Tinto Jumilla DOP - Casa de la Ermita

Červené víno Tinto Jumilla DOP - Casa de la Ermita se ve sklenici zbarvuje do hluboké rubínové červeně s fialovými odlesky. Sytá barva naznačuje koncentraci a plnost. Ve vůni se rozvíjí intenzivní buket tmavých švestkových povidel, zralého červeného rybízu a šťavnatých višní. Za těmito ovocnými tóny se objevují jemné akcenty černého pepře, lékořice, sušených bylin a náznak pražených kakaových bobů. Delikátní dotek středomořské garigue připomíná teplou, sluncem zalitou krajinu jižního Španělska.

V ústech víno působí mohutně a zároveň sametově. Ovocnost je koncentrovaná a čistá, do popředí vystupují zralé višně doprovázené nasládle působícími švestkovými povidly a svěžím rybízem. Kyselina působí živě a dodává mohutnému tělu napětí i příjemnou pitelnost. Výrazné, avšak zralé třísloviny obalují patro sametově, aniž by působily ostře. Víno se prezentuje jako suché, s výraznou extraktivností a překvapivou elegancí v dlouhém závěru. V dochuti se vracejí višně, kořenité bylinné tóny a náznak hořké čokolády.

Charakter vína vychází z harmonického spojení odrůd Monastrell a Syrah. Monastrell z Jumilly přináší plnost, tmavé ovoce a kořenitost, zatímco Syrah dodává šťavnaté bobulové tóny, jemné pepřové nuance a další hloubku. Původ v DOP Jumilla v regionu Murcia propůjčuje vínu nezaměnitelný středomořský styl. Klima se vyznačuje horkými, suchými léty a chladnými nocemi. Díky tomu hrozny intenzivně dozrávají, přesto si zachovávají svěžest.

• Barva: hluboká rubínová červeň s fialovým odleskem
• Vůně: švestková povidla, červený rybíz, višně, byliny, kakao
• Chuť: suchá, mohutná, s koncentrovanou ovocností
• Textura: hutná, plná, se sametovými tříslovinami
• Závěr: dlouhý, ovocný, jemně kořenitý

Struktura vína je ideální pro milovníky mohutných červených vín. Výrazná, avšak harmonická kyselina mu dodává živost, třísloviny zajišťují pevnost a plný pocit v ústech. Obsah alkoholu 14,3 % obj. doplňuje objemný dojem, aniž by narušoval rovnováhu. Ve velké sklenici na červené víno se aromatické spektrum rozvíjí obzvlášť působivě, zatímco burgundská láhev podtrhuje vyšší ambice tohoto cuvée.

1. Intenzivní ovocnost a středomořská kořenitost
2. Harmonické cuvée z odrůd Monastrell a Syrah
3. Mohutná struktura s dlouhou dochutí
4. Kvalita DOP z regionu Jumilla v Murcii

Jako Tinto Jumilla DOP - Casa de la Ermita představuje toto víno moderní interpretaci španělského červeného vína s regionálním charakterem a mezinárodním výrazem.

Výroba vína Tinto Jumilla DOP - Casa de la Ermita

Hrozny pro Tinto Jumilla DOP - Casa de la Ermita pocházejí z vybraných vinic v okolí Jumilly v regionu Murcia. Kontinentální klima ovlivněné středomořskými vlivy přináší horké dny a výrazně chladnější noci. Tento teplotní rozdíl zintenzivňuje tvorbu aromat v bobulích. Réva zakořeňuje v chudých, vápenitých půdách s kamenitým povrchem. Tyto půdy akumulují denní teplo a v noci je postupně uvolňují, čímž podporují dozrávání hroznů a koncentraci aromat.

