PN TX20 - Champagne Bollinger

PN TX20 - Champagne Bollinger září ve sklenici jasnou, zářivou slámově žlutou barvou s jemným, dlouhotrvajícím perlením. Jemné stříbřité a decentně zlaté odlesky podtrhují eleganci tohoto šampaňského a okamžitě vybízejí k prvnímu přivonění.

Vůně se rozvíjí do komplexní aromatické hry s jasným, výrazným podpisem odrůdy Pinot Noir. Křemenná a křídová mineralita se propojuje s citrusovými tóny grapefruitu a zralého citronu. Jemně nahořklá grapefruitová kůra, zelené bylinky, nádech fenyklu a subtilní rostlinné tóny vytvářejí velké napětí. Přidávají se pražené lískové oříšky, trocha briošky, decentní vanilka a jemné kouřové koření, jaké dokážou projevovat pouze velká šampaňská vína z nejlepších poloh Champagne.

Na patře se PN TX20 - Champagne Bollinger prezentuje precizně, suše a intenzivně. Perlení působí hedvábně a zároveň energicky, nese aroma po celém patře a propůjčuje vínu působivou svěžest. Šťavnaté citrusové ovoce, zralé žluté jablko a trochu bílé hrušky se spojují se slanou mineralitou. Rostlinné tóny připomínají čerstvé bylinky, celerovou nať a nádech fenyklu. Struktura ukazuje Pinot Noir v čisté podobě: mohutný, hutný, s jemným tříslovým sevřením a pozoruhodnou hloubkou.

Kyselina působí živě, pevně a dokonale zapadá do celku. Propůjčuje šampaňskému křišťálově jasné kontury a mimořádnou pitelnost. Třísloviny jsou velmi jemné a hedvábné, přesto poskytují dostatečnou oporu pro délku a tvar. Dochuť je dlouhá, slaná a citrusově svěží, s tóny pražených ořechů, kynutého pečiva a osvěžující grapefruitové hořkosti.

Toto šampaňské pochází výhradně z odrůdy Pinot Noir a využívá hrozny z vybraných poloh Champagne, s jasným zaměřením na terroiry, které spojují svěžest podobnou odrůdě Chardonnay se silou Pinot Noir. Vinařská oblast Champagne ve Francii nabízí díky chladným teplotám, půdám bohatým na vápenec a výrazným rozdílům mezi denními a nočními teplotami ideální podmínky pro tuto odrůdu. Hrozny pro PN TX20 pocházejí z vybraných crus, v nichž stojí v centru pozornosti charakteristický projev Pinot Noir.

• Odrůda: 100 % Pinot Noir
• Původ: Champagne, Francie
• Typ vína: šampaňské, šumivé víno, brut
• Barva: bílá, světlá slámově žlutá se zlatými odlesky
• Aroma: mineralita, citrusy, rostlinné tóny, ořechy, brioška
• Objem lahve: 0,75 l
• Cuvée: odrůdově čisté
• Obsah alkoholu: 12,5 % obj.

1. Výrazná typičnost Pinot Noir s křídovou mineralitou
2. Nejjemnější perlení a pevná, živá struktura
3. Velké napětí mezi svěžestí a silou
4. Dlouhý, slaný závěr s elegantní komplexností

Výroba šampaňského PN TX20 Bollinger

PN TX20 - Champagne Bollinger vzniká v legendární oblasti Champagne na severovýchodě Francie. Chladné klima ovlivňované Atlantikem a kontinentálními vlivy zajišťuje pomalé zrání a výrazný rozvoj aromat. Mimořádně důležité jsou půdy s obsahem vápence a křídy, které révě poskytují ideální podmínky pro hluboké zakořenění a výraznou mineralitu.

Hrozny Pinot Noir pocházejí z vybraných poloh s vysokým podílem křídy a vápnitého slínu. Tyto půdy výborně zadržují vodu, současně umožňují nejlepší odvodnění a propůjčují vínu slaný, kamenitý charakter. K mnohovrstevnatosti a rovnováze dále přispívají různé expozice a nadmořské výšky. Vinaři využívají parcely s odlišnými mikroklimaty, aby spojili svěžest, ovocnost a strukturu.

