Frankly Cabernet Franc - Kaiken

Cabernet Franc z Argentiny s takovou hloubkou a šarmem si okamžitě získá pozornost. Frankly Cabernet Franc - Kaiken se ve sklenici prezentuje zářivě rubínovou barvou s jemným fialovým okrajem, hutný a čirý. Už při prvním zakroužení se zvedá jemně tkaný aromatický koberec, který okamžitě probouzí chuť na první doušek.

Vůně okouzlí tóny červeného ovoce, jako je zralá malina a červený rybíz, k tomu tmavá třešeň a náznak višně. Přidávají se elegantní tóny fialek, sušených květů a jemný bylinný závan. Výraznější dřevo přináší vrstvu aromat dubu, cedru, hořké čokolády a trochu kávy. Jemné náznaky grafitu a minerální svěžesti ukotvují ovocnost v terroiru Mendozy.

Na patře je víno suché, hutné a plné síly, zároveň však překvapivě uhlazené. Ovocnost působí šťavnatě a čistě, rozpíná se od červených po tmavé bobule. Jemný dotek cassisu a ostružiny se mísí s červeným ovocným projevem. Tříslovina je jemná, vyzrálá, s lehce křídovitou texturou. Víno tak získává sevření, avšak bez tvrdosti. Kyselina působí živě a nese víno s svěží energií. Tělo je plné, ale nepůsobí těžce. Vše je přesné a vyvážené.

Pro špičkový Cabernet Franc je typická kořenitá stránka a tento argentinský zástupce ji jasně ukazuje. Jemné tóny černého pepře, sušeného tymiánu, bobkového listu a lehkého tabáku prosvítají na pozadí. Dvanáct měsíců ve velkých dřevěných sudech dodává tóny kakaa, hořké čokolády, vanilky a lehkého toastu. Tato dřevitá aromata ovoce objímají, místo aby je přehlušila. Dochuť je dlouhá, s ozvěnami červeného ovoce, hořké čokolády a jemným, chladně bylinným dozvukem.

Vysokohorské polohy Mendozy propůjčují tomuto vínu vnitřní napětí. Silné rozdíly mezi denními a nočními teplotami podporují aromatickou hloubku a čistou stavbu. Štěrkovité, dobře odvodněné půdy formují keře révy a vtiskují vínu patrnou mineralitu. V těchto podmínkách může Cabernet Franc rozvinout svůj plný potenciál. Odrůda je známá elegantní ovocností, květinovými tóny, jemným kořením a pevnými, a přitom jemnými tříslovinami. Všechny tyto přednosti v tomto víně zřetelně vystupují.

Pro senzorické objevování Frankly Cabernet Franc - Kaiken stojí za to zaměřit se na jeho aromatickou rozmanitost:

• Červené ovoce jako malina, červený rybíz a třešeň
• Květinové tóny fialek a sušených květů
• Kořenité nuance pepře, bylinek a tabáku
• Dřevité odstíny dubu, cedru a toastu
• Čokoláda, kakao a náznak kávy v dozvuku

Na patře se víno ukazuje s propracovaným, a přesto přístupným profilem. Třísloviny působí jemně a vyzrále, ideálně zakomponované do koncentrované ovocnosti. Kyselina dodává svěžest a pevnost. Aromatický projev zůstává přítomný až do dlouhého závěru, který končí tóny čokolády a kořenitého dřeva. Tento Cabernet Franc z Mendozy působí silně, ovocně a zároveň elegantně. Hodí se jako samostatný doprovod pro večerní pohodu i jako výrazný partner k jídlu.

Pro rychlou orientaci v přednostech tohoto argentinského Cabernet Franc slouží následující přehled:

1. Intenzivní červené ovoce s květinovými tóny a jemným kořením
2. Vyzrálá, ale přesná stavba s živou kyselinou
3. Harmonické dřevo s tóny dubu, vanilky a čokolády
4. Dlouhý, plný závěr s elegantní tříslovinovou texturou
5. Charakteristický zástupce vysokých poloh Mendozy

Výroba vína Frankly Cabernet Franc od Kaiken

Frankly Cabernet Franc - Kaiken pochází z vybraných poloh v oblasti Mendoza. Vinice leží ve vyšších nadmořských výškách, kde se chladné noci střídají se slunečnými dny. Toto klima přináší vyzrálé hrozny s intenzivní aromatikou a jasnou strukturou. Půdy tvoří převážně písčitý štěrk s žílami vápence. Zajišťují dobré odvodnění a mírní růst keřů. Díky tomu se síla rostlin soustředí do hroznů.

