: mohutný, elegantní, s výrazným terroirem
• Odrůdy: Grenache, Mourvèdre, Syrah
• Původ: Rhôna, Francie – apelace Châteauneuf-du-Pape

1. Intenzivní vůně s bylinnou kořenitostí a tmavým ovocem
2. Komplexní, mnohovrstevnatá chuť s velkou hloubkou
3. Dlouhý, vytrvalý závěr s minerálním charakterem

Chateauneuf du Pape - Clos des Papes se představuje jako výrazné červené víno s osobitým rukopisem, které působivě odráží chudé půdy, středomořské klima a bylinnou krajinu jižní Rhôny.

Výroba vína Chateauneuf du Pape – Clos des Papes

Hrozny pro Chateauneuf du Pape - Clos des Papes pocházejí z vybraných parcel v okolí Châteauneuf-du-Pape, kde se setkávají oblázky, písek a jíl. Slavné galets roulés během dne akumulují teplo a v noci ho předávají révě. Teplé a suché klima s dostatkem slunečního svitu a charakteristickým mistrálem zajišťuje dokonale vyzrálé, aromatické hrozny s koncentrovanou šťávou.

Réva zakořeňuje hluboko v mozaice půd zahrnující vápenité vrstvy, písčité polohy a kamenité terasy. Tato rozmanitost se přímo odráží ve víně: minerálnost, kořenitost, mohutná struktura a finesa se spojují působivým způsobem. Výnos zůstává záměrně nízký, díky čemuž hrozny dosahují vysoké aromatické koncentrace a působivé intenzity.

Sklizeň probíhá pečlivě a selektivně ručně, takže do sklepa se dostávají pouze dokonale zralé a bezchybné bobule. Přísný výběr probíhá již ve vinici, ve vinařství následuje další třídění na třídicím stole. Každá odrůda putuje do kvasných nádob odděleně, aby se naplno rozvinul její potenciál a aby se přesně vyjádřil její charakter i původ.

Kvašení probíhá za kontrolované teploty, aby se ovocnost, kořenitost a struktura harmonicky spojily. Doba macerace zůstává záměrně dlouhá, aby se ze slupek šetrně uvolnila barva, třísloviny a aromatické látky. Následně víno tradičně zraje ve dřevě, často ve velkých fudrech nebo použitých sudech, díky čemuž se zjemňuje textura i struktura tříslovin, aniž by byla překryta bohatá ovocnost.

Během zrání se víno přirozeně čistí a celý proces probíhá klidně a bez spěchu. Pravidelné kontroly sledují vývoj v sudu až do ideálního okamžiku pro sestavení cuvée. Grenache, Mourvèdre a Syrah splývají v harmonický celek, který vyjadřuje filozofii vinařství Clos des Papes: kompromisní oddanost kvalitě, věrnost terroiru a nadčasovou eleganci.

Před lahvováním dostává víno dostatek času, aby se stabilizovalo a našlo svou vnitřní rovnováhu. Korkový uzávěr uchovává velký potenciál zrání, zatímco klasická burgundská láhev podtrhuje stylistickou blízkost velkým, komplexním červeným vínům s výrazným charakterem a původem.

Doporučení k podávání vína Chateauneuf du Pape – Clos des Papes

Toto červené víno se skvěle hodí k aromaticky výrazným pokrmům a náročné kuchyni. Hutná struktura a výrazná kořenitost ideálně ladí s tmavým masem, dušenými pokrmy a silnými omáčkami. Výborně se k němu hodí také světlé, avšak vydatné pokrmy s tóny pečení a bylin ze středomořské kuchyně.

• Dušené jehněčí koleno s bylinkovou krustou
• Hovězí pečeně na víně, ragú z divočiny nebo kachní prsa s ovocnou omáčkou
• Vydatné dušené pokrmy s kořenovou zeleninou a bylinkami
• Dušené pokrmy středomořské kuchyně s rajčaty, olivami a tymiánem
• Zralý tvrdý sýr nebo výrazný měkký sýr
• Hořká čokoláda s vysokým obsahem kakaa jako rafinovaný závěr

Jako doprovod k pokrmům doprovází víno slavnostní menu, intimní večeře i stylové večery s vybranými hosty. Ideálně se hodí pro zvláštní příležitosti, narozeniny, svátky nebo jako působivý dárek pro milovníky červeného vína s citem pro klasický styl Rhôny. Velká sklenice na červené víno zvýrazní aromatickou hloubku a poskytne vůním prostor k rozvinutí.

Ideální teplota podávání se pohybuje přibližně mezi 16 a 18 stupni Celsia. Před degustací se doporučuje víno přelít do karafy, aby se dostalo do kontaktu se vzduchem a rozvinulo celé bohatství své vůně. V dobře temperovaném sklepě nebo vinotéce toto Châteauneuf-du-Pape zraje několik let a získává další komplexitu, jemnější třísloviny a ještě hlubší aromatický projev.

V domácí vinotéce působí toto víno jako ozdoba sbírky, na pečlivě prostřeném stole představuje jasné vyjádření charakteru, původu a vytříbeného stylu. Chateauneuf du Pape - Clos des Papes tak doprovází výjimečné chvíle u stolu působivou přítomností, elegancí a dlouhotrvající intenzitou v ústech.

• Další produkty od Clos des Papes