Sklizeň probíhá pečlivě ručně, parcelu po parcele. Do lisoven se tak dostávají pouze dokonale vyzrálé hrozny s koncentrovaným aromatem. Šetrné lisování celých hroznů poskytuje mimořádně jemný mošt, z něhož do pozdějšího PN TX20 přecházejí pouze nejvznešenější frakce. Přísná selekce a pomalý postup jsou ústředními prvky stylu Bollinger.

Kvašení probíhá v tradičních nádobách, částečně v nerezových tancích a částečně ve dřevě, aby se podpořila struktura a komplexnost. Část základních vín zraje v malých sudech, což šampaňskému propůjčuje subtilní tóny ořechů, koření a toastu. Následně se scelují vína z různých poloh a rezervní vína, aby se typický charakter konceptu PN TX dokonale projevil.

Po tiráži zraje šampaňské po dlouhou dobu v lahvi na kvasinkách. Toto prodloužené ležení na jemných kalech mu propůjčuje krémovou texturu, jemné perlení a komplexní tóny briošky, piškotu a pražených ořechů. Teprve po dostatečně dlouhém zrání v chladném sklepě se víno dostává na trh jako brut s precizně zvolenou dávkou dozáže.

Styl domu Bollinger působí mohutně, strukturovaně a zároveň mimořádně jemně. PN TX20 přitom klade zvlášť výrazný důraz na odrůdu Pinot Noir. Cílem je šampaňské s hloubkou, slanou mineralitou, pevnou texturou a jasným, cizelovaným ovocným projevem ve sklenici. Každé rozhodnutí ve vinici i ve sklepě sleduje tento profil s nekompromisní důsledností.

Doporučení k podávání šampaňského PN TX20 Bollinger

PN TX20 se výborně hodí jako elegantní aperitiv a zároveň s fascinující precizností doprovodí náročná menu. Výrazná mineralita, svěží citrusové ovoce a jemné rostlinné nuance vytvářejí ideální předpoklady pro nejrůznější kulinární kombinace.

Obzvláště působivá párování s jídlem:

• Jemné ústřice, talíře s mořskými plody, mušle svatého Jakuba
• Tatarák z tuňáka nebo lososa s citrusovou marinádou
• Sushi a sashimi s umírněným dochucením
• Siven, mořský okoun nebo kambala, jednoduše grilované
• Drůbež se světlou omáčkou, například kuře Bresse nebo perlička
• Zralý tvrdý sýr s ořechovými a slanými tóny

Toto šampaňské doprovodí slavnostní příležitosti stejně stylově jako intimní chvíle ve dvou. Ať už jde o narozeniny, výročí, vytříbenou večeři nebo obchodní recepci, PN TX20 propůjčí každé situaci nádech luxusu a nenápadné elegance. Jeho charakteristický projev Pinot Noir zapůsobí na znalce, zároveň však zůstává přístupný a příjemný.

Pro optimální požitek se doporučuje teplota podávání mezi 8 a 10 stupni Celsia. Při této teplotě se citrusové ovoce, mineralita a tóny briošky projeví obzvláště jasně. Příliš nízká teplota víno uzavírá, příliš vysoká mu ubírá na svěžesti a preciznosti. Elegantní sklenka na šampaňské s tulipánovitým tvarem podporuje komplexní aromatickou hru výrazně lépe než velmi úzká flétna.

PN TX20 se hodí také k několikaletému zrání v lahvi v tmavém, klidném sklepě se stabilně nízkou teplotou. Během této doby se rozvíjejí další zralé tóny medu, ořechů a pečiva, zatímco textura působí ještě krémověji. Kdo si obzvlášť cení pevného, citrusově laděného stylu, vychutná si šampaňské během prvních let po zakoupení.

PN TX20 - Champagne Bollinger se tak představuje jako charakteristické šampaňské z odrůdy Pinot Noir s vysokými ambicemi, precizní strukturou a působivou elegancí, které dlouhodobě nadchne náročné milovníky vína.

• Další produkty od Champagne Bollinger