CMS Red Blend - Hedges

CMS Red Blend - Hedges z Washington State se ve sklence ukazuje v zářivě rubínové barvě, na okraji s lehkým přechodem do granátového tónu. Hutná barva už na první pohled slibuje šťavnaté, výrazné červené víno s čistým ovocným projevem a jemným kořením.

Ve vůni rozvíjí CMS Red Blend - Hedges mnohovrstevnatý aromatický obraz. Nejprve vystupují vyzrálé třešně a šťavnaté maliny, k nim se přidávají jemně tmavé tóny ostružin a černého rybízu. Poté následují ušlechtilé tóny pražení, připomínající čerstvě mletou kávu, kakao a hořkou čokoládu. Teplá skořice, stopa kardamomu a decentní hřebíček dodávají svůdně kořenitý akcent. Závan vanilky a trochu cedrového dřeva dotvářejí buket, spolu s jemným náznakem sušených bylinek a lehce zemité mineraliky.

Na patře se toto červené víno ukazuje suché, šťavnaté a příjemně strukturované. Cuvée z odrůd Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah spojuje bohatost, eleganci a kořenitost. Textura působí měkce a hebce, přesto s citelnou páteří. Ústa zaplní vyzrálé červené třešně, tmavé bobule a lehký švestkový tón. Přidávají se kávové tóny, kakao, trochu lékořice a sladké koření, které vínu dodávají hloubku a komplexitu.

Třísloviny jsou jemné, vyzrálé a dobře zakomponované. Dodávají víno sevření, aniž by působily tvrdě. Kyselina je živá, ale nikdy ostrá. Vzniká tak vyvážený styl zaměřený na ovoce, zároveň výrazně kořenitý, se středně plným až plným tělem. Dochuť je dlouhá, s nuancemi třešňového kompotu, mokka, skořice a lehkého závoje kouře. Decentní dotek dřeva doprovází závěr a posiluje dojem struktury a hloubky.

Původ ve Washington State, formovaný teplými dny a chladnými nocemi, zásadně utváří charakter tohoto červeného vína. Podnebí umožňuje intenzivní vyzrání hroznů a zároveň zachovává svěžest. Půdy s podílem štěrku, písku a jílu přinášejí do vína strukturu, kořenitost a jemnou, lehce minerální linku. Klasická bordeauxská odrůda Cabernet Sauvignon dává páteř, tmavé ovoce a tříslovinu. Merlot přispívá plností, kulatou texturou a měkkými tóny bobulového ovoce. Syrah dodává kořenité nuance, tmavé ovoce a závan pepře. Výsledkem je Red Blend v typickém zámořském stylu: výrazný, vyzrálý a přesto překvapivě elegantní.

Pro milovníky vína, kteří oceňují červená vína s jasným ovocným projevem, výrazným kořením a uhlazeným dotekem dřeva, představuje tento blend skutečný chuťový zážitek. Kombinace svěžesti, bylinné kořenitosti a tónů pražení zraje jak pro uvolněné večery na pohovce, tak pro stylovou večeři.

Nejdůležitější aroma CMS Red Blend - Hedges v přehledu:

• Ovoce: třešeň, malina, ostružina, černý rybíz, tmavá švestka
• Koření: skořice, kardamom, hřebíček, černý pepř, sušené bylinky
• Tóny pražení: káva, kakao, mokka, decentní vanilka, cedrové dřevo
• Struktura: jemné třísloviny, živá kyselina, středně plné až plné tělo
• Styl: ovocně výrazný, kořenitý, jemně dřevitý, s dlouhou dochutí

Toto červené víno zaujme řadou předností, které z něj dělají ideálního univerzálního společníka pro mnoho příležitostí:

1. Mnohovrstevnatá aromatika s čistým ovocem a ušlechtilými tóny pražení
2. Harmonická rovnováha mezi plností, svěžestí a měkkou tříslovinovou strukturou
3. Všestranné použití jako doprovod k jídlu i pro samostatné popíjení
4. Výrazný zámořský styl s vazbou na terroir Washington State
5. Přesvědčivý chuťový zážitek při příznivém poměru ceny a kvality

Výroba CMS Red Blend od Hedges

Hrozny pro toto červené víno pocházejí z vybraných parcel ve Washington State. Oblast leží na severozápadě USA a nabízí suché, slunné podnebí. Horké dny podporují vyzrávání, chladné noci uchovávají svěžest bobulí. Vzniká tak čistý aromatický projev s hlubokým ovocem a živou strukturou.

Vinice leží na půdách s pískem, štěrkem a jílem. Tato směs zajišťuje dobrou drenáž a omezuje bujnost keřů. Díky tomu dozrávají hrozny s hutnou aromatikou, drobnějšími bobulemi a koncentrovanou šťávou. Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah rostou na oddělených parcelách, aby bylo možné určit ideální termín sklizně pro každou odrůdu zvlášť.

