Cabernet Sauvignon Reserve - Weingut Kloster Eberbach

Cabernet Sauvignon Reserve – vinařství Kloster Eberbach se ve sklenici představuje sytou, temně rubínovou barvou s lehce fialovými odlesky na okraji. Vůně rozvíjí intenzivní buket zralých černých třešní, šťavnatých ostružin a koncentrovaných tónů cassis. Jemné tóny pražení připomínají ušlechtilé dřevo, k nimž se přidávají náznaky vanilky, hořké čokolády a dotek tabáku, které otevírají působivou aromatickou hloubku.

V chuti tento odrůdově čistý Cabernet Sauvignon ukazuje působivou výraznost a strukturu. Ovocný charakter černého rybízu a černých třešní působí přesně a čistě, doplňuje jej tmavá bobulová složka připomínající ostružinový džem. Třísloviny jsou zralé, pevné a jemně zrnité, dodávají vínu oporu a délku. Živá, avšak harmonicky začleněná kyselina nese ovocnost a propůjčuje červenému vínu napětí. Tělo působí plně, koncentrovaně a zároveň elegantně, závěr dlouze doznívá a zanechává tóny cassis, vanilky a jemného pražení.

Tento cabernet z oblasti Rheingau představuje výrazný, mezinárodně inspirovaný styl s jasným zaměřením na finesu namísto pouhé opulentnosti. Jeho struktura spočívá v:

• mohutném, hutném těle s jasnou koncentrací ovocných tónů
• přesné struktuře tříslovin s jemnou zrnitostí
• svěží kyselině, která dodává napětí a podporuje příjemný tok při pití
• harmonicky začleněném obsahu alkoholu 13,5 % obj.

Odrůda Cabernet Sauvignon nachází v oblasti Rheingau překvapivě charakteristické podmínky. Břidlicové a zvětralé půdy utvářejí mineralitu, zatímco spíše chladné klima zajišťuje čistotu ovocného projevu. Vzniká tak červené víno, které je zároveň typické pro Cabernet Sauvignon a nezaměnitelně ovlivněné oblastí Rheingau.

1. Odrůda: 100% Cabernet Sauvignon, vyrobený jako odrůdově čisté víno
2. Původ: Rheingau, vybrané vinice vinařství Kloster Eberbach
3. Půdy: břidlicové a zvětralé půdy s dobrou drenáží
4. Barva: sytá rubínová s fialovými odlesky
5. Aroma: ostružiny, černý rybíz, černé třešně, vanilka, tóny pražení

V burgundské sklenici rozvíjí Cabernet Sauvignon Reserve – vinařství Kloster Eberbach celou svou komplexnost. Tvar sklenice směruje víno cíleně na jazyk a obzvlášť působivě zvýrazňuje strukturu tříslovin. Při lehkém zakroužení stoupají intenzivní tóny cassis a třešní, doprovázené jemnými náznaky ušlechtilého dubu a delikátní sladké kořenitosti.

Výroba Cabernet Sauvignon Reserve vinařství Kloster Eberbach

Hrozny pro Cabernet Sauvignon Reserve – vinařství Kloster Eberbach pocházejí z vybraných poloh v oblasti Rheingau. Zdejší klima je ovlivněno Rýnem, který zmírňuje teplotní špičky a zajišťuje dlouhé období zrání. Teplé dny a chladné noci propůjčují bobulím intenzivní aromatický projev a vyváženou zralost. Břidlicové a zvětralé půdy akumulují teplo, dobře odvádějí vodu a podporují hluboce kořenící révu s koncentrovanými hrozny.

Sklizeň Cabernetu Sauvignon probíhá selektivně a s jasným důrazem na nejvyšší kvalitu hroznů. K dalšímu zpracování se dostávají pouze zralé, aromaticky koncentrované hrozny. Pečlivé třídění odstraňuje méně kvalitní bobule, aby si víno zachovalo čistotu a přesnost. Šetrná přeprava hroznů zabraňuje nežádoucí oxidaci a uchovává svěžest ovocného projevu.

