Beaune Montrevenots AOC - Domaine Jean Monnier & Fils

Ve sklenici se Beaune Montrevenots AOC - Domaine Jean Monnier & Fils představuje v hluboké třešňově červené barvě s jiskřivými rubínovými odlesky. Barva působí sytě, elegantně a již na první pohled slibuje velkou finesu. Po zakroužení se na stěně sklenice usazuje jemný film, který naznačuje výraznost a strukturu.

Vůně rozvíjí jemně propletený buket. Nejprve vystupují zralé maliny, šťavnaté višně a nádech černého rybízu. Pod nimi se rozvíjejí typické kořenité tóny: jemný hřebíček, dotek skořice a delikátní náznak ušlechtilého pepře. Decentní tóny fialek, sušených růžových lístků a nuance lesní půdy dotvářejí aromatický profil a propůjčují vínu hloubku a eleganci.

V chuti se víno projevuje čistě, precizně a vrstevnatě. Červené ovoce působí zářivě a soustředěně, malina je hravá a višeň dodává napětí. Hřebíček přináší jemně kořenitý akcent, který se spojuje s delikátní, téměř hedvábnou strukturou tříslovin. Kyselina působí živě a nese ovocnost po celé délce patra, aniž by kdy působila ostře. Tělo je středně plné a nabízí působivou rovnováhu mezi silou a finesou. V dochuti se znovu objevují červené plody, nádech kouře a jemná minerální linka s dlouhým dozvukem.

• Barva: sytá třešňově červená s rubínovými odlesky
• Odrůda: Pinot Noir
• Původ: Beaune, poloha Montrevenots, Burgundsko, Francie
• Aromatický profil: malina, višeň, hřebíček, květinové a minerální nuance
• Struktura: jemné třísloviny, živá kyselina, středně plné tělo
• Zrání: v tradičním burgundském stylu

Odrůda Pinot Noir ze svahů v okolí Beaune zde ukazuje svůj charakteristický, filigránský styl. Poloha Montrevenots patří k výše položeným parcelám otevřeným větru, což vínu propůjčuje pozoruhodnou svěžest a čistotu. Beaune Montrevenots AOC - Domaine Jean Monnier & Fils představuje klasický burgundský styl: aromatický, precizní, elegantní a s výraznou minerální konturou.

1. Intenzivní červené ovoce s jemně kořenitým jádrem
2. Hedvábné třísloviny a elegantní struktura
3. Poloha s charakteristickou svěžestí a minerálním projevem
4. Tradiční burgundské vinařské řemeslo Domaine Jean Monnier & Fils

Třísloviny působí hedvábně a jemně zrnitě, těsně se vinou kolem ovocnosti a propůjčují vínu sametový pocit v ústech. Živá kyselina zajišťuje napětí a jasné kontury, aniž by narušovala harmonii. Toto červené víno z Burgundska celkově nabízí působivé spojení ovocnosti, kořenitosti, struktury a délky, které nadchne milovníky odrůdy Pinot Noir.

Výroba vína Beaune Montrevenots AOC - Domaine Jean Monnier & Fils

Hrozny pro Beaune Montrevenots AOC - Domaine Jean Monnier & Fils pocházejí z vybraných parcel v poloze Montrevenots nad Beaune v Burgundsku. Zdejší klima je kontinentální, s teplými letními dny a chladnými nocemi. Tyto teplotní rozdíly podporují pomalé a rovnoměrné zrání a zachovávají aromatickou čistotu hroznů Pinot Noir.

Půdy v poloze Montrevenots tvoří vápenité jílovité a slínovité vrstvy s kamenitým podložím. Tato kombinace propůjčuje vínům napětí, eleganci a jemný slaný tón v závěru. Réva zakořeňuje hluboko, což vede k nižším výnosům a vyšší koncentraci hroznů.

Sklizeň obvykle probíhá ručně do malých přepravek. Každý jednotlivý hrozen tak zůstává pokud možno neporušený. Již ve vinici probíhá první selekce, ve sklepě následuje další přísný výběr na třídicím stole. Do kvasných nádob se dostávají pouze dokonale vyzrálé a bezchybné bobule.

Fermentace probíhá klasicky v tancích s kontrolovanou teplotou. Část hroznů se zpracovává vcelku, což podporuje svěžest a strukturu. Doba macerace je dostatečně dlouhá, aby do moštu šetrně přešly barva, aroma i třísloviny. Během kvašení se rmut opatrně ponořuje nebo přečerpává, aby se vyvážila extrakce a elegance.

Následně víno zraje v dubových sudech, včetně podílu barikových sudů. Sudy pocházejí převážně z francouzského dubu a mají jemně odstupňovaný stupeň opálení. Vzniká tak delikátní kořenitost, která nikdy nepřekrývá ovocnost. Zrání ve dřevě propůjčuje vínu další komplexitu, vláčnější strukturu tříslovin a jemný tón připomínající vanilku a kouř.

Rukopis Domaine Jean Monnier & Fils se projevuje vědomě tradičním zráním, které zdůrazňuje terroir. V centru pozornosti stojí čistota polohy a typická elegance Pinot Noir z Beaune. Použití dřeva zůstává vždy decentní a ovocnost je hlavním prvkem. Každou fázi vinifikace provází tým s velkou pečlivostí a řemeslnou precizností.

Doporučení k vychutnání vína Beaune Montrevenots AOC - Domaine Jean Monnier & Fils

Tento Pinot Noir se skvěle hodí k rozmanitým delikátním pokrmům. Červené ovoce a hedvábná struktura výborně ladí s drůbeží, telecím masem a jemným hovězím. Pro harmonické snoubení s pokrmy se hodí zejména:

• Coq au Vin nebo dušená kuřecí stehna s kořenovou zeleninou
• Telecí hřbet s houbovou smetanovou omáčkou a gratinovanými bramborami
• Hovězí svíčková nebo roastbeef připravený dorůžova s bylinkovými bramborami
• Drůbeží terina, paštiky a delikátní uzeniny
• Zralý měkký sýr z Burgundska, Brie nebo Camembert
• Rizoto s houbami nebo lanýži

Jako doprovod se toto víno výborně hodí ke slavnostním menu, elegantním večeřím nebo stylovým setkáním s přáteli. Také jako výjimečné červené víno k romantickému večeru při svíčkách rozvine svůj plný emocionální účinek. Při stylové degustaci několika burgundských vín představuje toto Beaune jemný akcent s výrazným charakterem.

Pro optimální požitek se doporučuje podávat při teplotě přibližně 14 až 16 stupňů Celsia. Při této teplotě se ovocnost, kořenitost a struktura rozvíjejí obzvlášť harmonicky. Dekantace přibližně 30 až 60 minut před podáváním buket dále otevře a zvýrazní mnohovrstevnatost vůní.

V dobře temperovaném, spíše chladném prostoru pro uložení vína s konstantní teplotou, ve tmě a s minimem otřesů rozvíjí Beaune Montrevenots svou osobitost po několik dalších let. Jemné třísloviny se zakulatí, ovocnost získá další vyzrálost a kořenité minerální nuance vystoupí ještě zřetelněji. Vzniká tak Pinot Noir z Burgundska, který přináší velké potěšení jak v mládí, tak po několika letech zrání v lahvi.

• Další produkty od Domaine Jean Monnier & Fils