Cabernet-Sauvignon California - Bonterra

V sklenici vykazuje biologicky vyrobený Cabernet-Sauvignon California z pera vinařství Bonterra sytě purpurovou barvu. Na okrajích se navíc objevuje barevný přechod do granátově červené. Když mu ve sklenici vína kroužením dopřejeme trochu vzduchu, odhalí toto červené víno vysokou viskozitu, což se projevuje výraznými „kostelními okny“ na stěně sklenice. Ve sklenici vykazuje toto červené víno od Bonterra aroma černého rybízu, ostružin a bezu, doplněné o další ovocné nuance. Toto americké víno zaujme svým elegantně suchým chuťovým profilem. Do lahve bylo naplněno s pouze 2 gramy zbytkového cukru. Jak se dá u vína z prémiového a terroirového segmentu očekávat, okouzlí tento Severoameričan navzdory veškeré suchosti jemnou vyvážeností. Vynikající chuť zkrátka nemusí nutně potřebovat cukr. Tento hedvábný červený vín se na patře prezentuje důrazně a mnohovrstevnatě. Díky své výrazné ovocné kyselině působí Cabernet-Sauvignon California v ústech působivě svěže a živě. V závěru nadchne toto vyzrálé červené víno z vinařské oblasti Kalifornie konečně krásnou délkou. Znovu se objevují náznaky černého rybízu a ostružiny.

Vinifikace vína Bonterra Cabernet-Sauvignon California

Toto červené víno klade jednoznačný důraz na jednu odrůdu, a sice Cabernet Sauvignon. Na tento nádherně mohutný odrůdový Cabernet od Bonterra byly sklízeny pouze bezchybné hrozny. Po sklizni se hrozny rychle dopraví do lisovny. Zde jsou vytříděny a šetrně podrceny. Následuje kvašení v nerezových tancích při kontrolovaných teplotách. Po jeho skončení se může Cabernet-Sauvignon California po několik měsíců dále harmonizovat na jemných kvasničních kalech.

Doporučení k pokrmům pro Cabernet-Sauvignon California od Bonterra

Tento Severoameričan by se měl nejlépe podávat temperovaný při 15–18 °C. Skvěle se hodí jako doprovodné víno k zeleninovému kuskusu s hovězími karbanátky, smaženým telecím játrům s jablky, cibulí a balzamikovou omáčkou nebo k vařenému telecímu hrudí (Tafelspitz) s fazolemi a rajčaty.

• Další produkty od Bonterra