Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca září ve sklenici hlubokým zlatým odstínem s jantarem zbarvenými odlesky. Již při prvním zakroužení vystupuje intenzivní vůně pomerančového květu, kandované citrusové kůry a zralé meruňky. Přidávají se tóny vanilky, medu, karamelu a lehký náznak sušených fíků, připomínající středomořský večer u moře.

Ve vůni se rozvíjí mnohovrstevnatá aromatika, která působivě ukazuje charakteristický Moscatel ze Setúbalu. Na patře víno působí sametově, hutně a plně, s koncentrovanou sladkostí a elegantní strukturou. Svěží kyselina nese opulentní aromatiku a propůjčuje vínu vyváženost a napětí. Jemné třísloviny z dřevěného zrání vytvářejí drobné akcenty a dodávají dlouhému závěru další kontury.

Na jazyku se projevují:

• zralý pomeranč, mandarinka a kandovaná citronová kůra
• květový med, vanilka a jemné karamelové tóny
• sušené ovoce jako fík, datle a rozinka
• decentní ořechové náznaky a lehký dotek marcipánu

Textura působí sametově a hedvábně, s teplým, objemným tělem. Stupeň sladkosti je výrazný, avšak pevná kyselinová struktura vytváří živý protipól. Finále zůstává dlouhé, aromatické a připomíná pomerančovou marmeládu, vanilku a kořeněné dřevité nuance. Styl tohoto Moscatelu z DOC Setúbal se prezentuje klasicky, výrazně a je ovlivněn středomořským teplem.

Odrůda Moscatel pochází z písčitých poloh poloostrova Setúbal v Portugalsku, teplé vinařské oblasti s námořními vlivy. Blízkost Atlantiku, intenzivní sluneční záření a lehké půdy formují víno s působivou aromatikou a výraznou osobitostí. Jako odrůdově čistý Moscatel de Setúbal ukazuje Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca plnou výraznost této tradiční odrůdy.

1. Barva vína: bílé, s intenzivním zlatým tónem
2. Kategorie vína: fortifikované víno s výraznou sladkostí
3. Obsah alkoholu: 17,5 % obj.
4. Textura: hedvábná, plná a hutná
5. Dozvuk: dlouhý, aromatický a mnohovrstevnatý

Výroba vína Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

Hrozny pro toto víno Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca rostou na poloostrově Península de Setúbal, v apelaci DOC Setúbal. Klima je teplé, bohaté na slunce a ovlivněné atlantickými vánky. Teplé dny zajišťují intenzivní vyzrávání hroznů, chladnější noci uchovávají přirozenou svěžest. Písčité půdy v okolí Azeitãa akumulují teplo, zároveň však umožňují výbornou drenáž, čímž vznikají koncentrované, na aromatiku bohaté bobule.

Sběr probíhá pečlivě, se silnou selekcí hroznů, aby se do sklepa dostaly jen nejvíce aromatické bobule odrůdy Moscatel. Vysoký stupeň vyzrálosti přináší do moštu působivou sladkost a intenzivní ovocný profil. Po kvašení následuje dolihování, čímž se kvašení zastaví a část přirozené sladkosti hroznů zůstane zachována. Tak vzniká typický styl Moscatel de Setúbal s bohatou sladkostí a vysokým extraktem.

Následně víno zraje v použitých dřevěných sudech. Tyto sudy propůjčují Moscatelu decentní tóny vanilky a koření, aniž by překryly ovocnost odrůdy. Zrání v sudu dodává další komplexitu, jemně uhlazenou strukturu a charakteristické karamelové a ořechové náznaky. Díky zrání v použitých sudech zůstává vůně pomerančového květu, citrusů a sušeného ovoce jasně v popředí.

Vinařství José Maria da Fonseca patří k nejtradičnějším producentům Portugalska a po generace pěstuje umění výroby Moscatel de Setúbal. Styl tohoto domu spojuje klasické řemeslo s precizním porozuměním původu a odrůdě. Vzniká tak víno, které harmonicky spojuje terroir, klima a odrůdu a zároveň vykazuje nejvyšší stálost v kvalitě a charakteru. Ocenění 91 body ve Wine Spectator tento nárok jasně podtrhuje.

Doporučení k podávání vína Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

Tento Moscatel nabízí široké spektrum požitkových momentů. Intenzivní sladkost, hedvábně teplá textura a zářivá aromatika se výborně hodí k kořenitě pikantním pokrmům. Pálivé tapas, orientální jídla s chilli a aromatické zeleninové pánve získávají s tímto vínem zajímavou, sladko-kořenitou rovnováhu. Také výrazné tvrdé sýry, sýry s modrou plísní nebo vyzrálé kozí sýry vstupují s jeho plností do poutavého kontrastu.

• kořenitě pikantní pokrmy s chilli nebo pepřem
• orientální kuchyně, například tajine se sušeným ovocem
• výrazné sýrové mísy se sýry s modrou plísní a tvrdými sýry
• ořechové dezerty, crème brûlée, pomerančový koláč

Jako dezertní víno doprovází Moscatel ořechové nebo karamelizované dezerty, pomerančové cukrovinky, mandlové pečivo a sladké pokrmy s medem a sušeným ovocem. Ve sklenici na sladké víno rozvine celé své bohatství vůní, vanilkové a citrusové tóny vystoupí výrazněji a zintenzivní chuťový zážitek. Doporučená teplota podávání je 11 až 13 °C, při níž se sladkost, kyselina a alkohol projevují obzvlášť harmonicky.

Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca doprovází stejně působivě romantické večeře při teplém světle svíček jako slavnostní menu. Jako solitér po jídle nahradí dezert a vytvoří obzvlášť působivý závěr menu. Také v menší společnosti s přáteli, k vybraným tapas nebo kousek sýra, rozvine tento Moscatel svou plnou třídu.

Možnost archivace sahá na mnoho let. Díky vysokému zbytkovému cukru kolem 129 g/l a obsahu alkoholu víno ve flasce rozvíjí další tóny zrání a medu, aniž by zcela ztratilo svou svěžest. Při skladování v chladu, v temnu a vleže se jeho aromatické spektrum rozvine ještě intenzivněji. Kdo oceňuje vyzrálá sladká vína, objeví v tomto Moscatelu charakterového společníka pro zvláštní okamžiky, který přináší radost po mnoho let.

• Další produkty od José Maria da Fonseca