Odrůda Cabernet Franc v těchto podmínkách ukazuje svou plnou třídu. Dává vyzrálé červené a tmavé ovoce. Přidávají se typická aromata fialek, jemné bylinné koření a pevná, přesto elegantní tříslovinová struktura. Pro toto víno se hrozny zpracovávají v plné zralosti. Pečlivá sklizeň, často v několika průchodech, zajišťuje pouze nejkvalitnější bobule.

Po příjezdu do vinařství následuje přísná selekce. Do dalšího zpracování se dostanou jen dokonale vyvinuté bobule. Šetrné odstopkování a jemné lisování chrání jemná aromata i třísloviny. Před kvašením zůstává rmut po určitou dobu v kontaktu se slupkami. Tato fáze prohlubuje barvu, strukturu i aromatiku.

Alkoholové kvašení probíhá za kontrolovaných teplot, aby vynikla čistá ovocnost. Vinaři dbají na dlouhou, ale ohleduplnou extrakci. Do mladého vína se tak dostává jemná tříslovina a bohaté aroma, bez hořkých tónů. Po kvašení víno zraje přibližně dvanáct měsíců ve velkých sudech o objemu kolem 1 000 litrů. Tyto velké nádoby umožňují výměnu vzduchu, ale dodávají jen jemný dotek dřeva.

Během zrání na jemných kalech víno získává hloubku a komplexitu. Občasné promíchávání kalů přináší plnější vjem v ústech a krémovější texturu. Zrání ve velkých dřevěných sudech rozvíjí tóny dubu, vanilky, cedru a jemného toastového koření. Zároveň zůstává v popředí čistý ovocný projev Cabernet Franc. Před lahvováním dostává víno čas na sjednocení jednotlivých složek. Výsledek spojuje sílu, eleganci a pozoruhodný potenciál pro dlouhé zrání.

Doporučení k podávání vína Frankly Cabernet Franc od Kaiken

Tento argentinský Cabernet Franc je ideální k výrazným, aromaticky bohatým pokrmům. Zralé ovocné tóny a jemné třísloviny doprovázejí grilované maso, dušené pokrmy a kořenitou kuchyni velmi harmonicky. Klasickým partnerem je hovězí steak z grilu, rib-eye nebo entrecôte s lehce opraženým povrchem. Skvěle se hodí brambory s rozmarýnem nebo pečená zelenina s bylinkami.

Také pokrmy z jehněčího využijí kořenitost a strukturu vína. Jehněčí kotletky s bylinkovou krustou, dušené jehněčí ramínko nebo jehněčí ragú se k němu výtečně hodí. Zvěřina, jako je hřbet z jelena, jelení ragú nebo pečené maso z divočáka, nachází v tomto víně rovněž vhodného partnera. Tóny čokolády a dubu krásně doplní omáčky s tmavou redukcí, slaninou nebo houbami.

V kreativní kuchyni doprovodí víno velmi dobře dušený lilek, čočkové ragú, plněné papriky nebo těstoviny s houbovým ragú. Zrající tvrdé sýry, jako Manchego, vyzrálý Gouda nebo horské sýry, se díky tříslovinové struktuře a kořenitosti hodí obzvlášť dobře. Na závěr vytvoří zajímavou kombinaci tmavá čokoláda s vysokým podílem kakaa.

Jako společník pro zvláštní večery se toto víno hodí k vícichodovému menu nebo k intimní večeři ve dvou. Doprovodí slavnostní příležitosti, grilování s důrazem na gurmánský zážitek i jako stylový dárek. Teplota podávání kolem 16 až 18 stupňů ukáže strukturu a aromata v nejlepší formě. Dekantace je vhodná zejména u mladších lahví, aby se otevřely třísloviny a naplno se rozvinula aromatika.

Velké sklenice typu Bordeaux poskytují vínu dostatek prostoru, aby mohlo ukázat svou mnohovrstevnatost. Při vhodném skladování v chladném, tmavém prostředí se stálou teplotou se víno po mnoho let dále vyvíjí a nabírá nové odstíny. Každá láhev se tak stává výrazným zážitkem, který názorně ukazuje vysoké umění argentinského Cabernet Franc.

• Další produkty od Kaiken