Ve sklepě sleduje tým vinařství Kloster Eberbach náročnou filozofii zaměřenou na kvalitu. Po rozdrcení bobulí začíná teplotně kontrolované kvašení rmutu, které cíleně extrahuje barvu, třísloviny a aroma. Delší doba macerace zintenzivňuje strukturu a komplexnost. V popředí přitom vždy stojí rovnováha mezi silou a elegancí.

Pro zrání Cabernet Sauvignon Reserve se používají pečlivě vybrané dřevěné sudy, které vínu propůjčují hloubku a další aromatické nuance. Zrání v sudu mu dodává jemné tóny pražení, subtilní vanilkové tóny a harmonické začlenění tříslovin. Současně zachovává charakteristickou ovocnost cassis a černých třešní, takže vzniká mnohovrstevnatý, a přesto jasný chuťový projev.

Styl vinaře staví na koncentraci bez těžkopádnosti. V centru pozornosti jsou přesnost, struktura a délka. Každé rozhodnutí ve vinici i ve sklepě směřuje k červenému vínu, které hrdě ukazuje svůj původ v oblasti Rheingau a zároveň obstojí v mezinárodní konkurenci. Vzniká tak Cabernet Sauvignon, který osloví náročné milovníky vína a doprovodí náročné pokrmy.

Doporučení k vychutnání Cabernet Sauvignon Reserve vinařství Kloster Eberbach

Cabernet Sauvignon Reserve se výborně hodí k výrazným pokrmům s tmavou chutí. Jeho intenzivní aromatická hra a výrazná struktura tříslovin přesvědčivě doplňují jídla s tóny pražení a výrazným kořeněním. Ideální je k tmavému masu, zvěřině nebo vydatným dušeným pokrmům s intenzivní omáčkou.

• Hovězí filet nebo entrecôte s bylinkovou krustou a tmavou šťávou
• Dušené jehněčí kolínko s kořenovou zeleninou a rozmarýnem
• Zvěřinové ragú nebo srnčí hřbet s brusinkami a výraznou omáčkou
• Pikantní kořeněná jídla, například krátce opečené steaky s pepřovou smetanovou omáčkou
• Vyspělý tvrdý sýr, výrazné horské sýry nebo vyzrálý cheddar

Také k středomořským pokrmům s intenzivním kořením rozvíjí toto červené víno své velké kouzlo. Výborně se hodí ke grilované zelenině, houbovým pokrmům s tóny pražení nebo těstovinám s tmavými ragú. Pro společenské večery s přáteli či výjimečné příležitosti nabízí osobitého průvodce, který zanechá dojem a poskytne téma k hovoru.

Optimální teplota podávání je mezi 15 a 18 °C. Při této teplotě víno rozvíjí svou ovocnost, aniž by působilo příliš alkoholově, a třísloviny se představují hedvábně a harmonicky. Lehké dekantování před podáváním dále otevírá aroma a působivě zvýrazňuje komplexní tóny cassis, černých třešní a vanilky.

K uskladnění se doporučuje chladné, temné místo s pokud možno stálou teplotou a dostatečnou vlhkostí vzduchu. Láhev by měla ideálně ležet vodorovně, aby korek zůstal trvale v kontaktu s vínem. Několik let zrání v lahvi zušlechtí strukturu, dále zjemní třísloviny a prohloubí terciární aroma. Cabernet Sauvignon Reserve tak získá další komplexnost a představí svou plnou kvalitu.

Ať už jako doprovod k vydatným pokrmům, vrchol slavnostního menu nebo sólové víno pro klidné chvíle vychutnávání: toto červené víno osloví znalce, kteří ve sklenici oceňují charakter, hloubku a eleganci a hledají kvalitní Cabernet Sauvignon z Německa.

• Další produkty od Weingut Kloster Eberbach