Cava Vintage Gran Reserva Brut DO - Pere Ventura

Cava Vintage Gran Reserva Brut DO - Pere Ventura se ve sklenici třpytí zářivě slámově žlutou barvou, protkávanou jemnými, vytrvalými perličkami. Vůně rozvíjí elegantní hru zralé hrušky, svěžích citrusů a jemných bílých květů, podkreslenou nádechem opečeného toastu a delikátní briošky. V chuti působí tato cava precizně a čistě, s pevnou strukturou, živou kyselinou a krémovým perlením. Třísloviny se téměř neprojevují, zato vzniká harmonický dojem svěžesti, finesy a jemné kořenitosti, který doznívá v dlouhém, minerálně laděném závěru.

Cuvée z odrůd Chardonnay a Xarel·lo z Katalánska představuje výrazitou interpretaci cavy Gran Reserva ze Starého světa. Chardonnay přináší eleganci, jemnou ovocnost a krémovou texturu, zatímco Xarel·lo dodává páteř, strukturu a výraznou chladivou svěžest. Původ v rámci D.O. Cava se odráží v zřetelném terroiru: vápenité půdy, středomořské světlo a ochlazující větry propůjčují tomuto šumivému vínu působivou hloubku a čistotu.

• Typ vína: Cava, Gran Reserva, Brut
• Původ: Katalánsko, Španělsko (D.O. Cava)
• Odrůdy: Chardonnay, Xarel·lo
• Barva: zářivě slámově žlutá s velmi jemným perlením
• Vůně: hruška, citrusové plody, bílé květy, toast, brioška
• Chuť: suchá, precizní, minerální, dlouhotrvající
• Styl: Starý svět, elegantní, výrazný, komplexní

V chuti staví Cava Vintage Gran Reserva Brut DO - Pere Ventura na napínavém spojení svěžesti a krémovosti. Tlak bublinek působí jemně a hedvábně, kyselina nese ovocnost křišťálově čistě a precizně. Nuance žlutého peckového ovoce, zralé hrušky a jemné citrusové kůry se propojují s nádechem mandlí, lehce kouřovými tóny a delikátní kvasinkovou kořenitostí. Struktura působí pevně, přitom si zachovává eleganci a mimořádně vyvážený charakter. Působivá délka s lehce slanou mineralitou vybízí k dalšímu doušku a podtrhuje charakter Gran Reserva.

1. Jemné, vytrvalé perlení s krémovou texturou
2. Elegantní ovocnost hrušky, citrusů a peckového ovoce
3. Vrstvené tóny toastu, briošky a mandlí
4. Precizní kyselinová struktura, minerální dozvuk
5. Zrání Gran Reserva s hloubkou a komplexností

Výroba cavy Vintage Gran Reserva Brut DO od Pere Ventura

Hrozny pro Cava Vintage Gran Reserva Brut DO - Pere Ventura pocházejí z vybraných poloh v Katalánsku v okolí Sant Sadurní d’Anoia, historického centra výroby cavy. Středomořské klima s teplými léty a mírnými zimami se zde setkává s ochlazujícími vlivy nadmořské výšky a moře. Vápenité, místy kamenité půdy akumulují denní teplo a pomalu je uvolňují, což podporuje rovnoměrné dozrávání hroznů a propůjčuje vínům výraznou mineralitu.

Sklizeň probíhá selektivně s důrazem na aromatickou zralost a svěžest hroznů Chardonnay a Xarel·lo. Do sklepa se dostávají pouze nepoškozené, dokonale vyzrálé bobule. Tým Pere Ventura následně zpracovává sklizené hrozny maximálně šetrně. Jemné lisování extrahuje pouze nejkvalitnější mošt, který je následně čirý a čistý kvašen. Alkoholové kvašení probíhá při kontrolované teplotě, aby se zachovaly ovocné aromatické tóny hrušky, citrusů a bílých květů.

Po přípravě základního vína následuje tradiční druhotné kvašení v lahvi podle klasické metody. Víno se spolu s expedičním likérem dostává do lahve, kde začíná druhotné kvašení a vzniká charakteristické jemné perlení. Jako Gran Reserva zraje tato cava dlouhou dobu na kvasinkách, výrazně déle než stanovuje zákonné minimum. Prodloužené zrání na jemných kvasinkách prohlubuje aromatický profil, přispívá ke krémové textuře a přináší tóny toastu, briošky a pražených ořechů.

Po fázi zrání na kvasinkách následuje setřásání, při němž se kvasinkový sediment shromáždí v hrdle lahve, a následné odstřelení sedimentu. Sklepní tým s velkou pečlivostí upravuje dávkování tak, aby styl Brut působil precizně a nechal vyniknout charakter odrůd. Styl Pere Ventura se vyznačuje čistotou, elegancí a výrazným otiskem původu. Každý krok vinifikace směřuje k rovnováze, dlouhověkosti a osobitému, nezaměnitelnému charakteru.

Doporučení k podávání cavy Vintage Gran Reserva Brut DO - Pere Ventura

Tato cava s bravurou doprovodí celou řadu kulinářských okamžiků. Díky své svěžesti, krémovému perlení a jemnému kvasinkovému tónu působivě ladí zejména s rybami a mořskými plody. Ústřice podávané na ledu, hřebenatky s citronovým máslem nebo lososové carpaccio získají díky minerálnímu a citrusově svěžímu charakteru tohoto vína působivého partnera. Také delikátní tapas s jamónem ibérico, jemným manchegem nebo marinovanými olivami vytvářejí s tímto šumivým vínem dokonalé spojení.

• Ideální k ústřicím, hřebenatkám a delikátním rybím pokrmům
• Vynikající k tapas, antipastům a jemnému finger food
• Stylový aperitiv pro výjimečné příležitosti
• Vhodný doprovod slavnostních menu a elegantních recepcí

Jako aperitiv dodává cava každé recepci slavnostní nádech a představuje jiskřivý začátek večera. Také jako doprovod vícechodových menu prokazuje působivou všestrannost – od lehkého předkrmu až po jemnou drůbež nebo telecí maso ve světlé omáčce. Při slavnostních příležitostech, jako jsou svatby, výročí nebo narozeninové oslavy, vytváří tato Gran Reserva zářivé okamžiky a podtrhuje výjimečný charakter události.

Optimální teplota podávání je mezi 10 a 12 °C ve sklenici na šumivé víno. Jemné tóny hrušky, citrusů, bílých květů a briošky se tak rozvinou obzvlášť zřetelně, zatímco perlení působí živě a elegantně. Uložení v domácí vinotéce nebo v chladném, tmavém sklepě po dobu několika let se odmění další aromatickou hloubkou a harmonickou vyzrálostí. Tato cava se již nyní prezentuje jako mimořádně přístupná a zároveň nabízí potenciál pro další příjemné okamžiky v budoucnu.

• Další produkty od Pere Ventura