Terroir Series Malbec / Bonarda - Bodega Kaiken

Terroir Series Malbec / Bonarda - Bodega Kaiken stéká do sklenice v syté, zářivě rubínově červené barvě s fialovými odlesky na okraji. Ve vůni se ihned objevuje intenzivní aroma zralé švestky a tmavé borůvky. Nad tím se jako chladivý závan rozprostírají svěží tóny máty a meduňky. Přidává se černá třešeň, náznak ostružiny a jemné tóny pražení připomínající kakao, cedrové dřevo a trochu vanilky.

Hned prvním douškem tento cuvée z odrůd Malbec, Bonarda a Petit Verdot ukazuje svou třídu. Na patře působí víno šťavnatě, hutně a zároveň elegantně. Ovoce zůstává čisté a přesné: v popředí stojí švestka, borůvka, cassis a černá třešeň. V pozadí se objevují náznaky lékořice, černého pepře, trochu tabáku a jemná bylinná kořenitost. Textura zůstává sametová a měkká, třísloviny jsou zralé a zakulacené. Živá, dobře zakomponovaná kyselina se stará o napětí a pitelnost. Dozvuk je dlouhý, s tóny hořké čokolády, moka a jemné minerální stopy.

Původ v Mendoze výrazně utváří charakter vína Terroir Series Malbec / Bonarda - Bodega Kaiken. Vinice leží ve vyšších polohách na úpatí And. Přes den panuje teplo a hrozny vytvářejí intenzivní aromata. V chladných nocích si udržují svěžest, strukturu a čistou ovocnost. Chudé, kamenité půdy s kamenivem a pískem zajišťují koncentrované bobule s hutnou strukturou a jemnou kořenitostí. Malbec přidává plnost, tmavé ovoce a měkké třísloviny. Bonarda vnáší šťavnatou kyselinu, tóny červeného ovoce a svěžest. Petit Verdot doplňuje strukturu, hloubku a nádech fialek a grafitu.

Ve vůni ukazuje víno působivou mnohovrstevnatost, která přitahuje milovníky vína. Ovoce působí zrale, ale ne přezrále. Svěží máta a meduňka dávají aromatu lehkost a napětí. Náznak fialek a sušené růže přidává florální vrstvu. Závan kouře, trochu grafitu a jemné dřevité tóny propůjčují aromatickému obrazu hloubku a eleganci.

Na patře vykazuje cuvée středně plné až plné tělo, které je hutné, ale nikdy těžké. Sametová textura obklopuje ústa, třísloviny působí hedvábně, dobře nazrále a jemně vybroušeně. Ovoce je koncentrované, ale stále šťavnaté a živé. Alkohol dodává teplo a objem, aniž by dominoval. Struktura zůstává harmonická, víno působí vyváženě a plné napětí.

Pro rychlý přehled o stylu vína pomáhá následující souhrn klíčových aromat:

• Zralá švestka, borůvka, černá třešeň a cassis
• Svěží tóny máty, meduňky a jemné bylinné kořenitosti
• Jemné tóny pražení s kakaem, vanilkou, mokou a cedrovým dřevem
• Florální akcenty fialek a sušené růže
• Lehké náznaky kouře, grafitu a minerální kořenitosti

Styl Terroir Series Malbec / Bonarda - Bodega Kaiken se prezentuje jako ovocně výrazný, sametový a zároveň strukturovaný. Hodí se pro milovníky, kteří si cení hutného, tmavého ovoce, ale zároveň očekávají eleganci a napětí. Víno ukazuje silný výraz andského terroiru a typického argentinského umění cuvée z Malbecu a Bonardy. Ve sklenici se neustále rozvíjí, s novými nuancemi koření a ovoce. Už po několika minutách na vzduchu rozvíjí svou aromatickou hloubku.

1. Malbec dodává plnost, tmavé ovoce a měkké třísloviny.
2. Bonarda přispívá svěžestí, šťavnatostí a tóny červeného ovoce.
3. Petit Verdot doplňuje strukturu, kořenitost a florální akcenty.
4. Andské terroir přináší čistotu, napětí a minerální finesu.

Výroba Terroir Series Malbec / Bonarda z vinařství Bodega Kaiken

Hrozny pro toto cuvée pocházejí z vybraných parcel v Mendoze. Vyšší polohy, silné sluneční záření a chladné noci formují révu. Keře zakořeňují hluboko v kamenitých, písčitých a částečně vápencových půdách. Tyto půdy dávají nízké výnosy, ale velmi aromatické hrozny. Suché klima a čistý andský vzduch podporují plně vyzrálé bobule s intenzivní barvou a hutnou strukturou.

