PN VZ19 Pinot Noir - Champagne Bollinger

Světle zlatavá barva s dynamickým perlením, které ve sklenici jemně stoupá vzhůru a vytváří živý lesk. První dojem působí mimořádně elegantně, s jemnými odlesky připomínajícími světlou slámu a leštěnou mosaz. Mousse vytváří krémovou pěnovou vrstvu, která působivě nese aromata.

Ve vůni PN VZ19 Pinot Noir - Champagne Bollinger rozvíjí mnohovrstevnatou aromatickou paletu. Zralé žluté jablko se propojuje se šťavnatou broskví, k nimž se přidávají jemné tóny citrusové kůry. Přesná minerální složka připomíná mokrý kámen a křídové skály, podpořená nádechem briošky a lehce opražených ořechů. Po chvíli na vzduchu se buket rozšiřuje o jemné tóny bílého pepře a čerstvého pečiva.

V ústech šampaňské ukazuje působivé napětí. Textura působí hedvábně, zároveň pevně a přímočaře. Výrazná, živá kyselina dodává svěžest a délku, zatímco tělo působí hutně a koncentrovaně. Perlení podporuje dojem preciznosti a finesy a propůjčuje chuti živou dynamiku. Jemné třísloviny z odrůdy Pinot Noir se v závěru projevují jako lehký svíravý dotek, aniž by narušily krémovost.

• Barva vína: bílá, světle zlatavá s lesklými odlesky
• Aromatika: jablko, broskev, minerální tóny, jemná brioška
• Chuť: brut, suchá, s jasnou, přímočarou strukturou
• Perlení: velmi jemné, dlouhotrvající, elegantní
• Styl: mohutný, minerální, precizní, zaměřený na Pinot Noir

Odrůda Pinot Noir ze Champagne výrazně utváří charakter tohoto šumivého vína. PN VZ19 Pinot Noir - Champagne Bollinger pochází převážně z mimořádně ceněných poloh v okolí Verzenay. Tento původ dodává vínu výrazné minerální napětí, hlubokou strukturu a charakteristickou slanou linku v dochuti.

1. Koncentrované ovocné tóny Pinot Noir z chladných poloh
2. Výrazná mineralita díky půdám bohatým na vápenec
3. Komplexní struktura s precizním, dlouhým závěrem

Kombinace čistě odrůdového zpracování, původu ovlivněného vápencem a rukopisu domu Bollinger vytváří šampaňské, které ukazuje jak puristickou svěžest, tak plnou texturu. Jasné dávkování brut podtrhuje suchý, napínavý styl a nechává ovoce, mineralitu a kvasinkové tóny v dokonale vyváženém projevu.

Výroba PN VZ19 Pinot Noir – Champagne Bollinger

PN VZ19 Pinot Noir - Champagne Bollinger pochází z vybraných parcel v okolí obce Verzenay v oblasti Montagne de Reims. Tato oblast je považována za srdce Pinot Noir v Champagne. Velmi chladné, avšak slunné klima zajišťuje dlouhé období zrání, během něhož hrozny získávají intenzivní aromata a pevnou kyselinovou strukturu. Svěží větry ze severu a západu zachovávají čistotu a finesu.

Půdy ve Verzenay a okolních polohách tvoří převážně hluboký vápenec, křída a tenké vrstvy jílu. Tato kombinace propůjčuje vínu výraznou mineralitu a podporuje vynikající koncentraci aromat. Réva proniká hluboko do křídových vrstev, díky čemuž má i v teplých letech vyvážený přísun vody. Výsledkem jsou hrozny s pevnou slupkou, komplexní strukturou a jasným aromatickým projevem.

Sklizeň probíhá tradičně selektivně a ručně, aby se do lisoven dostaly pouze optimálně zralé a nepoškozené hrozny. Již ve vinici tým domu Bollinger rozděluje jednotlivé parcely podle kvality a stylu. Později tak vzniká rozmanitá paleta základních vín, z nichž se komponuje výsledná směs PN VZ19. Každá parcela přispívá vlastními nuancemi, například šťavnatým ovocem, pevnou kyselinou nebo výraznou mineralitou.

Ve sklepě klade Champagne Bollinger největší důraz na strukturu a dlouhověkost. Část základních vín zraje v malých dřevěných sudech, což šampaňskému dodává další hloubku, texturu a jemnou kořenitou komplexnost. Další část kvasí v nerezových tancích, aby si zachovala svěžest, čistotu a preciznost ovocného projevu. Umění assemblage spojuje tyto rozdílné složky v harmonický celek.

Po druhotném kvašení v lahvi odpočívá PN VZ19 Pinot Noir dlouhou dobu na kvasinkách. Během tohoto zrání se rozvíjí jeho krémové mousse, jemné tóny briošky a komplexně propletená struktura. Dlouhé zrání na kvasinkách mu propůjčuje působivou hloubku a ušlechtilý pocit v ústech, aniž by zakrylo energii a napětí ovocného projevu Pinot Noir.

Styl domu Bollinger se vyznačuje hutností, mohutnou strukturou a zároveň chladnou elegancí. PN VZ19 tento styl interpretuje mimořádně puristickým způsobem s jasným zaměřením na Pinot Noir z Verzenay. Každý doušek ukazuje propojení terroiru, řemeslné preciznosti a nekompromisní kvalitativní filozofie tohoto tradičního domu.

Doporučení k podávání PN VZ19 Pinot Noir – Champagne Bollinger

PN VZ19 Pinot Noir se skvěle hodí jako náročný aperitiv, ale s působivou suverenitou doprovodí také rozmanitá menu. Pevná struktura a minerální svěžest výborně ladí s jemnými pokrmy z mořských plodů a ryb.

• Perfektní k ústřicím, kaviáru nebo delikátním mísám s mořskými plody
• Vynikající k sushi, sashimi nebo ceviche
• Výborně ladí s carpacciem z telecího či hovězího masa
• Harmonické ke drůbeži ve světlé omáčce nebo telecímu hřbetu
• Překvapivě vhodné ke zralým tvrdým sýrům a jemnému kozímu sýru

Při slavnostních příležitostech toto šampaňské stylově doprovodí recepce, jubilea i elegantní večeře. Jako dárek zanechá u znalců trvalý dojem, protože odhaluje hlubokou, terroirem utvářenou stránku Champagne. Také pro výjimečné chvíle ve dvou vytvoří toto víno exkluzivní rámec plný finesy a elegance.

Ideální teplota podávání se pohybuje mezi 8 a 10 stupni Celsia. Šampaňské tak ukáže své jemné perlení, svěžest i komplexní aromata jablka, broskve a briošky. Při příliš nízké teplotě působí uzavřeně, při příliš vysoké ztrácí napětí. Dobře vychlazená, štíhlá flétna nebo kvalitní sklenka na šampaňské zvýrazní vnímání vůně a textury.

1. Láhev několik hodin temperovat v chladničce
2. Před otevřením ji nechat několik minut odpočinout při pokojové teplotě
3. Nalévat do jemné sklenky na šampaňské s úzkým hrdlem

Pro skladování se doporučuje chladné, tmavé místo s konstantní teplotou. Láhev by měla ideálně ležet vodorovně, aby zátka zůstala v kontaktu s vínem. Za dobrých podmínek si PN VZ19 Pinot Noir uchová svěžest po několik let a postupně získá další komplexnost. Vzniká tak fascinující souhra zralého ovoce, intenzivní minerality a charakteristického rukopisu Champagne Bollinger.

• Další produkty od Champagne Bollinger