RD Cuvée 3,0l Doppelmagnum in HK - Champagne Bollinger

Ve sklenici se RD Cuvée 3,0 l Doppelmagnum v HK – Champagne Bollinger třpytí intenzivním zlatavým odstínem s jemnými jantarovými odlesky. Mousseux stoupá v nesčetných, velmi jemných perličkách a vytváří vytrvalé, krémové perlení.

V nose se rozvíjí mnohovrstevnatý buket zralých meruněk, šťavnatých mirabelek a sušené citrusové kůry. Přidávají se hřejivé tóny čerstvě upečené briošky, pražených lískových oříšků a náznak medu. Výrazná minerální linka propůjčuje vůni hloubku a napětí.

Na patře se tento extra brut šampaňský vyznačuje vysokou koncentrací a elegancí. Textura působí hedvábně, téměř krémově, a s jistou lehkostí nese zralé tóny žlutého ovoce. Živá kyselinná struktura zajišťuje preciznost a svěžest, zatímco intenzivní mineralita vytváří výrazné obrysy. Úvod připomíná meruňkovou zavařeninu a mirabelky, poté se objevují tóny briošky, toastu a náznaku karamelu. Dochuť je mimořádně dlouhá, slaně minerální a s jemně kořenitým závěrem.

• Barva: intenzivní zlatavá s jantarovými odlesky
• Perlení: velmi jemné, vytrvalé, krémové
• Vůně: meruňka, mirabelka, brioška, oříšky, citrusová kůra, mineralita
• Chuť: extra brut, koncentrovaná, hedvábná, dlouhotrvající
• Charakter: komplexní, mohutný a zároveň precizní

Struktura šampaňského působí mimořádně mnohovrstevnatě. Na patře vzniká mohutné jádro, jehož základem je Pinot Noir propůjčující plnost a hloubku. Kyselina působí precizně a pevně, přitom dokonale zapadá do celkového projevu. Třísloviny jsou patrné jen velmi jemně, propůjčují však decentní sevřenost a výraz, který zůstává znatelný zejména v závěru.

Cuvée je odrůdově čisté, tvořené odrůdou Pinot Noir, která je charakteristickým znakem domu Bollinger. Hrozny pocházejí z vybraných poloh Champagne, převážně z obcí Grand Cru a Premier Cru, jejichž chladné noci a půdy bohaté na vápenec utvářejí výraznou finesu a mineralitu.

1. Původ: Champagne, Francie
2. Odrůda: 100 % Pinot Noir
3. Styl vína: extra brut, zralý, komplexní
4. Velikost láhve: 3,0 l Doppelmagnum / Jeroboam
5. Producent: Champagne Bollinger, Aÿ

V této velkoformátové láhvi Doppelmagnum vyniká harmonie zralosti, svěžesti a hloubky obzvlášť působivě. Pomalejší zrání ve velké láhvi propůjčuje vínu další eleganci, jemnost a potenciál k rozvoji.

Výroba RD Cuvée 3,0 l Doppelmagnum v HK – Champagne Bollinger

Hrozny pro RD Cuvée 3,0 l Doppelmagnum v HK – Champagne Bollinger pocházejí z vybraných parcel v oblasti Champagne, především z okolí Aÿ a dalších renomovaných obcí. Chladné klima s výraznými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí umožňuje dlouhé dozrávání hroznů. Díky tomu vznikají intenzivní aromata doprovázená pevnou kyselinou a křišťálově čistou strukturou.

Půdy tohoto regionu zásadně formují charakter vína. Křídové podloží s jílovitými a vápenitými vrstvami během dne akumuluje teplo a pomalu je uvolňuje. Tato konstelace propůjčuje hroznům výraznou mineralitu, která se působivě odráží v hotovém šampaňském.

Sklizeň probíhá mimořádně selektivně ručně. Do sklepa se dostávají pouze dokonale vyzrálé a aromatické hrozny. Již ve vinici probíhá přísný výběr, aby byla zajištěna typická intenzita a čistota domu Bollinger. Každá parcela se zpracovává samostatně, aby si přesně uchovala své charakteristické rysy.

Ve sklepě se vše soustředí na koncentraci, finesu a dlouhověkost. Základní vína procházejí mimořádně pečlivou vinifikací, často s vysokým podílem partií školených ve dřevě. Zrání v malých sudech propůjčuje vínu strukturu, komplexitu a charakteristické pražené tóny briošky a jemného toastového koření.

Po sestavení cuvée odpočívá mnoho let na kvasinkách. Tato dlouhá doba zrání v temnotě sklepů propůjčuje šampaňskému krémovou texturu, mnohovrstevnaté aromatické spektrum a působivě jemné perlení. Styl RD se vyznačuje pozdním degoržováním, které jedinečným způsobem spojuje svěžest a vyzrálou komplexitu.

Degoržování probíhá až po rozsáhlém zrání na kvasinkách, díky čemuž šampaňské vykazuje jak mladistvé napětí, tak hlubokou zralost. Dosáž zůstává záměrně nízká, v kategorii extra brut, aby vynikla čistá výraznost odrůdy Pinot Noir a minerálních půd.

Styl domu Bollinger klade stejný důraz na sílu, hutnost i eleganci. Toto šampaňské ztělesňuje tuto filozofii v čisté podobě: charakteristické šampaňské z odrůdy Pinot Noir, které působivě spojuje plnost, strukturu a preciznost.

Doporučení k podávání RD Cuvée 3,0 l Doppelmagnum v HK – Champagne Bollinger

Jako velkoformátová láhev Doppelmagnum se RD Cuvée 3,0 l Doppelmagnum v HK – Champagne Bollinger ideálně hodí pro výjimečné chvíle s více hosty. Působivá láhev upoutá již svým vzhledem a při slavnostním stolování vyniká stylovou přítomností.

U stolu se toto extra brut šampaňské skvěle hodí k náročné kuchyni. Kombinace zralého ovoce, tónů briošky a výrazné minerality obzvlášť dobře ladí s delikátními pokrmy.

• Perfektní k ústřicím, kaviáru nebo jemným mořským plodům
• Vynikající k tataráku z tuňáka nebo lososa
• Ideální k humrovi, hřebenatkám nebo pečené rybě
• Skvělé k drůbeži ve smetanových omáčkách
• Jemný doprovod ke křehké telecí pečeni nebo mírnému telecímu masu
• Zajímavé ke zralým tvrdým sýrům nebo oříškovým druhům sýrů

Jako aperitiv doprovodí toto šampaňské exkluzivní recepce, galavečeře nebo jubilejní oslavy. Během menu naplno rozvine svůj potenciál k rybím chodům, delikátní drůbeži nebo jemně sestaveným předkrmům. Také při půlnočních příležitostech, například na přelomu roku, se Doppelmagnum postará o mimořádný efekt.

Ideální teplota k podávání je 8 až 10 stupňů Celsia. Při této teplotě se jemné perlení projevuje precizně, aromata působí soustředěně a struktura je obzvlášť vyvážená. Velká láhev vyžaduje včasné chlazení v chladiči na šampaňské nebo v ledové lázni.

Při několikaletém skladování na chladném a tmavém místě se stálou teplotou ukáže tato Doppelmagnum působivý vývoj. Postupem času získávají tóny briošky, pražených oříšků a medu na hloubce, zatímco mineralita zůstává elegantně zachována. Vzniká tak fascinující napětí mezi zralostí, finesou a živou svěžestí, které potěší náročné milovníky šampaňského.

• Další produkty od Champagne Bollinger