Tierra Sur - Ojo de Ibiza

Tierra Sur - Ojo de Ibiza září ve sklenici hlubokou rubínovou barvou s fialovými odlesky. Intenzivní barevná hra připomíná žhnoucí večerní slunce nad ibizskými útesy. Ve vůni se rozvíjí mnohovrstevnatý buket zralého červeného ovoce, jemně kořenitých tónů a něžných fialkových aromat. Za květinovými tóny se objevují minerální nuance připomínající teplé kameny a slaný mořský vánek Baleárských ostrovů.

Na patře se tato cuvée červených vín prezentuje jako hutná a šťavnatá, s koncentrovanou ovocností třešní, malin a zralých lesních plodů. Jemná kořenitost černého pepře, sušených bylin a náznaku lékořice víno strukturuje a propůjčuje mu hloubku. Kyselina působí živě, avšak harmonicky zapojeně, a dodává vínu svěžest a napětí. Třísloviny jsou zralé, sametové a jemně propletené; elegantně vyplňují patro, aniž by kdy působily dominantně. Dochuť zůstává dlouhá, nesená minerálními akcenty, jemnou ovocnou sladkostí a náznakem kakaa.

• Barva: hluboká rubínová s fialovými odlesky
• Vůně: červené ovoce, fialky, středomořské byliny, mineralita
• Chuť: suchá, šťavnatá, strukturovaná, s jemnými tříslovinami
• Styl: moderní interpretace Starého světa se středomořským charakterem
• Původ: Ibiza, Vi de la Terra Eivissa IGP
• Odrůdy: Monastrell (Mataro) a Syrah

Odrůda Monastrell propůjčuje vínu sílu, kořenitost a tmavou ovocnost, zatímco Syrah přispívá květinovými tóny, svěžestí a elegancí. Ibiza k tomu nabízí jedinečné podmínky: intenzivní sluneční záření, chladivé větry od moře a půdy chudé na živiny utvářejí hrozny s mimořádnou aromatickou koncentrací. Toto červené víno působivě odráží charakter svého ostrova a na patře vypráví o vápenci, středomořské makchii a světle Středozemního moře.

1. Výrazná struktura se sametovou texturou
2. Živá kyselina pro napětí a příjemný tok při pití
3. Minerální tóny jako podpis původu
4. Dokonalá rovnováha ovoce, kořenitosti a květinových akcentů
5. Dlouhý, elegantní závěr se středomořským dozvukem

Tierra Sur - Ojo de Ibiza je určeno milovníkům, kteří oceňují charakteristická červená vína se středomořskou duší. Po krátkém provzdušnění se ve sklenici rozvine mimořádně expresivně a odhalí stále nové nuance – od kořenité hloubky až po jemné květinové tóny.

Výroba vína Tierra Sur – Ojo de Ibiza

Hrozny pro Tierra Sur pocházejí z vybraných parcel IGP Vi de la Terra Eivissa na Ibize. Ostrov utváří středomořské klima s horkými, suchými léty a mírnými zimami. Přes den slunce silně zahřívá chudé půdy z vápence, jílu a písčitých složek, v noci přinášejí mořské větry ochlazení. Toto střídání vytváří plně vyzrálé bobule s intenzivní aromatikou a přirozenou svěžestí.

Réví zakořeňuje hluboko v kamenitých, dobře odvodněných půdách, které umožňují jen nízký výnos. Nízká výnosnost přináší koncentrované hrozny bohaté na aroma. Termín sklizně se stanovuje pro každou parcelu podle stupně zralosti, aby každá partie vynikla svým optimálním chuťovým profilem. Sklizeň probíhá pečlivě ručně do malých nádob, aby se hrozny dostaly do sklepa neporušené.

