Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz

Zářivě rubínově červená barva s hlubokými temnými odlesky září ve sklenici a ohlašuje velký nástup vína Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz. Hutná barva okamžitě soustředí pozornost na koncentraci a hloubku. Už při prvním zakroužení stoupá vzhůru mnohovrstevnatý oblak vůní, který nenechává nikoho na pochybách o ušlechtilém původu z údolí Aconcagua Valley v Chile.

V nose se rozvíjí intenzivní buket zralého černého rybízu a tmavých ostružin. Šťavnaté borůvky dodávají jemný, chladný akcent. K tomu se přidávají tóny ušlechtilé kávy a hořké čokolády, pocházející ze zrání ve francouzském dubu. Závan tabáku, jemné tóny pražení, trochu cedrového dřeva a náznak grafitu připomínají velké bordeauxské vzory. Decentní nuance sušené švestky, bobkového listu, černého pepře a špetka fialek vůni zaoblují.

Na patře ukazuje Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz působivě hutnou texturu. Cuvée z odrůd Cabernet Sauvignon, Carmenère, Malbec a Petit Verdot prokazuje sílu i eleganci zároveň. Zralé černé bobule zaplavují ústa, podkreslené jemným kořením, kakaem, mokkou a špetkou lékořice. Třísloviny se prezentují hedvábně, a přesto strukturovaně, s pevným, ale zralým úchopem. Kyselina působí přesně a nese ovoce s jasnou svěžestí.

Tělo působí plně a energicky, bez jakékoli tíže. Struktura zůstává přesná, rovnováha mezi ovocem, dřevem a kořenitostí je harmonická. Velmi dlouhý závěr znovu přináší černý rybíz, ostružiny a hořkou čokoládu. Přidávají se tabákové listy, trochu kouře, náznak vanilky a jemný minerální dojem, připomínající drcený kámen nad žulou a pískem.

Styl působí moderně, mezinárodně, a přesto je jasně zakořeněn v chilském terroir. Blízkost Aconcagua Valley k Andám přináší chladné noci a slunné dny, což podporuje aromatickou hloubku a strukturu. Cabernet Sauvignon propůjčuje vínu páteř, tmavé ovoce a jasnou linii. Carmenère přidává kořenitou plnost a temnou, sametovou notu. Malbec přispívá šťavnatostí a bohatými bobulovými aromaty, Petit Verdot se stará o barvu, tříslovinový „záběr“ a květinové akcenty.

Typická aromata tohoto červeného vína se projevují v mnohovrstevnaté šíři:

• Tmavé ovoce jako černý rybíz, ostružiny a borůvky
• Tóny kávy, mokky a hořké čokolády z dřeva
• Tabák, cedrové dřevo a jemné tóny pražení
• Decentní bylinné náznaky, bobkový list a černý pepř
• Špetka fialek a grafitu v pozadí

Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz se ukazuje jako červené víno pro požitkáře, kteří oceňují hloubku, finesu a vývoj ve sklence. Oceněná kvalita s vysokými hodnoceními od uznávaných kritiků podtrhuje ambici této chilské ikony.

Pro milovníky vína nabízí toto víno zvláštní přednosti, které jeho charakter působivě vyjadřují:

1. Intenzivní, mnohovrstevnatou aromatiku s jasným tmavým ovocem a ušlechtilým kořením
2. Hutné, hedvábně strukturované třísloviny a působivou délku
3. Dokonalou rovnováhu svěžesti, síly a elegance v mezinárodním stylu

Původ v Aconcagua Valley s jeho půdami z žuly a písku výrazně formuje charakter vína. Žula přináší strukturu a přesnou konturu, písek propůjčuje vínu jistou jemnost a eleganci. Výsledkem je stylová interpretace chilského bordeauxského stylu, který zazáří při večerech u krbu nebo jako vrcholná atrakce náročných setkání nad červeným vínem.

Výroba vína Don Maximiano Founder's Reserve od Viña Errazuriz

Hrozny pocházejí z vybraných poloh v Aconcagua Valley v Chile. Klima se vyznačuje teplými, slunnými dny a chladnými nocemi díky vlivu And. Tento teplotní rozdíl podporuje aromatickou hloubku a zralé třísloviny. Půdní směs žuly a písku zajišťuje dobrou drenáž a omezený výnos, což zvyšuje koncentraci hroznů.