Vinař klade velký důraz na selektivní sklizeň. Bobule se dostávají do vinařství až po přísné kontrole. Na mnoha parcelách probíhá ruční sběr, aby byly zpracovány jen optimálně vyzrálé hrozny. Aroma si tak zachovává intenzitu a jasnost. Hrozny putují rychle do sklepa, aby se zabránilo oxidaci a ztrátě vůní.

Po příjezdu do vinařství následuje odstopkování a šetrné podrcení bobulí. Krátká macerace před kvašením uvolní první barviva a aromata. Kvašení probíhá při kontrolované teplotě v nerezových tancích, aby se uchoval ovocný projev a svěžest. Pravidelné ponořování matolinového klobouku zajišťuje jemnou extrakci barvy, tříslovin a aromat.

Následně jednotlivé partie dále zrají odděleně, částečně v nerezových tancích, částečně v dřevěných sudech. Bariky z amerického a francouzského dubu vnášejí do vína tóny kávy, kakaa, vanilky a cedru. Delší zrání na jemných kalech dodává další plnost a krémovou texturu. Sklepmistr každou partii pečlivě sleduje, pravidelně degustuje a rozhoduje o ideálním stupni vyzrání.

Teprve poté dochází k cuvétování tří odrůd. Cabernet Sauvignon přináší strukturu, tmavé ovoce a délku. Merlot přidává sametovou plnost, měkké bobulové tóny a líbivou zaoblenost. Syrah doplňuje koření, tmavé ovoce, lehký pepř a náznak kouře. Cílem vinaře je výrazné, přístupné červené víno s osobitým profilem, které ve sklence ukáže terroir a styl Washington State.

Doporučení k podávání CMS Red Blend od Hedges

CMS Red Blend se výborně hodí k výrazným pokrmům a aromatické kuchyni. Díky ovocně-kořenitému charakteru doprovodí s lehkostí celou řadu jídel. Zvlášť dobře se snoubí s grilovaným a dušeným masem. Šťavnaté hovězí steaky, roastbeef nebo jehněčí kotletky ladí ideálně s třešňovým ovocem a jemnými tóny pražení.

Také k dušeným pokrmům ukazuje toto červené víno své přednosti. Hovězí pečeně s kořenovou zeleninou, ragú z volské oháňky nebo jehněčí plec s rozmarýnem se potkávají s hutným ovocem a kořením ve stylu skořice a kardamomu. Vyzrálé třísloviny se elegantně propojují s tmavými omáčkami a výraznými masovými tóny.

V rámci středomořské kuchyně doprovází CMS Red Blend jídla jako těstoviny s ragú, lasagne, pizzu se salámem či klobásou salsiccia, stejně tak ratatouille nebo pečenou zeleninu s tymiánem. Skvěle ladí i s BBQ pokrmy s kouřovými a grilovacími tóny, například se spare ribs, trhaným vepřovým či burgery se sýrem a restovanou cibulkou.

Vegetariáni mohou sáhnout po pokrmech s houbami, čočkou nebo lilkem. Houbové rizoto, grilované portobello, čočkové ragú či musaka s lilkem se charakteru tohoto vína výborně přizpůsobí. Zrající tvrdé sýry, jako Cheddar, Manchego nebo Parmezán, zakončí menu s tímto červeným vínem ve stylu. Dobře se hodí také středně vyzrálý Gouda či výrazný horský sýr.

Pokud jde o příležitost, CMS Red Blend se uplatní při pohodových večerech s přáteli, grilovacích party, neformálních rodinných oslavách i jako uvolněná sklenka po dlouhém dni. Stejně tak pozvedne rustikální menu nebo odpočinkovou sobotní večeři. Jako dárek pro fanoušky výrazných, ovocně založených zámořských červených vín přinese radost i téma k rozhovoru.

Ideální teplota podávání je asi 16 až 18 stupňů. Lehké vychlazení před servisem vnáší do sklenky svěžest a napětí. U mladé láhve prospěje trochu vzduchu; krátké dekantování do karafy před podáváním otevře ovocné i dřevité tóny. Nejlépe se hodí objemnější sklenka na červené víno, která cuvée poskytne dostatek prostoru pro vůni a rozvinutí.

Při vhodných podmínkách skladování získá CMS Red Blend během několika let další vyzrálost. Ovoce zůstává výrazné, k němu se přidává více koření, jemné tóny kůže a tabáku. Toto červené víno tak dnes nabízí velký požitek ve sklence a zároveň ukazuje potenciál pro elegantní vývoj ve sklepě.

• Další produkty od Hedges Family Estate