WallaWalla Apogée - L’Ecole N° 41

WallaWalla Apogée - L’Ecole N° 41 zaplní sklenici zářivou rubínovou barvou s jemnými fialovými odlesky. Sytý odstín slibuje hloubku a napětí. Už při prvním zakroužení se zvedá mnohovrstevnatá vůně. Černý rybíz a zralé ostružiny se setkávají s tmavou švestkou, k tomu se přidávají tóny muškátového oříšku, hřebíčku a náznak cedrového dřeva. Elegantně se nesou květinové aroma růžových květů a jemné náznaky tymiánu a dalších bylin.

Na patře působí WallaWalla Apogée - L’Ecole N° 41 energicky a zároveň velmi přesně. Cuvée z odrůd Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc a Malbec přináší mnoho rozmanitých nuancí. Šťavnaté černé bobule se rozprostírají po jazyku. Připojují se tmavé třešně, trochu cassis likéru a náznak sušeného fíku. Kořenitost z bariku doplňuje ovoce tóny vanilky, kakaa, muškátového oříšku a jemným dotekem čerstvě pražené kávy.

Taninová struktura je výrazná a přitom hebká. Třísloviny mají zralou konturu a dávají vínu dlouhý, strukturovaný závěr. Kyselina je jasně vedená a vnáší svěžest do plného těla. Vše je podkresleno výraznou, zemito-minerální stopou, typickou pro špičkové polohy údolí Walla Walla ve státě Washington. Teplé dny, chladné noci a dobře odvodněné půdy z štěrku, jílu a čediče formují tento osobitý červený vínový styl z Nového světa.

Ve vůni se rozvíjí několik aromatických vrstev, které se s každým kontaktem se vzduchem dále otevírají. Pro rychlou orientaci slouží tyto hlavní tóny:

• Černý rybíz, ostružina a tmavá třešeň jako šťavnatý ovocný základ
• Růžové květy, fialky a náznak sušených květů jako květinové akcenty
• Muškátový oříšek, hřebíček, černý pepř a tymián pro hlubokou kořenitost
• Zemitost, grafit a náznak kouře jako odraz terroiru
• Jemná vanilka, cedrové dřevo a kakao z 22 měsíců v bariku

Na patře vykazuje víno jasnou strukturu s působivou vyvážeností. Úvod je šťavnatý a hutný, nesený tmavým ovocem a jemnou sladkostí z vyzrálé sklizně. Ve střední části patra se buduje napětí. Tanin, kyselina a alkohol do sebe přesně zapadají. Tělo působí mohutně, ale nikdy těžkopádně. Dozvuk je dlouhý a nese tóny cassis, ušlechtilého dřeva, bylin a trochy tabáku.

Styl cuvée spojuje přednosti jednotlivých odrůd. Cabernet Sauvignon dodává páteř, hloubku a potenciál pro archivaci. Merlot přináší plnost a hladkou texturu. Cabernet Franc propůjčuje květinové tóny, kořenitost a eleganci. Malbec doplňuje tmavé ovoce a barvu. Výsledkem je červené víno s komplexním profilem a ušlechtilým charakterem, které potěší náročné milovníky vína.

Pro milovníky intenzivních, strukturovaných červených vín v zámořském stylu představuje tento ročník působivé měřítko. Přesnost ovocného projevu, jemná integrace dřeva a zřetelný otisk původu ukazují vysokou úroveň, kterou vinařství L’Ecole N° 41 dosáhlo. Ocenění 95 body od Jamese Sucklinga tento nárok podtrhuje.

Kdo hledá rychlý přehled o charakteru vína, najde orientaci v tomto stručném souhrnu:

1. Intenzivní tmavé ovoce, přesné a šťavnaté
2. Výrazné, ale sametově jemné třísloviny s jasnou strukturou
3. Zřetelná, svěží kyselina jako opora
4. Decentní, dokonale zakomponované barikové tóny
5. Dlouhý, mnohovrstevnatý závěr s minerální hloubkou

Styl WallaWalla Apogée - L’Ecole N° 41 spojuje sílu a eleganci. V sobě nese teplé slunce Washingtonu, zároveň však zůstává soustředěný a přesný. Každý doušek vypráví o vyšších polohách, chladných nocích a pečlivé práci ve vinici i ve sklepě. Červené víno pro výjimečné okamžiky, pro vychutnání v klidu a s plnou pozorností.

Výroba vína WallaWalla Apogée z L’Ecole N° 41

Hrozny pocházejí z vybraných parcel v údolí Walla Walla ve státě Washington. Toto údolí je považováno za jednu z nejzajímavějších oblastí pro červená vína v Severní Americe. Teplá léta s množstvím slunce vedou k plně vyzrálým bobulím. Chladné noci zachovávají svěžest. Půdy tvoří štěrk, jíl, spraš a vulkanický čedič. Tato kombinace přináší do vína sílu, kořenitost a výrazný minerální podpis.

