Les Bois de Lalier Blanc Mercurey AOP - Philippe le Hardi

Les Bois de Lalier Blanc Mercurey AOP - Philippe le Hardi stéká do sklenice v jasné slámově žluté barvě se zářivými odlesky. Jemné stříbrné nuance vnášejí do hry barev svěžest a podtrhují elegantní dojem tohoto burgundského vína. Už při prvním zakroužení se rozvine mnohovrstevnatá vůně, která spojuje koncentrovanou odrůdovou aromatiku s jemnými tóny dřeva.

Ve vůni se objevuje zralé jablko, šťavnatá hruška a náznak žluté broskve. K tomu přistupují tóny vanilky, toastovaného dřeva a jemný dotek briošky. S trochou vzduchu se otevírají další nuance pražených lískových oříšků a decentní nádech citrusové kůry. Tato komplexita dodává vínu hloubku, aniž by kdy působilo těžce.

Na patře vykazuje Les Bois de Lalier Blanc Mercurey AOP - Philippe le Hardi krémovou texturu, která se hedvábně rozprostírá po jazyku. Šťavnatá, dobře zakomponovaná kyselina přináší napětí, zatímco harmonický „schmelz“ vyplňuje střed patra. Aromata zralého jablka, pečené kdoule a náznaku vanilky se spojují s jemnými toastovými tóny dřeva. Dozvuk je dlouhý, nesený oříškovými tóny a přesnou minerální žilkou.

Tento Chardonnay z srdce Côte Chalonnaise představuje elegantní, burgundský styl. Struktura působí jasně a definovaně, svěžest nese víno až do finále. Jemně vetkané tóny dřeva rámují ovocnost, aniž by ji překrývaly. Třísloviny z barrique sudů jsou velmi jemné a uhlazené, spíše jako strukturotvorný rámec než dominantní složka.

Odrůda Chardonnay formuje charakter typickou kombinací plnosti, ovocnosti a finesy. Pěstební oblast Mercurey v Burgundsku patří k nejzajímavějším původním regionům pro výrazné bílé víno s charakterem a hloubkou. Vápencové a jílové půdy propůjčují vínu jeho minerální konturu a výraznou délku na patře.

• Druh vína: bílé víno, suché
• Odrůda: Chardonnay, jednodruhové
• Původ: Mercurey AOP, Burgundsko, Francie
• Obsah alkoholu: 13,0 % obj.
• Textura: krémová, s elegantním „schmelzem“
• Aromatika: zralé jablko, vanilka, toastované dřevo, oříškové tóny
• Uzávěr: korek, burgundská láhev, klasický design

1. Intenzivní, mnohovrstevnaté buket s ovocem a kořenitostí
2. Krémové patro s jemnou kyselinovou strukturou
3. Elegantní zrání v dřevěných sudech s dokonale zakomponovanými toastovými tóny
4. Charakterní Chardonnay z renomovaného burgundského terroiru

Výroba Les Bois de Lalier Blanc Mercurey AOP - Philippe le Hardi

Hrozny pro Les Bois de Lalier Blanc Mercurey AOP - Philippe le Hardi pocházejí z vybraných parcel v okolí Mercurey v Côte Chalonnaise. Zde se setkává mírné, lehce kontinentální klima s vápencovými půdami s jílovitou vrstvou. Přes den zajišťuje slunce optimální vyzrávání, v noci teploty výrazně klesají a zachovávají svěžest hroznů.

Révy zakořeňují hluboko ve vápencovém podloží, které je odpovědné za výraznou mineralitu. Jílovité podíly v půdě dodávají navíc strukturu a objem. Tato kombinace vápence a jílu vtiskuje vínu jeho styl a propůjčuje mu charakteristickou rovnováhu mezi plností a elegancí.

Sklizeň probíhá selektivně, parcelu po parcele, aby se získaly pouze dokonale vyzrálé, aromaticky koncentrované hrozny Chardonnay. Už na vinici probíhá první výběr, aby se do sklepa dostala výhradně bezchybná surovina. Bobule zůstávají přitom pokud možno neporušené, aby se uchovala jemná ovocnost.

Ve sklepě sází Château Philippe le Hardi na šetrné zpracování. Po lisování odtéká mošt čistý a čirý do fermentačních nádob. Část prochází kvašením v nerezovém tanku, další část v pečlivě vybraných dubových sudech. Tato kombinace propůjčuje vínu zároveň svěžest, čistotu a jeho krémový „schmelz“.

Během zrání zůstává víno několik měsíců na jemných kalech. Pravidelné promíchávání kvasinek podporuje plnost na patře a přináší další komplexitu do vůně i chuti. Šetrné zrání v dřevě dodává tóny vanilky, toastovaného dřeva a jemného oříšku, aniž by zakrývalo ovocnost odrůdy.

Styl domu Philippe le Hardi stojí za přesností, elegancí a víny formovanými terroirem. Každý pracovní krok sleduje cíl přenést původ Mercurey autenticky do láhve. Chardonnay se tak prezentuje výrazně, strukturovaně a s jasným burgundským rukopisem.

Doporučení ke gastronomii pro Les Bois de Lalier Blanc Mercurey AOP - Philippe le Hardi

Les Bois de Lalier Blanc Mercurey AOP - Philippe le Hardi rozvíjí své přednosti obzvlášť působivě v kombinaci s vhodnou kuchyní. Světlé a vydatné pokrmy získávají s tímto Chardonnay stylového partnera s hloubkou a elegancí.

K pokrmům z drůbeže s krémovými omáčkami se víno výtečně hodí. Pečené kukuřičné kuře, telecí ragú nebo jemná vepřová panenka se smetanovou omáčkou ideálně ladí s krémovou texturou a decentními tóny dřeva. Také k lososu, sivenovi či tresce v máslové omáčce se tento burgund velmi dobře hodí.

• Světlá masa s jemnými smetanovými omáčkami
• Pečená nebo dušená ryba, korýši
• Krémové zeleninové pokrmy, např. rizoto s houbami
• Mírné, lehce oříškové sýry

Jako doprovod k jídlu při slavnostních příležitostech, k elegantní večeři nebo k příjemnému večeru s přáteli nabízí toto víno suverénní vyjádření ve sklenici. Také jako solista u krbu nebo na terase poskytuje stylový zážitek pro náročné milovníky Chardonnay.

Optimální teplota podávání se pohybuje kolem 11 až 13 °C. V tomto rozmezí ukazuje víno svou krémovou texturu, jemnou kyselinu a mnohovrstevnatou aromatiku v plné výrazovosti. Zvláště vhodná je klasická sklenice na bílé víno s mírně břišatým tvarem, aby se buket mohl velkoryse rozvinout.

Při dobrém skladování v chladném, tmavém prostoru bez silných výkyvů teplot si tento Mercurey uchová svěžest a eleganci po několik let. Horizontální uložení lahví udržuje korek trvale obklopený vínem a chrání tak kvalitu. Postupem času se rozvíjejí další tóny zrání, jako oříškové a lehce medové nuance, které činí charakter ještě komplexnějším.

Les Bois de Lalier Blanc Mercurey AOP - Philippe le Hardi spojuje burgundskou tradici, terroirem formovanou aromatiku a vytříbené sklepní umění v bílé víno, které nadchne náročné požitkáře a promění každou sklenici ve výjimečný okamžik.

• Další produkty od Château Philippe le Hardi