Ve sklepě stojí v centru pozornosti selekce a preciznost. Nejprve probíhá přísné třídění hroznů, teprve poté se bobule šetrně naruší. Kvašení probíhá při kontrolované teplotě, aby jemná aromata červeného ovoce, fialek a minerálních tónů zůstala jasně v popředí. Pravidelné ponořování matolinového klobouku zintenzivňuje barvu, strukturu a třísloviny, aniž by víno působilo drsně.

Část vína zraje ve dřevě, přednostně ve francouzských barikových sudech nebo v sudech podobného charakteru, další část v nerezových tancích. Dřevo přináší jemné tóny pražení a koření, zušlechťuje texturu a zakulacuje třísloviny, zatímco zrání v nerezu zachovává ovocnou čistotu a svěžest. Po scelování odrůd Monastrell a Syrah vzniká cuvée, které spojuje slunečnou energii Ibizy s elegancí Starého světa.

Vinařský styl staví na preciznosti, rovnováze a výrazu původu. Každé rozhodnutí ve vinici i ve sklepě směřuje k jasnému chuťovému obrazu: šťavnaté ovoce, jemně propletené třísloviny, znatelná, avšak nikdy dominantní kyselina a elegantní, dlouhý závěr. Tak vzniká červené víno, které osobitě interpretuje Ibizu a ve sklenici odhaluje nezaměnitelný rukopis.

Doporučení k podávání Tierra Sur - Ojo de Ibiza

Tierra Sur se skvěle hodí ke středomořské kuchyni a výrazným, aromatickým pokrmům. Díky své struktuře a kořenitosti doprovodí řadu kulinářských specialit. Zvláště harmonicky působí kombinace, které podtrhnou jeho ovocnost, kořenitost a minerální charakter.

• Grilované jehněčí s provensálskými bylinkami
• Hovězí steak nebo hovězí líčka s tmavou šťávou
• Dušené pokrmy se středomořskou zeleninou
• Pečená zelenina s rozmarýnem a tymiánem
• Zralé tvrdé sýry a polotvrdé druhy sýrů
• Tapas s chorizem, olivami a grilovanou paprikou

Jako certifikované veganské víno se Tierra Sur velmi dobře hodí také k rostlinné kuchyni. Zvláště dobře ladí s výrazně kořeněnými zeleninovými pokrmy, čočkovými dušenými jídly nebo těstovinami s rajčatovo-olivovou omáčkou. Šťavnatá ovocnost a kořenitá hloubka obklopují intenzivní aromata a vytvářejí vyvážený chuťový zážitek.

Při zvláštních příležitostech se Tierra Sur - Ojo de Ibiza představuje jako výrazný společník. Hodí se ke slavnostním menu, večeři při svíčkách, grilovacím večerům s přáteli nebo jako ušlechtilý sólista ke knize. Jeho středomořský šarm a moderní design bordó láhve podtrhnou každý stylově prostřený stůl a vyjádří náročný požitek.

1. Optimální teplota podávání: 15–18 °C ve sklenici na červené víno
2. Láhev před podáváním krátce otevřít nebo víno dekantovat
3. V létě podávat lehce vychlazené, v zimě o něco teplejší
4. Skladovat chráněné před světlem a výraznými teplotními výkyvy
5. Skladovat naležato, aby korek zůstal pružný

Při správném skladování získává víno v průběhu několika let další komplexnost. Ovocnost, kořenitost a minerální tóny vystupují ještě harmoničtěji, zatímco třísloviny působí stále jemněji. Tierra Sur tak doprovází jak spontánní okamžik požitku, tak pečlivě plánovanou večeři a propůjčuje každé příležitosti nádech Ibizy ve sklenici.

Tierra Sur - Ojo de Ibiza spojuje sílu středomořského slunce, svěžest mořského větru a preciznost moderního vinařství. Každý doušek vypráví o kamenité kráse Ibizy, kamenitých půdách, slaném vzduchu a vášni vinařství Ojo de Ibiza pro charakteristická vína s osobitostí.

• Další produkty od Ojo de Ibiza