Short Left Red Blend - Neil Ellis

Do sklenice se s Short Left Red Blend - Neil Ellis nalije zářivá rubínově červená barva, která se na okraji láme do jemných granátových odlesků. V první chvíli vystoupá intenzivní vůně šťavnatého červeného ovoce, především malin, červeného rybízu a zralých třešní. Přidávají se tóny ostružin, hořké čokolády a lehký náznak kakaa. Kořeněné akcenty černého pepře, sušeného tymiánu a trochu cedrového dřeva dotvářejí mnohovrstevnatý buket.

Na patře se Short Left Red Blend - Neil Ellis projevuje šťavnatě, čistě a přesně. Ovocnost zůstává výrazná, ale nikdy nepůsobí sladce. Suchý styl velmi jasně vyzdvihuje tóny třešní, cassisu a červených švestek. Jemné náznaky moka, hořké čokolády a trochu lékořice dodávají vínu hloubku a napětí. Svěží, dobře zakomponovaná kyselina přináší lehkost a živost. Třísloviny působí zralým, jemně zrnitým a uhlazeným dojmem, dávají vínu strukturu, aniž by převažovaly.

Tělo je středně plné až plné, vždy však elegantně vedené. Cuvée z odrůd Cabernet Sauvignon, Cinsault, Grenache, Malbec a Merlot harmonicky rozehrává své přednosti. Cabernet přináší strukturu a tóny tmavého ovoce, Merlot dodává měkkou plnost a třešňové nuance. Grenache nabízí vřelost, červené bobulové ovoce a trochu kořenitosti. Cinsault doplňuje lehkost, květinové náznaky a hravost v chuti. Malbec vnáší akcent tmavých bobulí a jemný sevřený dojem v závěru.

V dochuti zůstávají dlouho přítomné tóny čokolády, zralých bobulí a lehký dotek tabáku. Nenápadná mineralita připomíná teplé, kamenité půdy. Styl působí moderně, ovocně zaměřený a zároveň seriózní, s jasným původem na Západním Kapsku v Jihoafrické republice. Tamní klima přináší mnoho slunečných hodin, chladné větry od Atlantiku a výrazné rozdíly mezi denními a nočními teplotami. Hrozny tak dozrávají pomalu, koncentrovaně a aromaticky, s výraznou kyselinou a intenzivní barvou.

Region Západní Kapsko je rozmanitý, s půdami z zvětralé žuly, břidlice a pískovce. Právě tuto pestrost odráží Short Left Red Blend - Neil Ellis ve sklenici. Spojuje v sobě teplé, zralé ovoce s jiskrnou svěžestí a jemnou kořenitostí. Ve vůni se objevují typické dojmy, které utvářejí charakter vína:

• Červené bobule jako malina, třešeň a červený rybíz
• Tmavé bobule, cassis a ostružiny v pozadí
• Čokoláda, kakao, moka a lehký náznak kávy
• Kořeněné tóny pepře, tymiánu a sušených bylin
• Jemné nuance cedrového dřeva a decentního tabáku

Na patře vykazuje cuvée precizně vybroušenou tříslovinovou strukturu, která dokonale ladí se svěží kyselinou. Víno působí plně, ale ne těžce, výrazně, ale vždy přístupně. Styl se hodí jak pro vychutnání samostatně, tak jako doprovod k jídlu při mnoha příležitostech. Zvláště výrazně vystupují tři přednosti:

1. Ovocně výrazný, šťavnatý styl s jasnou strukturou
2. Harmonická souhra tříslovin, kyseliny a alkoholu
3. Mnoho potěšení z pití a zároveň seriózní hloubka

S 14 objemovými procenty alkoholu vykazuje toto červené víno důraz a plnost, přesto díky živé kyselině působí vždy vyváženě. Suché provedení zdůrazňuje odrůdovou ovocnost a kořenitost, nikoli sladkost. Vzniká tak zámořské červené víno, které je rafinované a zároveň bezprostředně přitažlivé. Šroubovací uzávěr udržuje aromatiku svěží a je praktický, ideální pro příjemné večery, i v běžných dnech.

Výroba vína Short Left Red Blend od Neil Ellis

Hrozny pro Short Left Red Blend pocházejí z vybraných vinic na Západním Kapsku v Jihoafrické republice. Zde se setkávají mořské vlivy Atlantiku s teplými dny ve vnitrozemí. Réva roste na různých půdách ze zvětralé žuly, břidlice a písčitých poloh. Tato kombinace přináší vínu zralost, strukturu a jemnou minerální linku.

