Cape Fox Chardonnay - Simonsig

Cape Fox Chardonnay od Simonsig vykazuje čistou bílo-žlutou barvu s jemným zlatem. Obraz ve sklence je světlý, jasný a ryzí, jak je pro odrůdový Chardonnay z chladného prostředí Stellenboschi typické. Vůně nabízí bohaté ovoce s meruňkou, mangem a broskví. Přidává se náznak zralého citronu, jemné tóny briošky, lehká máslovost a něžný dotek vanilky ze dřeva. Zralost hroznů dává vínu hloubku, nikdy však těžkopádnost. Výsledek je svěží, kulatý a plný. Víno působí v ústech měkce, téměř máslově, přesto zůstává ovoce stále čisté. Styl je suchý a ryzí. Struktura je plná a jasná, průběh na patře dlouhý a sametový. Cape Fox Chardonnay od Simonsig míří na fanoušky čistého ovoce, jemného dřeva a dlouhého, hladkého dozvuku. Pro znalce je víno skvělým tipem, vždyť čtyřhvězdičkové hodnocení v John Platter Wine Guide svědčí o skutečné třídě. Víno díky 6,3 g kyselin zůstává svěží a živé. Díky 2,6 g zbytkového cukru si drží jasný, světlý a velmi ryzí charakter. V souhrnu jde o bílé víno, které zazáří v létě i u krbu. Cape Fox Chardonnay od Simonsig ukazuje, jak silně dnes vystupuje Západní Kapsko. Zde jsou tři klíčové rysy vůně a chuti:

1. Bohaté a čisté: meruňka, zralé mango, broskev, k tomu lehké tóny květu a trochu vanilky.
2. Kulaté a měkké: máslový charakter, něžné dřevité tóny z francouzského dubu, jemný krémový nádech díky Batonnage.
3. Dlouhé a jemné: hladký průběh, čistý dozvuk, lehké koření, ušlechtilé ovoce až do konce.

Ve sklence se Cape Fox Chardonnay od Simonsig postupně stále více rozvíjí. Ovoce se vyjasňuje, dřevo se jemně přesouvá do základního tónu. Rovnováha je zřetelná a ukazuje vysoké umění chladného pěstování v oblasti Stellenbosch. Víno zůstává stále harmonické, suché a čisté ve stylu. Šroubový uzávěr drží svěžest v jádru. Sklenice na bílé víno zdůrazní ovoce i jemnost dřeva. I při 11 až 13 stupních zůstává víno ve vůni čisté, ryzí a výrazné. Jako W.O. Wine of Origin jasně ukazuje svůj region. Víno patří do burgundské láhve, což odrůdovému charakteru sluší. V souhrnu je Cape Fox Chardonnay od Simonsig vínem pro fanoušky zralého ovoce, svěžího jádra a kulatého, dlouhého závěru. Řadí se mezi společníky k lehkým i vydatným pokrmům a hodí se k široké škále receptů.

Vinifikace vína Cape Fox Chardonnay od Simonsig

Výroba a zrání vína Cape Fox Chardonnay od Simonsig se řídí jasnými pravidly pro vysokou kvalitu v chladném Západním Kapsku. Poloha ve Stellenboschi přináší mnoho světla, mírné větry a jasné noci. Vinaři sází na šetrné hospodaření, aby se hrozny dostaly do lisu vyzrálé, aromaticky bohaté a čisté. Sklizeň probíhá ručně. Do beden putují jen zralé hrozny z nejlepších parcel. Třídění na místě zajišťuje čisté ovoce a jasná aromata. Hrozny se jemně lisují. Mošt krátce odpočívá, aby si uchoval jasné aroma peckovin, manga a broskve. Kvašení probíhá při nižších teplotách, aby se udrželo svěží jádro. Následně víno zraje ve velkých sudech z francouzského dubu. Batonnage přináší jemné máslové tóny, jemný krémový dojem a větší hloubku v ústech. Víno tak získává svůj kulatý charakter a dlouhý průběh. Čtyřhvězdičkové hodnocení ukazuje, jak čistá a precizní je práce ve sklepě. Na závěr je víno šetrně lahvováno a uzavřeno šroubovým uzávěrem, aby zůstaly stabilní ovocnost a svěžest.

Doporučení k pokrmům pro Cape Fox Chardonnay od Simonsig

Cape Fox Chardonnay od Simonsig je jasným partnerem k světlým i vydatným pokrmům. Díky ovocnosti, jemnému dřevu a dlouhému dozvuku se hodí k mnoha jídlům z trouby, pánve i grilu. Máslový charakter ladí s teplými, plnými aromaty. Svěžest dobře vyvažuje tuk i kořenitost. Víno se hodí k letním talířům, ale i k sytým jídlům u krbu. Zde je několik nápadů pro vychutnání:

• Kuře ve smetaně s citronem a bylinkami
• Losos na pánvi s křupavou kůží a jemnou máslovostí
• Těstoviny s houbami a smetanou, lehce kořeněné
• Pečená treska s mangovo-broskvovým chutney
• Sýr s měkkým středem a jemným charakterem
• Quiche s pórkem a slaninou, lehce zapečený dozlatova

Díky svému kulatému, měkkému projevu je Cape Fox Chardonnay od Simonsig vínem pro dlouhé večery. Drží rovnováhu mezi ovocem, dřevem a svěžestí, nabízí dlouhý průběh a hodí se k mnoha receptům. V souhrnu víno představuje čistý styl, zralé ovoce a dlouhé finále – bílé víno, které přináší mnoho radosti jak u stolu, tak i sólo.

• Další produkty od Simonsig