Malbec tvoří základ a stará se o tmavé ovoce, objem a sametové třísloviny. Bonarda přispívá šťavnatostí, svěží kyselinou a akcenty červeného ovoce. Petit Verdot dodává výrazný prvek struktury, barvovou hutnost a decentní kořenitost. Sklizeň probíhá po jednotlivých, optimálně vyzrálých partiích, aby byla každá odrůda sbírána v ideálním aromatickém okně. Selektivní sběr ve vinici a ve sklepě zajišťuje pouze aromatické hrozny.

Ve sklepě následuje šetrné zpracování, aby se zachovala svěžest a typičnost odrůd. Hrozny se odzrní a jemně podrtí. Krátká studená macerace před kvašením uvolní první barviva a aromata ze slupek bobulí. Alkoholické kvašení probíhá v nerezových tancích při kontrolované teplotě. Díky tomu zůstává ovoce čisté a přesné a třísloviny působí jemně a zrale.

Během kvašení sklepmistři pravidelně ponořují matoliny. Tím se barva, třísloviny a aromatické látky šetrně dostávají do moštu. Po kvašení zraje část vína v dřevěných sudech, často v barikových sudech z francouzského dubu. Tam cuvée získává strukturu, hloubku a jemnou praženou aromatiku. Zbývající podíl zůstává v nerezových tancích, aby se zachovala svěžest a čistá ovocnost.

Zrání na jemných kalech dodává vínu dodatečnou krémovost a plnost. Kaly víno chrání a propůjčují mu více textury a délky. Na konci doby zrání sklepmistr sceluje jednotlivé partie do harmonického cuvée. Cílem vinařství Bodega Kaiken je víno, které spojuje terroir, odrůdový charakter a eleganci. Každá složka dostává čas se rozvinout, než dojde k finálnímu nalahvování.

Doporučení k podávání Terroir Series Malbec / Bonarda z vinařství Bodega Kaiken

Terroir Series Malbec / Bonarda z vinařství Bodega Kaiken ukazuje své přednosti obzvlášť působivě v kombinaci se sytými jídly. Výborně se hodí k tmavému masu, jako je hovězí, jehněčí či zvěřina. Grilované hovězí steaky, jehněčí kotletky s bylinkovou krustou nebo dušené hovězí plecko skvěle ladí s tmavým ovocem a měkkými tříslovinami. Také argentinské asado s hovězím, klobásami a výraznými marinádami mu velmi sluší.

Čas na harmonické párování jídla s tímto červeným vínem:

• Hovězí steak z grilu s hrubou mořskou solí a rozmarýnem
• Jehněčí kotletky, dušený jehněčí krk nebo jehněčí ragú
• Dušená jídla jako hovězí líčka nebo volský ocas
• Těstoviny s ragú, houbové ragú nebo lanýžové máslo
• Zralé tvrdé sýry a polotvrdé sýry s oříškovými tóny

Také k výrazně kořeněné kuchyni z Latinské Ameriky nebo k středomořským pokrmům z trouby víno ukazuje mnoho půvabu. Pečená kořenová zelenina, bylinková polenta nebo plněné papriky tvoří vhodnou scénu. Grilovaná zelenina s lilkem, paprikou a cuketou nabízí aromatický protipól k tmavému ovoci. Pro milovníky sýrů se víno hodí k vyzrálému Manchegu, Cheddaru nebo výrazným horským sýrům.

Jako ideální společník se cuvée uplatní při různých příležitostech. Hodí se k uvolněnému večeru s přáteli, ke grilování i ke slavnostní večeři. Jako dárek pro milovníky červeného vína působí stylově a charakterově výrazně. Při večeru u krbu s talířem sýra a chleba ukazuje svou sametovou stránku obzvlášť krásně.

Doporučená teplota podávání je 15 až 18 stupňů Celsia. Při této teplotě víno ukazuje jak svou svěžest, tak svou hutnou ovocnost. Vhodná je karafa, zejména u mladých lahví. Už 30 až 60 minut na vzduchu nechá ovoce působit otevřeněji a třísloviny ještě měkčeji. Bříškatá sklenice na červené víno podtrhuje aromatickou plnost a sametovou strukturu. Víno má dobrou schopnost zrání a během něj rozvíjí další kořenitost a komplexní nazrálá aromata.

• Další produkty od Kaiken