Keře odrůd Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc a Malbec rostou převážně v dobře odvodněných polohách s nízkými výnosy. Tak se v hroznech koncentruje aromatika. Termín sklizně je stanoven dost pozdě na to, aby se dosáhlo hlubokého ovocného projevu a zralých tříslovin, ale stále v rozmezí, které zachová jasnou kyselinu. Sklízecí tým pracuje selektivně, třídí ve vinici i na třídicím stole a odstraňuje poškozené bobule.

Ve sklepě následuje po odstopkování šetrná macerace. Kvašení probíhá řízenou teplotou v nerezu nebo malých kvasných tancích. Tím se zachovává přesné ovocné vyznění. Pravidelné přečerpávání a jemné ponořování matolinového klobouku uvolňuje barvu, třísloviny a aroma, aniž by se extrahovaly drsné hořké látky. Po vylisování přechází mladé víno do 225litrových dubových barikových sudů.

V nich zraje přibližně 22 měsíců. Část sudů je z francouzského dubu, část z amerického dubu. Barik dodává jemné tóny vanilky, cedrového dřeva, toastu a kakaa. Zároveň sudy zaoblují třísloviny a přinášejí další strukturu. Během této doby se víno přirozeně čistí a aroma se spojují v harmonický celek.

Podle ročníku probíhá přeměna kyselin v dřevěném sudu. Tím vzniká ještě plnější a hutnější vjem v ústech. Po zrání následuje kupáž. Sklepní mistr ochutnává jednotlivé partie Cabernet Sauvignon, Merlotu, Cabernet Franc a Malbecu. Následně sestavuje cuvée tak, aby ovoce, kořenitost, struktura a elegance byly v dokonalé rovnováze.

Stáčení do lahví probíhá teprve tehdy, když víno dosáhne ucelené podoby. Díky tomu vykazuje WallaWalla Apogée už v mládí působivou harmonii, zároveň má však rezervy pro delší archivaci. Každá láhev tak nese nárok na kvalitu vinařství L’Ecole N° 41 a charakteristický rukopis údolí Walla Walla.

Doporučení k podávání vína WallaWalla Apogée z L’Ecole N° 41

Toto výrazné červené víno se ideálně hodí k aromaticky výrazným pokrmům z tmavého masa. Šťavnaté hovězí steaky z grilu, roastbeef z trouby nebo dušené hovězí líčka vstupují do poutavého dialogu s hutným ovocem a kořenitými tóny. Velmi dobře se snoubí také s jehněčím hřbetem v bylinkové krustě, jehněčí kýtou nebo se zvěřinou, jako je srnčí hřbet či jelení pečeně.

Mimořádně působivý je WallaWalla Apogée k pokrmům s bylinkami, jako je tymián, rozmarýn nebo šalvěj. Zapečená kořenová zelenina, červená řepa a šalotky doplňují zemité nádechy vína. Zralé tvrdé sýry, jako Cheddar, Manchego nebo výrazný horský sýr, tvoří požitkový závěr menu, v jehož centru stojí toto červené víno.

Také moderní kuchyně nabízí mnoho vhodných kombinací. Tagliata z hovězího na rukole s parmazánem, burger z kvalitního hovězího masa, houbové rizoto s hřiby nebo těstoviny s ragú z hovězího či zvěřiny vytvářejí ideální spojení. Hořká čokoláda s vysokým podílem kakaa přináší poutavou tečku večera, když víno ve sklenici pomalu doznívá.

Jako příležitost se hodí toto červené víno pro jemnou večeři ve dvou, pro slavnostní menu s hosty nebo jako stylový dar pro milovníky vína. Svoji roli však splní i při uvolněném večeru s přáteli na pohovce nebo u krbu. Vyzývá ke klidu, k rozhovorům a k okamžikům požitku, kdy se čas na chvíli zastaví.

Pro ideální teplotu podávání se doporučuje rozmezí mezi 16 a 18 stupni. Karafa umožní, aby se víno rychle plně rozvinulo. Přibližně hodina kontaktu se vzduchem uvolní další aroma ze syté struktury. Velká sklenice typu Bordeaux poskytne cuvée dostatek prostoru, aby se bouquet i struktura mohly plně projevit.

V prvních letech po nalahvování ukazuje WallaWalla Apogée intenzivní ovocnost a výraznou kořenitost. S dalším zráním v lahvi získává na hloubce a jemné vyzrálosti ve vůni. Při správném skladování na chladném, tmavém místě s konstantní teplotou zůstává víno po několik let fascinujícím společníkem pro výjimečné příležitosti.

• Další produkty od L’Ecole N° 41