Terroir Series Cabernet Sauvignon / Malbec / Petit Verdot - Bodega Kaiken

Terroir Series Cabernet Sauvignon / Malbec / Petit Verdot - Bodega Kaiken se ve ve sklenici v zářivě rubínové barvě s tmavým třešňovým okrajem. Už při prvním zakroužení stoupá hutná vůně zralé švestky a černého rybízu. Nad tím se rozkládají jemné tóny cedrového dřeva, doutníkové krabice a náznak vanilky, které se postarají o ušlechtilý, takřka noblesní dojem. K tomu přistupují nuance černé třešně, ostružiny, sušených bylin a jemný dotek kakaa.

Ve vůni působí víno hluboce a mnohovrstevnatě. Složka Cabernet Sauvignon přináší jasné tóny černého rybízu a chladné, lehce mátové náznaky. Malbec dodává šťavnatou švestku, tmavé bobule a atraktivní kořenitost. Petit Verdot přispívá květinovými stopami po fialkách a jemným, tmavým bylinným kořením. Závan grafitu a čerstvě ořezané tužky připomíná terroir andské oblasti kolem Mendozy.

Na patře ukazuje Terroir Series Cabernet Sauvignon / Malbec / Petit Verdot - Bodega Kaiken sametovou, téměř krémovou strukturu s hutným tělem. V popředí stojí černý rybíz, zralá švestka, cassis a ostružina. V pozadí leží vrstva za vrstvou tóny cedrového dřeva, mokka, trochy lékořice a náznak černého pepře. Třísloviny jsou výrazné, ale jemně vybroušené a vyzrálé. Dodávají strukturu a tah, aniž by dominovaly.

Kyselina je dobře zakomponovaná a propůjčuje červenému vínu svěžest a délku. Styl zůstává jasně ovocný a zároveň elegantní, s výrazným akcentem na kořenitost a terroir. V dlouhé dochuti zůstávají tmavé bobule, cedrové dřevo, jemné tóny pražení a náznak hořké čokolády. Celkový dojem vyzařuje klid, hloubku a finesu.

Klima v Mendoze s teplými dny a chladnými nocemi se stará o vysokou vyzrálost a intenzivní ovocnost. Současně zůstává zachována struktura a napětí. Vinná réva obvykle zakořeňuje v chudých, kamenitých půdách se štěrkem a pískem na podloží z sutě. Toto terroir utváří výraznou mineralitu a jasnou liniovost vína.

Cuvée spojuje tři ušlechtilé odrůdy v silné, výrazné červené víno. Cabernet Sauvignon přináší kostru, strukturu a výrazný rybízový charakter. Malbec daruje šťavnatost, plnost a tóny tmavé švestky. Petit Verdot propůjčuje barvu, kořenitost a květinové nuance. Společně vzniká víno s hloubkou, hustotou a sametovým pocitem v ústech.

Pro rychlý přehled nejdůležitějších aromat a dojmů poslouží následující seznam:

• Tmavé ovoce: švestka, černý rybíz, ostružina, černá třešeň
• Tóny dřeva a zrání: cedrové dřevo, doutníková krabice, vanilka, mokka
• Koření a byliny: černý pepř, lékořice, sušené byliny, grafit
• Struktura: sametové třísloviny, plné tělo, dlouhá, hutná dochuť

Terroir Series Cabernet Sauvignon / Malbec / Petit Verdot - Bodega Kaiken se skvěle hodí pro intenzivní chvíle s červeným vínem. Ukazuje plnost a sílu, ale zůstává vždy elegantní a jemné. Díky harmonické struktuře doprovodí jak přátelská posezení, tak i vytříšenou večeři.

Výroba Terroir Series Cabernet Sauvignon / Malbec / Petit Verdot z Bodega Kaiken

Hrozny pro tuto Terroir Series pocházejí z vybraných poloh v Mendoze, jedné z nejrenomovanějších vinařských oblastí Argentiny. Kontinentální klima s vysokým slunečním svitem a výrazným ochlazením v noci přináší koncentrované, aromatické bobule. Réva roste ve vyšších polohách s dobrou cirkulací vzduchu. Půdy tvoří většinou štěrk, písek a kamenitá suť, často s podílem vápence. Tato kombinace vede k nízkým výnosům a hustým, chuťově intenzivním hroznům.