Cabernet Sauvignon dodává vínu nosnou strukturu. Silnostěnné bobule dávají intenzivní barvu, pevnost a tóny cassisu i tmavého ovoce. Merlot se stará o měkké hrany, kulaté třísloviny a šťavnaté třešňové aroma. Grenache obohacuje cuvée teplem, červeným bobulovým ovocem a decentní kořenitostí. Cinsault přispívá elegancí, lehkostí a květinovými náznaky. Malbec doplňuje směs tóny tmavých bobulí a lehkým tříslovinovým sevřením v závěru.

Sklizeň probíhá v několika průchodech podle stupně zralosti jednotlivých odrůd. Do vinařství tak přicházejí pouze plně vyzrálé hrozny. Selektivní sběr ve vinici a další třídění ve sklepě zajišťují vysokou kvalitu. Bobule jsou pak šetrně převáděny do kvasných nádob, aby se zachovala integrita ovocných aromat.

Po krátké macerační fázi na slupkách startuje řízené kvašení. Probíhá v nerezových tancích, aby se uchovala svěžest, ovocnost a čistota cuvée. Během kvašení se pravidelně ponořuje matolina. Tím se jemně a kontrolovaně uvolňuje barva, třísloviny a aromatické látky ze slupek bobulí. Teplota kvašení zůstává mírná, aby se udržely ovocné a kořenité tóny.

Po ukončení kvašení víno dále zraje na jemných kalech. Občasné promíchání kvasnic dodává Short Left Red Blend větší hebkost, hloubku a eleganci. Část vína zraje v dřevě, většinou v použitých sudech. Dřevo podporuje strukturu a komplexitu, aniž by překrývalo ovocnost. Vzniká tak vyvážený styl s jasnou ovocností a jemnou kořenitostí.

Před lahvováním následuje citlivé scelování jednotlivých partií. Sklepmistr vinařství Neil Ellis klade důraz na rovnováhu, požitek z pití a charakter původu. Každá odrůda přináší svůj díl, na konci stojí cuvée s harmonií a nezaměnitelným profilem. Lahvování se šroubovacím uzávěrem zachovává svěžest a optimálně chrání aroma.

Doporučení k podávání vína Short Left Red Blend od Neil Ellis

Short Left Red Blend je výtečným univerzálním partnerem k jídlu. Jeho šťavnatá ovocnost a jemné třísloviny ladí s mnoha pokrmy. Skvěle se hodí k grilovanému hovězímu masu, šťavnatým burgerům nebo jehněčím kotletám s bylinkovou krustou. Výborně doprovází také dušené pokrmy jako hovězí pečeni, líčka nebo aromatický guláš.

Velmi dobře sedí toto červené víno i k těstovinám s výraznými omáčkami. Vyzkoušejte jej k penne s rajčatovým ragú, salsicciou nebo pikantní boloňskou omáčkou. Pizza se salámem, chorizem nebo grilovanou zeleninou najde v tomto víně ideálního partnera. V rámci středomořské kuchyně se k Short Left Red Blend skvěle hodí olivy, rozmarýn, tymián a pečená zelenina.

Milovníci grilování po tomto víně rádi sáhnou. Hodí se k marinované drůbeži, grilované vepřové krkovici, jehněčím špízům a klobásám. Výborně ladí také s pečenou zeleninou, ratatouille, plněnou paprikou nebo zapečeným lilkem. Sýrové prkénko se středně výraznými sýry jako gouda, cheddar nebo manchego příjemně uzavírá požitek.

Jako víno pro uvolněný večer s přáteli ukazuje Short Left Red Blend všechny své přednosti. Doprovází společenská setkání, herní večery nebo neformální barbecue na zahradě. Stejně dobře se hodí ke stylové večeři, při níž je žádané spolehlivé, charakterní červené víno. Také jako dárek pro příznivce jihoafrických vín přináší radost a výrazný dojem.

Ideální teplota podávání je kolem 16 až 18 stupňů. Tak se nejlépe rozvinou tóny ovoce, koření a čokolády, aniž by vystoupila ostrost alkoholu. Krátké provzdušnění v karafě aromatiku dále zesílí. Často postačí i několik minut ve sklence, aby se cuvée otevřelo a ukázalo svou hloubku.

Vychutnávejte víno v břichatých sklenicích na červené s mírně zúženým hrdlem. Vůně se tak soustředí a koncentrovaně vystupují k nosu. Short Left Red Blend nabízí potěšení už jako mladé víno, v dalších letech však ještě získá na harmonii. Při správném skladování v chladu, temnu a klidu si uchová svěžest i strukturu po několik let.

• Další produkty od Neil Ellis