Pessac-Léognan rouge - Château Pape Clement

Pessac-Léognan rouge - Château Pape Clement se ve sklenici prezentuje hlubokou rubínově červenou barvou s purpurovým nádechem a jemným, hustým okrajem. Ve vůni se rozvíjí komplexní buket zralých třešní, cassis a tmavých lesních plodů, doplněný eukalyptem, ušlechtilým tabákem, jemnými tóny pražení a rafinovanými kořenitými tóny. V ústech působí víno intenzivně, s hutnou texturou, jemnozrnnými tříslovinami a živou, dobře začleněnou strukturou kyselin. Tělo je koncentrované, zároveň elegantní a vrstevnaté, s dlouhým, doznívajícím finále, v němž se harmonicky propojují ovocné, kořenité a decentní dřevité tóny.

Toto červené víno z prestižního terroiru Pessac-Léognan v Bordeaux je založeno na cuvée odrůd Merlot, Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc. Merlot propůjčuje šťavnatou ovocnost a hebkost, Cabernet Sauvignon strukturu, hloubku a potenciál zrání, zatímco Cabernet Franc přispívá jemností, svěžestí a aromatickou přesností. Třísloviny jsou výrazné, avšak zralé a uhlazené, textura hutná a mnohovrstevná. V průběhu se rozvíjejí tóny hořké čokolády, cedrového dřeva, sušených bylin a nádech grafitu, které připomínají velké klasické styly Bordeaux.

• Barva: hluboká rubínově červená s purpurovými odlesky
• Vůně: třešeň, cassis, eukalyptus, tabák, kořenité tóny pražení
• Chuť: hutná, strukturovaná, s dlouhým aromatickým dozvukem
• Styl: klasické Bordeaux s moderní přesností
• Odrůdy: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
• Původ: Pessac-Léognan, Bordeaux, Francie
• Kategorie: suché červené víno s hutnou texturou

1. První fáze: intenzivní ovocnost a kořenitost ve vůni
2. Druhá fáze: šťavnatý nástup, pevná struktura, zralé třísloviny
3. Třetí fáze: komplexní finále s tóny dřeva, bylin a tmavého ovoce

Výroba vína Pessac-Léognan rouge - Château Pape Clement

Hrozny pro Pessac-Léognan rouge - Château Pape Clement pocházejí z renomované apelace Pessac-Léognan v srdci oblasti Graves, jižně od města Bordeaux. Mírné klima ovlivňované Atlantikem vytváří ideální podmínky pro pomalé a rovnoměrné dozrávání červených odrůd Bordeaux. Teplé dny a chladné noci podporují rozvoj aromat, zatímco dlouhý podzim umožňuje prodlouženou fázi zrání. Půdy se skládají převážně ze štěrku, písku a štěrkovitých vrstev nad jílovitým podložím; akumulují teplo a přes noc jej uvolňují k révovým keřům, čímž zrání dále podporují.

Vinice Château Pape Clement se skládají z pečlivě udržovaných parcel, v nichž každá odrůda nachází optimální podmínky. Merlot roste na mírně chladnějších, jílovitějších půdách, Cabernet Sauvignon na teplých, štěrkovitých polohách a Cabernet Franc na jemně strukturovaných parcelách s dobrým odvodněním. Réva je vysazena ve vysoké hustotě, což zajišťuje nízké výnosy na keř a koncentrovanou kvalitu hroznů. Během vegetačního cyklu probíhá důsledná práce s listovou plochou včetně odlistění a regulace výnosu, aby byly hrozny optimálně osvětleny a zvýraznil se rozvoj aromat.

Sklizeň probíhá selektivně a s vysokými nároky na kvalitu, často v několika průchodech, aby se do sklepa dostaly pouze dokonale zralé hrozny. Po příjmu následuje pečlivé třídění, nejprve na třídicím stole pro celé hrozny a poté na stole pro jednotlivé bobule. Každá odrůda i každá parcela se zpracovává odděleně ve kvasných nádobách. Alkoholové kvašení probíhá v tancích s regulovanou teplotou, v nichž se rmut šetrně promíchává, aby se přesně extrahovala barva, třísloviny a aromata. Následně probíhá malolaktické kvašení, které vínu propůjčuje další harmonii a plnost.

Zrání probíhá v kvalitních dubových sudech, z nichž je část nová a zbytek tvoří barrique sudy použité jednou nebo dvakrát. Toto zrání propůjčuje vínu charakteristickou strukturu, jemné tóny pražení a elegantní kořenitost vanilky, cedrového dřeva a tabáku. Ovocnost přitom zůstává jasně v popředí, protože použití dřeva je pečlivě dávkováno. Po zrání v sudech vzniká scelováním jednotlivých partií komplexní cuvée, které reprezentuje nezaměnitelný styl Château Pape Clement: mohutný, přesný, hluboký a zároveň prodchnutý velkou elegancí.

Doporučení k podávání vína Pessac-Léognan rouge - Château Pape Clement

Pessac-Léognan rouge - Château Pape Clement doprovází výrazná jídla s působivou suverenitou. Zvláště harmonicky působí k dušeným masovým pokrmům, jako je jehněčí kýta, hovězí na víně nebo krátce opečený entrecôte, ideálně s výrazným jus a aromatickými přílohami, například restovanými houbami nebo kořenovou zeleninou. Výborně se hodí také ke zvěřině s pikantní omáčkou, lanýžovému rizotu nebo těstovinám s intenzivními ragú. Zralé tvrdé sýry a výrazné měkké sýry dodávají další akcenty a podtrhují komplexní charakter tohoto bordeauxského vína.

Toto červené víno se hodí ke slavnostním večeřím, stylovým večerům ve dvou nebo k významným příležitostem, jako jsou výročí a svátky. Ve společnosti milovníků vína doprovází delší rozhovory a umocňuje příjemné okamžiky. Pro optimální rozvinutí se doporučuje velká sklenice na červené víno, která soustředí rozmanitost aromat a umožní vínu dostatečný kontakt se vzduchem. Dekantace před podáváním ještě zvýrazní výraznost vína a otevře mnohovrstevnaté tóny ovoce, koření a dřeva.

Ideální teplota pro podávání se pohybuje přibližně mezi 16 a 18 stupni Celsia. Při této teplotě víno ukazuje celou svou hloubku, aniž by dominovalo alkoholové teplo. V dobře temperované místnosti dosáhne láhev po krátké době optimální servírovací teploty. Korkový uzávěr zachovává potenciál zrání, pokud je víno skladováno naležato. Tmavé místo s minimem vibrací, stálou nízkou teplotou a mírnou vlhkostí podporuje harmonický vývoj po několik let.

• Párování s jídlem: výrazná masová jídla, zvěřina, houbové pokrmy, zralé sýry
• Příležitost: slavnostní menu, výjimečné večery, výročí
• Způsob podávání: sklenice na červené víno, ideálně předem dekantované
• Teplota podávání: 16–18 °C
• Skladování: naležato, v temnu, chladu a při stabilních podmínkách

• Další produkty od Château Pape Clément