Cabernet Sauvignon dodává cuvée páteř. Silnostěnné bobule přinášejí pevné třísloviny, hlubokou barvu a typickou cassisovou notu. Malbec se ukazuje opulentní a ovocný. Vyplňuje střed patra švestkou, tmavou třešní a sametovým tokem. Petit Verdot přispívá intenzivní barvou, květinovými akcenty a výraznou kořenitostí ke komplexitě. Společně vzniká víno, které vyjadřuje veškerou sílu argentinského andského terroiru.

Sklizeň probíhá s velkou pečlivostí, často v několika průchodech. Do sklepa se tak dostanou pouze plně vyzrálé, aromatické hrozny. V brzkých ranních hodinách se lépe uchovává svěžest bobulí. Po příjezdu do vinařství následuje přísná selekce. Na rmut putují pouze vyzrálé hrozny.

Alkoholové kvašení rmutu probíhá za kontrolovaných teplot, aby se uchovala ovocnost a svěžest. Šetrná extrakce se stará o vyzrálé, ale jemné třísloviny. Pravidelné ponořování nebo přečerpávání rmutu přináší do mladého vína barvu, aroma a strukturu. Po kvašení následuje zpravidla další macerace na slupkách pro dodatečnou hloubku.

Poté víno odpočívá ve vybraných sudech. Cílené použití dřeva propůjčuje tóny cedrového dřeva, vanilky a jemné pražené aromatiky. Zároveň zůstává ovoce v popředí. Zrání na jemných kalech podporuje plnost a měkký pocit v ústech. Díky zrání v sudu získává víno další vrstvy komplexity, které se později ve sklenici působivě projeví.

Tým Bodega Kaiken klade jasný důraz na terroir a typičnost odrůd. Každá odrůda dostává takový způsob zrání, který zvýrazní její přednosti. Cabernet Sauvignon zůstává pevný a precizní, Malbec se ukazuje šťavnatý a hřejivý, Petit Verdot svěží a kořenitý. Po době zrání probíhá finální cuvée. Při něm vzniká víno, které působivě spojuje sílu, eleganci a původ.

Doporučení ke kombinaci s Terroir Series Cabernet Sauvignon / Malbec / Petit Verdot z Bodega Kaiken

Toto červené víno doprovodí širokou škálu intenzivních pokrmů. Hutná ovocnost a kořenitý charakter ladí ideálně s grilovaným a dušeným masem. Zvláště hovězí, jehněčí a pokrmy ze zvěřiny se výborně hodí ke struktuře vína. Výrazně kořeněná jídla s bylinkami a tóny pečení zde nacházejí silného partnera.

Pro rychlou inspiraci poslouží následující nápady:

1. Grilovaný hovězí steak s bylinkovým máslem a pečenými bramborami
2. Jehněčí hřbet s rozmarýnem, tymiánem a ratatouille zeleninou
3. Dušené hovězí s kořenovou zeleninou a výraznou omáčkou
4. Těstoviny s ragú z hovězího masa nebo zvěřiny a vyzrálým tvrdým sýrem
5. Výběr vyzrálých tvrdých sýrů, například Manchego nebo vyzrálý Cheddar

Také k výrazným burgerům s hovězím masem, karamelizovanou cibulkou a silným sýrem se víno ukazuje v nejlepší formě. Grilovací večery s přáteli, podzimní menu s houbovými pokrmy nebo slavnostní večeře o několika chodech získají díky tomuto červenému vínu další ušlechtilý akcent.

Jako dokonalý společník se hodí k:

• rustikálním barbecue večerům v menším kruhu
• stylovým večeřím o více chodech
• zvláštním příležitostem, jako jsou narozeniny nebo svátky
• klidným večerům na pohovce s dobrou knihou
• jako hodnotný dárek pro milovníky červeného vína

Ideální teplota podávání se pohybuje mezi 15 a 18 stupni. Lehké vychlazení před servírováním oživí svěžest a zvýrazní ovoce. Karafa je vhodná především u mladých lahví. Díky provzdušnění víno otevřeněji a jasněji ukáže svou aromatickou rozmanitost. Velká sklenice na červené víno poskytne cuvée dostatek prostoru, aby se bouquet i struktura plně rozvinuly.

Láhev klidně několik let skladujte ve sklepě, pokud si přejete vyzrálejší tóny. Tmavé bobule, koření a dřevité tóny přitom stále více splývají. Víno má dostatečnou páteř, aby tuto proměnu dobře neslo. V průběhu let tak vzniká ještě kulatější a komplexnější chuťový zážitek.

• Další produkty od Kaiken