La Petite Merlotte - Grand Verdus

Ve sklenici září La Petite Merlotte - Grand Verdus hutnou rubínovou barvou s fialovými odlesky na okraji. Tato sytá barva již oznamuje koncentrovaný charakter tohoto odrůdového Merlotu z Bordeaux. Při prvním zakroužení stoupají intenzivní vůně, které okamžitě lákají. Zralé borůvky se setkávají se šťavnatými černými třešněmi. Přidávají se tmavé švestky, trochu ostružiny a náznak cassis.

Vůně vykazuje svůdné, temné koření. Jemně nahořklá čokoláda připomíná kvalitní hořkou tabulku. K tomu přistupují nuance čerstvě zlomeného tabákového listu, dotek espressa a trochu vanilky. Lehká tóny opražení, jako jemné kakao, náznak cedrového dřeva a jemný závoj kouře dotvářejí celkový obraz. V pozadí leží chladná, téměř grafitová mineralita, typická pro pahorky kolem Bordeaux.

Na patře působí tento Merlot plně a zároveň hebce. Textura je sametová, se zralou, dobře zakomponovanou tříslovinovou strukturou. Třísloviny působí měkce a uhlazeně, ale poskytují dostatek úchopu, aby vínu dodaly páteř. Navzdory 14 objemovým procentům alkoholu zůstává dojem vyvážený, nesený svěží, šťavnatou kyselinou. Tato svěžest přináší napětí do temného ovoce a stará se o pitelnost.

V chuti dominuje zralé, tmavé ovoce. Borůvka a černá třešeň určují úvod, následují švestka a cassis. Ve střední části vystupují kořeněné tóny výrazněji. Hořká čokoláda, moka, tabák a náznak lékořice se táhnou po patře. V závěru se objevuje decentní, ušlechtilý dřevitý tón s vanilkou a jemným toastem. Dochuť je dlouhá a vytrvalá, s množstvím tmavého ovoce, jemnými tóny opražení a lehkým náznakem pepře.

Styl vína se prezentuje jako mohutný, hutný a zároveň překvapivě elegantní. Tělo působí plně, nikdy však těžce. Kyselina je přesná, třísloviny působí leštěně, dřevo je dávkováno jemně. Vzniká tak červené víno s klasickým bordeauxským charakterem a výrazným rukopisem Merlotu. Blízkost atlantického klimatu přináší chladné noci, které podporují aromatický vývoj hroznů a zajišťují živou strukturu.

Typické aroma tohoto Merlotu z Bordeaux se ukazuje mnohovrstevnatě. Pro rychlý přehled následuje kompaktní aroma škála:

• Tmavé ovoce jako borůvka, ostružina, černá třešeň a švestka
• Kořeněné tóny tabáku, moka, kakaa a lékořice
• Jemné dřevité náznaky s vanilkou, cedrovým dřevem a lehkým toastem
• Lehké kouřové a grafitové tóny s decentní mineralitou
• Sametové třísloviny a dlouhý, ovocně podtržený dozvuk

Pro milovníky vína, kteří hledají mohutné, avšak jemně strukturované Bordeaux, je tento kus ideální. Pro orientaci při výběru vína pomůže malá rozhodovací pomůcka:

1. Hledáš tmavé, zralé ovoce s čokoládou a tabákem ve vůni.
2. Ceníš si sametové textury s měkkými, ale přítomnými tříslovinami.
3. Miluješ klasickou eleganci Bordeaux s moderním ovocným projevem.
4. Volíš červené víno, které přináší potěšení samo o sobě a zvýrazní pokrmy.

Tak se La Petite Merlotte - Grand Verdus prezentuje jako ideální společník pro uvolněné večery, ale i pro stylové večeře. Červené víno s charakterem, které působivě ukazuje kouzlo Merlotu z oblasti Bordeaux.

Výroba La Petite Merlotte od Grand Verdus

Hrozny pro toto víno pocházejí z kopcovitých poloh kolem Château Le Grand Verdus v apelaci Bordeaux. Zde se střídají jílovité a vápencové půdy s oblázkovitými partiemi. Tato rozmanitost přináší do vína strukturu, hloubku a jemné, chladné koření. Atlanticky formované klima přináší mírné zimy, teplá léta a chladné noci. Merlot zde zraje pomalu a rovnoměrně, což vede k zralému ovoci a jemné kyselinové kostře.

Merlot zde ukazuje svou plnou sílu. Odrůda přináší přirozeně hodně ovoce, měkké třísloviny a zaoblený pocit v ústech. Na vápencových půdách získává navíc eleganci a jasnou, pevnou strukturu. Hrozny zrají do optimálního okamžiku, kdy jsou semena hnědá a slupky plně aromatické. Sklizeň probíhá selektivně, aby se do sklepa dostaly pouze zralé bobule.

