Spätburgunder Daubhaus - Weingut Meyer-Näkel

Spätburgunder Daubhaus - Weingut Meyer-Näkel se ve sklenici prezentuje jasnou rubínově červenou barvou s jasnými odlesky na okraji. Barva působí hluboce, přesto elegantně a jemně. Při zakroužení ve sklenici na burgundské víno se rozvíjí vrstevnatá vůně připomínající zralé černé třešně, šťavnatý červený rybíz a tmavé lesní plody. Jemné tóny sušených bylin, ušlechtilého kouře a náznaku grafitu dodávají vůni další napětí a hloubku.

V ústech působí toto Spätburgunder přesně a jasně zaměřeně. Ovocnost černých třešní a lesních plodů se setkává s živou, dobře začleněnou strukturou kyselin. Jemnozrnné, hedvábně hladké třísloviny hladí patro a nesou ovocnost až do dlouhého dozvuku. Suchý styl se prezentuje mohutně, přitom stále filigránsky a tanečně, s působivou rovnováhou svěžesti, plnosti a elegance. Jemný minerální dojem připomíná chladné břidlicové polohy oblasti Ahr a utváří dlouhý, vytrvalý závěr.

Tato výrazná cuvée z jediné odrůdy je vyrobena výhradně z hroznů Spätburgunder z vinařské oblasti Ahr v Německu. Region je považován za jeden z nejcharakterističtějších původů červených vín v zemi a právě u odrůdy Spätburgunder vykazuje mimořádný profil. Spätburgunder Daubhaus - Weingut Meyer-Näkel spojuje kořenitost břidlicových půd s jemností chladných poloh, čímž vzniká jasná, červeně ovocná aromatika a živá struktura.

• Typ vína: červené víno, suché, odrůdově čisté
• Odrůda: Spätburgunder
• Původ: Ahr, Německo
• Obsah alkoholu: 13,0 % obj.
• Velikost láhve: 0,75 litru, klasická burgundská láhev
• Uzávěr: korek
• Alergeny: obsahuje siřičitany a oxid siřičitý
• Doporučená sklenice: sklenice na burgundské víno

1. Intenzivní červeně ovocný charakter s tóny černých třešní, rybízu a lesních plodů
2. Hedvábné třísloviny a přesná struktura kyselin
3. Elegantní tělo s minerálním akcentem
4. Dlouhý, jemně kořenitý dozvuk s chladným typickým projevem oblasti Ahr

Výroba vína Spätburgunder Daubhaus z vinařství Weingut Meyer-Näkel

Hrozny pro Spätburgunder Daubhaus - Weingut Meyer-Näkel pocházejí z vybraných poloh podél řeky Ahr, jedné z nejsevernějších oblastí pro výrobu červeného vína v Evropě. Zdejší klima se vyznačuje chladnými nocemi a teplými dny, což výrazně doprovází průběh zrání hroznů Spätburgunder. Strmé břidlicové a drobové svahy přes den ukládají sluneční teplo a pomalu je uvolňují, zatímco blízkost řeky Ahr podporuje mírné proudění vzduchu.

Půdy se skládají převážně z břidlice, droby a vulkanických hornin. Tyto minerálně bohaté podklady utvářejí charakter hroznů a propůjčují pozdějšímu vínu výraznou strukturu. Výnos ve vinici zůstává záměrně omezený, aby se v bobulích vytvořila vysoká koncentrace. Sklizeň probíhá selektivně a pečlivě ručně, takže do sklepa se dostávají pouze plně zralé a aromaticky koncentrované hrozny.

Po sklizni se hrozny rychle dostávají do lisu. Na prvním místě stojí šetrné zpracování. Bobule se částečně odstopkují a putují do otevřených kvasných nádob. Zde začíná teplotně řízené kvašení rmutu, při němž pravidelné ponořování matolin zajišťuje intenzivní extrakci barvy, jemnou strukturu tříslovin a bohaté aroma. Kvašení trvá několik dní, díky čemuž se rozvíjí komplexní rozmanitost vůní s tóny červených a tmavých plodů.

Následně víno zraje ve dřevě, typicky v tradičních burgundských sudech a vybraných barikových sudech. Pečlivě vyvážený podíl nového a použitého dřeva dodává vínu další hloubku, jemné pražené tóny a krémovou texturu, aniž by překryl filigránskou ovocnost. Zrání na jemných kvasnicích zajišťuje větší plnost v ústech a propůjčuje vínu elegantní, harmonický výraz.

Styl vinařství Meyer-Näkel je založen na jasnosti, přesnosti a věrnosti terroiru. Spontánní impulzivita zde ustupuje přesně naplánovanému zpracování, které výrazně zdůrazňuje jedinečnosti oblasti Ahr a odrůdy Spätburgunder. Rukopis vinaře se projevuje spojením svěžesti, vnitřní hutnosti a pozoruhodné elegance, díky nimž se Spätburgunder Daubhaus stává výrazným vyslancem tohoto regionu.

Doporučení k vychutnání vína Spätburgunder Daubhaus z vinařství Weingut Meyer-Näkel

Spätburgunder Daubhaus doprovází tmavé pokrmy s velkou harmonií. Dušená hovězí jídla, ragú z divočiny nebo hřbet z jehněčího vstupují díky šťavnatému třešňovému charakteru do zajímavého dialogu. Také k výrazným pokrmům ze světlého masa, jako je telecí hřbet, dušená drůbež nebo vydatné pečeně, rozvíjí toto víno svou plnou eleganci. Houbová jídla, těstoviny s lanýži nebo rizoto s lesními houbami se výborně snoubí se zemitou kořenitostí a jemnými tříslovinami.

Malý výběr vhodných pokrmů:

• Zadní kýta ze srnce s jalovcovou omáčkou a brusinkami
• Hovězí líčka v omáčce z červeného vína s kořenovou zeleninou
• Telecí hřbet s bylinkovou krustou a bramborovým gratinem
• Drůbeží terina s brusinkovým želé
• Houbové rizoto s hříbky nebo liškami
• Tvrdé a polotvrdé sýry s oříškovým aroma

Tento Spätburgunder se skvěle hodí ke zvláštním příležitostem, jako jsou slavnostní menu, stylové večeře ve dvou nebo jako působivý doprovod gurmánského menu. Také během elegantního večera u krbu nebo v rámci kvalitní degustace víno rozvíjí své kouzlo a vybízí k intenzivním rozhovorům o stylu, původu a charakteru.

Optimální teplota podávání se pohybuje mezi 15 a 18 °C. V tomto teplotním rozmezí působí ovocnost otevřeně, třísloviny se projevují obzvlášť jemně a kořenitost vystupuje jasně do popředí. Velká burgundská sklenice nabízí dostatek prostoru pro rozvinutí komplexní kytice a podporuje elegantní průběh v ústech.

Pro skladování se doporučuje chladná, tmavá místnost s konstantními podmínkami a láhev uložená naležato, aby korek zůstal stále zvlhčený. Za vhodných podmínek získává tento Spätburgunder během několika let další hloubku, sametové textury a nuancovanou aromatiku s tóny podrostu, sušených bylin a jemného vyzrání. Spätburgunder Daubhaus - Weingut Meyer-Näkel se tak již nyní prezentuje jako mimořádně přístupné víno a po pečlivém zrání připraví ještě dlouho výjimečné okamžiky požitku.

• Další produkty od Weingut Meyer-Näkel