Monastrell je v Jumille považován za tradiční hlavní odrůdu. Staré vinice s nízkými výnosy poskytují malé, aromatické hrozny s bobulemi s tlustou slupkou. Syrah tento základ doplňuje šťavnatou bobulovou ovocností a pepřovou kořenitostí. Sklizeň probíhá selektivně, aby se do sklepa dostaly pouze zralé a kvalitní hrozny. První výběr se provádí již na vinici, ve vinařství pak následuje pečlivé třídění na třídicím stole.

Po odstopkování putují bobule do nádob s řízenou teplotou. Chladná předfermentační macerace šetrně uvolňuje ze slupek barvu a aromata. Následně začíná alkoholové kvašení. V této fázi se ze slupek uvolňují třísloviny, barviva a aromatické složky, které se spojují s moštem. Pravidelné ponořování matolinového klobouku zintenzivňuje extrakci. Teplota kvašení zůstává záměrně mírná, aby ovocná aromata působila čistě a přesně.

Po dokončení kvašení dostává mladé víno čas na jemných kvasnicích. Díky tomu získává na plnosti, krémovosti a komplexnosti. Část vína zraje ve dřevě, podle filozofie vinařství především v sudech z francouzského a částečně amerického dubu. Dřevo dodává jemné tóny vanilky, kakaa, sladkého koření a další strukturu. Zároveň zachovává ovocný charakter cuvée, aniž by jej překrylo.

Styl vinařství Casa de la Ermita spojuje tradici s moderní sklepní technologií. Vinaři kladou důraz na čistotu, jasný projev a vyjádření původu. Vzniká tak červené víno, které spojuje typickou mohutnost regionu s elegancí a příjemnou pitelností. Certifikované ekologické obhospodařování vinic dokládá ohleduplný přístup k přírodě a terroiru. Víno tak umožňuje v každém doušku vnímat svůj původ.

Doporučení k podávání vína Tinto Jumilla DOP - Casa de la Ermita

Tinto Jumilla DOP doprovází širokou škálu gastronomických zážitků. Mohutná struktura a intenzivní ovocnost se skvěle hodí ke světlým i vydatným pokrmům, jako je dušené telecí maso, jehněčí kotletky nebo syté těstovinové pokrmy se středomořskými bylinkami. Šťavnatá svěžest a tóny višní harmonizují také se světlými a lehčími jídly, například s kuřetem z grilu, pečeným krůtím steakem nebo pikantními zeleninovými směsmi s paprikou a lilkem.

Obzvlášť lákavé kombinace vznikají s:

• Tapas s chorizem, manchegem a olivami
• Rozmarýnovým kuřetem z trouby
• Plněnými paprikami s rýží a zeleninou
• Pizzou se sušenou šunkou a houbami
• Středomořskými zeleninovými dušenými pokrmy

Víno se výborně hodí k posezení s přáteli, příjemným večerům ve dvou nebo jako výrazný doprovod pokrmů při několikachodovém menu. Také při zvláštních příležitostech, jako jsou narozeniny, grilovací večery nebo slavnostní rodinné oslavy, vnese toto červené víno do programu aromatický akcent. Darované jako pozornost zprostředkuje středomořskou radost ze života a vytříbený styl.

Optimální teplota podávání je 15 až 18 °C. Lehce vychlazené ze sklepa víno ukazuje svou svěžest, s rostoucí teplotou se rozvíjí jeho další kořenitost a hloubka. Velká sklenice na červené víno poskytne vínu dostatek prostoru k rozvinutí aromat. Po otevření se doporučuje krátké provzdušnění ve sklenici, aby se tmavé ovocné tóny a jemné dřevité nuance naplno rozvinuly.

Víno lze od ročníku skladovat přibližně tři roky. Během této doby získává další komplexnost a ovocnost se ještě těsněji propojuje s kořenitými složkami. Skladování naležato v chladné, před světlem chráněné místnosti s konstantní teplotou pomáhá zachovat jeho kvalitu. Toto červené víno z Jumilly tak zůstává fascinujícím společníkem od prvního doušku až po poslední kapku.

• Další produkty od Casa de la Ermita