Ve vinařství sází tým z Château Le Grand Verdus na šetrné zpracování. Hrozny se rychle dostávají do lisu, aby se zachovala svěžest a ovoce. Třídění před i po odstopkování zajišťuje, že do kvasných nádob přichází jen nejlepší surovina. Následuje chladná předmacerace, která již jemně vytahuje barvu a aromatické látky ze slupek bobulí.

Kvašení probíhá při kontrolované teplotě v nerezových tancích. Tím zůstává ovoce jasné a přesné. Pravidelné přečerpávání rmutu uvolňuje barvu a třísloviny a zároveň podporuje jemnou, sametovou texturu. Po hlavním kvašení zůstává mladé víno ještě nějaký čas na rmutu, aby získalo více struktury a hloubky. Díky tomu působí třísloviny zraleji a uhlazeněji.

Podle ročníku víno následně zraje v tancích a částečně v dřevěných sudech. Dřevo vínu propůjčuje jeho čokoládové a tabákové tóny i jemné náznaky vanilky a toastu. Zrání na jemných kvasnicích se stará o větší hustotu na patře a zvyšuje komplexitu. Pravidelné promíchávání kvasnic, tzv. bâtonnage, přidává textuře další krémovost. Vzniká tak Merlot, který harmonicky spojuje sílu, ovoce a eleganci.

Château Le Grand Verdus sleduje s La Petite Merlotte - Grand Verdus jasný styl. Víno ukazuje svůj původ, ale zároveň zdůrazňuje potěšení z pití a šarm. Přesné ovoce, sametová struktura a jemně vyvážené použití dřeva tvoří jádro této stilistiky. Vzniká tak moderní Bordeaux, které nadchne jak znalce, tak zvídavé začátečníky.

Doporučení k podávání La Petite Merlotte od Grand Verdus

Tento Merlot z Bordeaux doprovodí širokou paletu sytých pokrmů. K grilovaným hovězím steakům s bylinkovým máslem rozvine svou temnou ovocnost a jemný čokoládový tón obzvlášť působivě. Skvěle ladí také s dušenými hovězími líčky nebo s klasickým boeuf bourguignon, kde si rozumí se sametovou tříslovinovou strukturou a plným tělem.

Vynikající je víno i k jehněčím pokrmům. Jehněčí hřbet s rozmarýnem, tymiánem a česnekem, krátce opečený do růžova, přesně vystihuje kořeněný charakter vína. Také dušené jehněčí ramínko s kořenovou zeleninou a výraznou šťávou profituje z hutného ovoce a délky v závěru. Pro drůbeží kuchyni se doporučuje coq au vin s výraznou omáčkou nebo křupavá pečená kachna s tmavou šťávou.

Vegetariánské pokrmy v tomto Merlotu nacházejí silného partnera. Houbové rizoto s hříbky, restovanými žampiony a parmazánem podtrhuje zemité, kořeněné tóny vína. Velmi dobře ladí i pečená zelenina z lilku, papriky, cukety a červené cibule s provensálskými bylinkami. Také lasagne s rajčatovým sugem, lilkem a velkým množstvím sýra přímo vybízí ke sklence La Petite Merlotte.

Při výběru sýrů se doporučují středně vyzrálé tvrdé sýry jako Comté, Gruyère nebo vyzrálý Gouda. Zajímavá je také kombinace s mírným modrým sýrem, například Bleu d’Auvergne, kdy se k tomu podává čerstvá bageta a trochu fíkového hořčice. Vzniká tak intenzivní, avšak harmonická hra aromat.

Víno se ideálně hodí k vytříbené večeři, slavnostním příležitostem nebo k uvolněnému večeru s přáteli. Jako stylový dárek pro milovníky červeného vína je rovněž vhodné, především pro příznivce klasických vín z Bordeaux. Teplota podávání okolo 16 až 18 stupňů ukáže strukturu a aroma v nejlepším světle. Krátké nadechnutí v karafě po dobu asi 30 minut otevře ovocnost a odhalí jemné kořeněné tóny.

Podávej La Petite Merlotte ve břišaté sklenici na červené víno, aby se bouquet a textura mohly plně rozvinout. Při správném skladování v chladném, tmavém prostředí s konstantní teplotou rozvíjí toto víno během několika let další zralost a komplexitu. Tak každým rokem nově ukazuje svůj bordeauxský původ.

• Další produkty od Château le Grand Verdus