Ambs Herz über Kopf Secco - Weingut Josef Ambs

Ve sklenici se třpytí Ambs Herz über Kopf Secco - Weingut Josef Ambs ve světle slámově žluté barvě se stříbřitě zelenými odlesky. Jemné a vytrvalé perlení živě stoupá vzhůru a dodává seccu působivý vzhled. Již při prvním zakroužení se rozvíjí svěží vůně křupavého zeleného jablka, jemných bílých květů a šťavnatého citronu.

Vůně působí jasně, precizně a lákavě. Nádech limetové kůry a jemné květinové nuance připomínají jarní dny v rozkvetlém sadu. Decentní tóny žlutého peckového ovoce dotvářejí buket a propůjčují mu další hloubku.

Na patře se tento secco projevuje jako polosuché, s živelným a osvěžujícím charakterem. Jemné perlení působí krémově a zároveň křupavě, což vínu propůjčuje energii a lehkost. Chuť zeleného jablka, citronu a nádechu bílých květů pokračuje až do dochuti.

Struktura je vyvážená, s jasnou, osvěžující kyselinou a harmonickým propojením svěžesti a jemné ovocné sladkosti. Tělo působí středně plně, elegantně a živě. Třísloviny se u tohoto bílého perlivého vína neprojevují, takže ovoce zůstává zcela v popředí.

Cuvée z odrůd Chardonnay, Müller-Thurgau (Rivaner) a Weißburgunder z badenské vinařské oblasti v Německu působivě přenáší přednosti regionu do sklenice. Chardonnay dodává strukturu a jemnou krémovost, Müller-Thurgau zajišťuje aromatickou vůni a Weißburgunder přispívá svěžestí a jasností.

• Barva vína: bílá, se světlými, lesklými odlesky
• Kategorie vína: perlivé víno / Secco
• Chuť: polosuchá, ovocná a podnětná
• Textura: krémová a zároveň křupavá
• Obsah alkoholu: 11 % obj.
• Původ: Baden, Německo
• Odrůdy: Chardonnay, Müller-Thurgau (Rivaner), Weißburgunder
• Uzávěr: šroubovací uzávěr (Stelvin) pro snadné vychutnání

1. Vůně: zelené jablko, bílé květy, citron, jemná citrusová kůra
2. Patro: polosuché, krémové perlení, živá svěžest
3. Struktura: jasná, přímočará, s harmonickou kyselinou
4. Dochuť: podnětná, ovocná, s citrusově svěžím zakončením

Ambs Herz über Kopf Secco - Weingut Josef Ambs je všestranné perlivé víno, které potěší na terase, při uvítání hostů i jako doprovod k lehkým pokrmům. Jeho jasné ovocné tóny a jemně perlivá textura osloví milovníky vína, kteří hledají živé, nenáročné secco s osobitým stylem.

Výroba Ambs Herz über Kopf Secco

Hrozny pro Ambs Herz über Kopf Secco - Weingut Josef Ambs pocházejí z vybraných poloh v Badensku, jedné z nejteplejších vinařských oblastí Německa. Mírné klima Horního Rýna s mnoha hodinami slunečního svitu a chladnými nocemi podporuje pomalé zrání hroznů bohaté na aroma. Půdy v Bötzingenu a jeho okolí tvoří spraš, hlína a místy štěrkovité příměsi, které vínům dodávají plnost, svěžest a strukturu.

Sklizeň probíhá selektivně, aby se zpracovávaly pouze zralé hrozny s čistým aromatickým projevem. Chardonnay, Müller-Thurgau a Weißburgunder putují do sklepa odděleně, aby se přesně zachoval charakter každé odrůdy. Šetrné lisování umožňuje získat jemný mošt s čistým ovocným projevem.

Řízení teploty při kvašení v nerezových tancích udržuje v popředí svěží primární aromata jablka, citrusů a bílých květů. Teploty kvašení zůstávají mírné, aby byl aromatický projev precizní a jemný. Po kvašení zraje základní víno krátce na jemných kvasnicích, což mu propůjčuje další krémovost a hebce uhlazenou texturu.

Následně probíhá druhotné kvašení, respektive tvorba perlení, při níž se oxid uhličitý jemně váže do vína. Cílem je elegantní, jemné a zároveň živě perlivé perlení, které víno nese, aniž by jej překrývalo. Styl výroby vinařství Josef Ambs klade důraz na jasnost, svěžest a bezstarostný požitek z pití, aniž by opomíjel nároky na kvalitu a preciznost.

Konečné cuvée vzniká teprve po intenzivním ochutnávání. Chardonnay přispívá strukturou a jemnou plností, Müller-Thurgau dodává vůni a přístupnost, Weißburgunder doplňuje svěžest a jasný kyselinový profil. Výsledkem je perlivé víno, které v sobě spojuje lehkost, badenský původ a pečlivou řemeslnou práci.

Doporučení k vychutnání Ambs Herz über Kopf Secco

Ambs Herz über Kopf Secco se představuje jako ideální doprovod mnoha příjemných okamžiků. Díky svému svěžímu charakteru a jemnému perlení se skvěle hodí k lehkým předkrmům, letním bufetům a společenským příležitostem.

Mimořádně harmonicky působí k:

• světlým a lehkým pokrmům, jako je salát s drůbežím masem, rybí carpaccio nebo jemný zeleninový nákyp
• středomořským antipasti s čerstvými bylinkami a jemným sýrem
• lahodným dezertům, jako je ovocný salát, citronový koláč nebo panna cotta s lesními plody
• fingerfood, chlebíčkům a drobným jednohubkám při uvítání se sektem

Jako aperitiv vnese toto secco energii do každého večera, hodí se však také jako příjemný doprovod k brunchi a odpoledním setkáním s přáteli. Při svatbách, narozeninách nebo zahradních oslavách zajistí stylový začátek a s šarmem doprovodí lehké pokrmy.

Ideální teplota podávání je přibližně 6–8 °C ve sklenici na šumivé víno. Tak zůstanou aromata zeleného jablka, citronu a bílých květů jasně rozpoznatelná, zatímco perlení působí živě a jemně. Burgundská láhev podtrhuje hodnotný vzhled a elegantně prezentuje secco na každém stole.

V dobře temperovaném prostředí chráněném před světlem zůstává víno od daného ročníku přibližně dva roky v atraktivní kondici. Ambs Herz über Kopf Secco je určen milovníkům vína, kteří hledají svěží, ovocnou alternativu ke klasickému sektu a oceňují badenský původ, řemeslnou kvalitu a nenáročné vychutnání.

• Další produkty od Weingut Josef Ambs