Côte d'Or Blanc AOC - Domaine Jean Monnier & Fils

Côte d'Or Blanc AOC - Domaine Jean Monnier & Fils se ve sklenici třpytí jasnou, zářivou slámově žlutou barvou s jemnými stříbřitými odlesky. Vůně rozvíjí elegantní spektrum čerstvé limetky a šťavnatého citronu, jemně podkreslené bílými květy a nádechem mokré křídy. V chuti se Chardonnay ze srdce Burgundska projevuje přesně a soustředěně, s pevnou strukturou, osvěžující kyselinou a jemně integrovanou mineralitou. Suché zrání zdůrazňuje čistý ovocný charakter: citrusovou kůru, trochu zeleného jablka, nádech hrušky a jemný oříškový tón v dochuti. Textura působí hladce, tělo je středně plné, závěr dlouhý, lehce slaný a velmi jasně vykreslený.

Toto bílé víno z renomované oblasti Côte d'Or v Burgundsku je vyrobeno výhradně z odrůdy Chardonnay a ztělesňuje typický styl tohoto ušlechtilého původu. Kombinace půd bohatých na vápenec, chladnějších nocí a sluncem zalitých dnů propůjčuje vínu jemné napětí. Kyselina a ovocnost vytvářejí harmonický celek, jemné třísloviny ze slupek hroznů podporují strukturu, aniž by kdy vystupovaly do popředí. V chuti tak vzniká živá souhra svěžesti, jemné krémovosti a minerální hloubky, díky níž je každé další setkání s tímto vínem lákavé.

• Typ vína: suché, elegantní Chardonnay z Burgundska
• Barva: jasný, zářivý žlutý odstín se stříbřitými odlesky
• Aromata: limetka, citron, bílé květy, jemná mineralita
• Struktura: středně plné, pevná kyselina, jemná textura
• Původ: Côte d'Or, Burgundsko, Francie (AOC)
• Uzávěr: klasický přírodní korek
• Obsah alkoholu: 12,5 % vol.

1. Intenzivní ovocný projev citrusů a bílých květů
2. Elegantní rovnováha svěžesti, struktury a finesy
3. Dlouhý, čistý závěr s minerálním akcentem
4. Autentický výraz oblasti Côte d'Or a jejích vápencových půd

Côte d'Or Blanc AOC - Domaine Jean Monnier & Fils je určeno milovníkům, kteří oceňují puristická bílá vína s charakterem. Víno působí přístupně, zároveň však zůstává náročné a mnohovrstevnaté. Každý další doušek odhaluje novou stránku: jednou dominuje jemná květinovost, jindy svěží citrusové ovoce a poté opět jemný křídový podtón. Tato proměnlivost mu propůjčuje velkou přitažlivost jak při samostatném vychutnávání, tak u stolu k delikátním pokrmům.

Výroba vína Côte d'Or Blanc AOC - Domaine Jean Monnier & Fils

Hrozny pro Côte d'Or Blanc AOC - Domaine Jean Monnier & Fils pocházejí z pečlivě obhospodařovaných parcel Chardonnay v okolí tradiční vinařské obce Meursault v oblasti Côte d'Or. Zdejší klima je ovlivněno kontinentálními podmínkami: teplými dny, chladnými nocemi a dlouhým podzimem se stabilním počasím. Tyto podmínky podporují pomalé a rovnoměrné dozrávání, při němž se rozvíjejí intenzivní aromata a živá kyselinová struktura. Révy koření hluboko ve vápenito-jílovitých půdách, které vínu propůjčují jemnou mineralitu a čistotu.

Sklizeň probíhá selektivně ručně, hrozen po hroznu. Již ve vinici se provádí první výběr, takže do sklepa putují pouze dokonale zralé a aromatické hrozny. Následuje šetrné lisování celých hroznů, aby se získal jen čistý a jasný mošt. Kvašení s regulovanou teplotou zachovává filigránské aromatické spektrum citrusů a bílých květů a zdůrazňuje eleganci Chardonnay.

V závislosti na ročníku probíhá zrání v kombinaci nerezových tanků a tradičních dřevěných nádob. Nerez zachovává svěžest, přesnost a intenzitu ovocného projevu, zatímco dřevo dodává vínu další hloubku, strukturu a jemně krémovou texturu. Použití dřeva zůstává záměrně decentní, aby víno nikdy nepůsobilo těžce, ale vždy si zachovalo filigránský a čistý charakter. Delší zrání na jemných kvasnicích zaobluje strukturu, propůjčuje sametovost a posiluje vnitřní rovnováhu.

Domaine Jean Monnier & Fils představuje již po generace klasické burgundské vinařské řemeslo. Styl tohoto vinařství staví na autentickém charakteru polohy, čistém ovoci a elegantním, precizním zpracování. Zásahy ve sklepě jsou záměrně umírněné a víno dostává čas, aby samostatně rozvinulo svou osobitost. Výsledkem je bílé víno, které bez příkras odráží oblast Côte d'Or a nese rukopis zkušeného vinařského týmu.

Doporučení k vychutnávání vína Côte d'Or Blanc AOC - Domaine Jean Monnier & Fils

Toto Chardonnay se skvěle hodí k vybraným pokrmům a doprovodí široké spektrum vytříbené kuchyně. Svěží citrusové aroma půvabně ladí především s rybami a mořskými plody, zatímco decentní krémovost vynikne také k bílému masu a drůbeži. Minerální napětí podpoří rafinované zeleninové pokrmy a jemné omáčky.

• Ideální ke grilované nebo dušené rybě s citronovým máslem
• Vynikající partner k hřebenatkám, krevetám a dalším korýšům
• Stylové k pokrmům z drůbeže, telecímu masu a jemné vepřové panence
• Výborné k rizotu se zeleninou, chřestem nebo jemnými houbami
• Skvělé k jemným krémovým sýrům z kravského mléka

Jako aperitiv doprovodí víno elegantní uvítání hostů, recepce nebo stylové večery s přáteli. Při slavnostních příležitostech, jako jsou narozeniny, výročí nebo vícechodové menu, vytvoří jednotící linku napříč jednotlivými chody. Výborně se hodí také jako dárek k pozvání nebo pro milovníky vína s mimořádným vztahem k Burgundsku.

Pro optimální vychutnání se doporučuje servírovací teplota přibližně 10 až 12 stupňů Celsia. Ve středně velké sklenici na bílé víno se komplexní aromatické spektrum limetky, citronu, bílých květů a jemné minerality rozvine obzvlášť zřetelně. Krátké provzdušnění ve sklenici ještě zvýrazní výraznost a podtrhne jemné nuance.

Víno se ideálně skladuje na chladném a tmavém místě s pokud možno stálou teplotou. Láhve uložené naležato udržují korek vláčný a dlouhodobě zachovávají aromatickou svěžest. Několik let zrání v láhvi rozvine další lehce oříškové a jemně vyzrálé tóny, díky nimž bude charakter působit ještě mnohovrstevnatěji. Vzniká tak burgundské víno, které zaujme již v mládí a postupem času překvapí další hloubkou.

• Další produkty od Domaine Jean Monnier & Fils