Cabernet Sauvignon tvoří páteř cuvée a zajišťuje strukturu, ovocnost ve formě cassis a potenciál ke zrání. Carmenère přináší tmavé koření, jemnou texturu a hlubokou složku připomínající papriku a byliny, která je však zralá a nikdy nepůsobí vtíravě. Malbec přispívá šťavnatými tmavými bobulemi a plností na patře. Petit Verdot dodává intenzivní barvu, husté třísloviny a jemný květinový nádech.

Sklizeň probíhá selektivně, aby se do sklepa dostaly pouze zralé a aromatické hrozny. Jednotlivé parcely a odrůdy se zpracovávají odděleně. Bobule procházejí přísným tříděním, než se dostanou do kvasných nádob. Cílem je vždy zachování svěžesti a získání čistých, jasných ovocných aromat.

Macerace probíhá kontrolovaně, aby se šetrně extrahovala barva, třísloviny a aromata. Pravidelné přečerpávání nebo jemné ponořování rmutového klobouku zajišťuje jemnou tříslovinovou strukturu. Kvašení probíhá v nerezových tancích s kontrolovanou teplotou, aby v popředí zůstaly ovoce a terroir.

Po kvašení následuje zrání v malých sudech z francouzského dubu. Víno zraje po dobu 22 měsíců v pečlivě vybraných barikových sudech. Podíl nových sudů přináší tóny vanilky, toastu, kávy a kakaa. Použité sudy zachovávají ovocnost a přidávají jemné tóny pražení. Zrání na jemných kalech přináší dodatečnou krémovost a komplexitu.

Sklepmistrovský styl Viña Errazuriz usiluje o přesnost, eleganci a dlouhověkost. Použití bariku zesiluje strukturu a hloubku, aniž by překrývalo ovoce. Před lahvováním probíhá assembláž odrůd. Zde vzniká jemná rovnováha mezi strukturou, ovocem, kořením a finesou. Po nalahvování víno ještě nějakou dobu odpočívá v láhvi, než se dostane na trh.

Doporučení pro vychutnání vína Don Maximiano Founder's Reserve od Viña Errazuriz

Toto působivé červené víno se ideálně hodí k tmavým pokrmům a intenzivním masovým jídlům. Ke šťavnatě pečenému hovězímu filetu s bylinkovou krustou rozvine celou svou třídu. Skvěle se hodí také k dušené jehněčí kýtičce s rozmarýnem, tymiánem a kořenovou zeleninou. Rovněž zvěřinová jídla jako srnčí hřbet nebo jelení ragú harmonují s tmavým ovocem a kořenitými dřevitými tóny.

Velmi dobře víno doprovází dušená jídla jako ossobuco, dušené hovězí líčka nebo pomalu pečenou hovězí pečeni. Hodí se k nim přílohy jako polenta, bramborový gratin nebo krémové celerové pyré. Zralé tvrdé sýry, jako starý Comté, Manchego nebo výrazný Cheddar, tvoří ušlechtilé zakončení menu s tímto vínem.

Pro večer v duchu chilské kuchyně se víno hodí ke grilovanému hovězímu, chorizu, kořeněným masovým špízům a výrazně kořeněným dušeným pokrmům. Při večeru u krbu doprovodí hořkou čokoládu s vysokým obsahem kakaa nebo výběr výrazných sýrů. Jako dárek pro náročné milovníky červeného vína zanechá trvalý dojem.

Ideální teplota k pití se pohybuje mezi 15 a 18 stupni Celsia. V tomto rozmezí víno ukazuje svou komplexní aromatiku a zachovává si elegantní strukturu. Karafa nebo dekantér přivede k vínu další vzduch a ještě více uvolní aromata. Zejména mladší ročníky se po jedné až dvou hodinách provzdušnění rozvíjejí do větší hloubky a jemnosti.

Podávané ve velké sklenici na červené víno ukazuje víno nejlépe svou hutnou texturu a hru aromat. Břišaté sklo soustředí bohatství vůní tmavého ovoce, čokolády, kávy a tabáku. Schopnost zrání se rozprostírá na mnoho let od ročníku, během nichž víno ve sklepě dále vyzrává a rozvíjí další vyzrálé a kořenité tóny. Díky tomu se hodí jak k okamžitému požitku, tak jako ušlechtilý společník pro budoucí výjimečné příležitosti.

• Další produkty od Viña Errazuriz