Wehlener Sonnenuhr Auslese - Joh. Jos. Prüm

Wehlener Sonnenuhr Auslese - Joh. Jos. Prüm září ve sklenici světle slámově žlutou barvou s jemnými stříbřitě zelenými odlesky. Již první dojem ve vůni působí omamně intenzivně a zároveň křehce. Zralá hruška a šťavnatá kdoule se setkávají s jemným květovým medem, obklopeným delikátními tóny čerstvé máty a meduňky. Chladná, kamenitá mineralita připomíná mokrou břidlici, zatímco nádech vanilky a jemný akcent šalvěje dodávají aromatickému profilu další hloubku.

V ústech se tento ryzlink projevuje působivou precizností a čistotou. Ovocná sladkost je elegantně začleněná a přináší tóny kandované hrušky, kdoulového džemu a světlého květového medu. Živá, pevně vedená kyselina vytváří svěží kontrast a dodává vínu taneční napětí. Typická břidlicová mineralita moselského regionu se vine celou chutí jako červená nit a propůjčuje vínu chladný obrys. Jemné bylinné tóny máty, meduňky a šalvěje přidávají aromatické akcenty, zatímco dlouhý, křišťálově čistý a precizní dozvuk doznívá po dlouhou dobu.

Struktura působí hedvábně, a přesto pevně vymezeně. Tělo je středně plné, avšak s působivou hloubkou a vnitřní hutností. Sladkost je dokonale vyvážená a nese ji živá kyselinová struktura, která vínu propůjčuje eleganci a lehkost. Díky tomuto oblouku napětí vzniká styl spojující hravou lehkost s velkou komplexností. Třísloviny zde hrají pouze jemnou, sotva postřehnutelnou roli, takže pozornost se plně soustředí na ovoce, mineralitu a rovnováhu kyselin.

Tento Wehlener Sonnenuhr Auslese - Joh. Jos. Prüm pochází z jedné z nejproslulejších ryzlinkových poloh na Mosele. Strmé břidlicové svahy Wehlener Sonnenuhr utvářejí charakter vína chladnou mineralitou a jemnou bylinnou kořenitostí. Odrůda ryzlink zde rozvíjí svůj plný potenciál: vibrující svěžest, mimořádnou aromatickou hloubku a působivý potenciál zrání. Toto odrůdově čisté bílé víno z Německa nese nezaměnitelný rukopis Mosely.

• Barva: světle slámově žlutá se zelenkavými odlesky
• Vůně: hruška, kdoule, med, máta, meduňka, šalvěj, vanilka, břidlicová mineralita
• Chuť: jemně ovocná, sladká, s živou kyselinou a chladnou mineralitou
• Textura: hedvábná, elegantní, křehká a zároveň hluboká
• Odrůda: ryzlink, odrůdově čistý
• Původ: Mosela, Německo
• Obsah alkoholu: 7,5 % obj.

1. Intenzivní vůně s výraznou břidlicovou kořenitostí
2. Harmonická souhra sladkosti a kyseliny
3. Dlouhý, křišťálově čistý dozvuk
4. Výrazný projev polohy Wehlener Sonnenuhr

Výroba vína Wehlener Sonnenuhr Auslese – Joh. Jos. Prüm

Hrozny pro Wehlener Sonnenuhr Auslese - Joh. Jos. Prüm pocházejí z mimořádně strmých vinic podél střední Mosely. Klima tohoto regionu se vyznačuje chladnými nocemi, mírnými teplotami a dlouhým vegetačním obdobím. Během dne tmavá břidlice odráží sluneční teplo, zatímco Mosela přináší do vinic další světlo. Tato kombinace propůjčuje hroznům intenzivní aromatičnost, jemnou kořenitost a pevnou kyselinovou strukturu.

Půdy se skládají převážně ze zvětralé devonské břidlice. Tento geologický útvar utváří révu výraznou mineralitou a charakteristickou chladnou aromatikou. Hluboko kořenící keře pronikají do nejjemnějších puklin horniny a přijímají z nich rozmanité minerální látky. Vzniká tak terroirový charakter, který se odráží v typické břidlicové kořenitosti a krystalické čistotě vína.

Sklizeň probíhá selektivně, s velkou pečlivostí a většinou ručně. Plně vyzrálé hrozny se ukládají do malých nádob, aby dorazily do sklepa neporušené. Pro výrobu vína Auslese se zpracovávají pouze mimořádně koncentrované a aromaticky vysoce vyzrálé bobule. Několik průchodů vinicí zajišťuje přísnou selekci již ve vinici. Tato náročná práce zvyšuje preciznost a výraznost pozdějšího vína.

Ve sklepě vinařství sází na šetrné zpracování hroznů. Po jemném lisování stéká mošt bez výrazného mechanického zatížení do nerezových nádrží nebo tradičních dřevěných sudů typu fuder. Kvašení probíhá pomalu a při nízké teplotě, aby se plně zachovaly jemné tóny hrušky, kdoule, medu a bylin. Opatrné zrání na jemných kvasnicích propůjčuje vínu další krémovost, komplexnost a dlouhověkost.

Styl vinařství Joh. Jos. Prüm představují klasické, nadčasové moselské ryzlinky s působivou finesou. Filozofie staví na eleganci namísto opulence a na preciznosti namísto okázalosti. Každý ročník prezentuje jasný rukopis: nízký obsah alkoholu, intenzivní ovocný projev, výraznou mineralitu a působivý potenciál zrání. Vína často zrají po mnoho let a přitom rozvíjejí další medové a vyzrálé tóny, aniž by ztrácela svěžest.

Doporučení k podávání vína Wehlener Sonnenuhr Auslese – Joh. Jos. Prüm

Charakter tohoto vína se obzvlášť dobře snoubí s jemnými, aromatickými pokrmy. Ovocná sladkost a pevná kyselina vytvářejí dokonalý rámec pro jídla s exotickou kořenitostí, mírnou pikantností nebo krémovou strukturou. Ušlechtilé sýry, dezerty na ovocném základě nebo delikátní asijská kuchyně nabízejí působivé kombinace.

• K jemnému, vyzrálému plísňovému sýru
• Ke kachní terině s hruškovým chutney
• K asijským pokrmům s lehkou chilli pikantností
• K dezertům s jablkem, hruškou, kdoulí nebo světlými bobulovými plody
• K jemným paštikám a terinám se sladším doprovodem

Jako doprovod výjimečných okamžiků vyzařuje tento ryzlink až slavnostní eleganci. Doprovází slavnostní menu, výročí, recepce i intimní večery ve dvou. Jako sólista otevírá po dlouhém dni chvíli klidného odpočinku ve sklenici. Ve společnosti milovníků vína rozvíjí svou komplexnost obzvlášť působivě.

Ideální teplota podávání se pohybuje mezi 8 a 10 stupni Celsia. Při příliš nízké teplotě víno prezentuje svou aromatičnost zdrženlivě, při příliš vysoké působí sladkost příliš výrazně. Při doporučené teplotě se ovoce, bylinná kořenitost a mineralita rozvíjejí v dokonalé rovnováze. Jemná sklenka na bílé víno s lehce dovnitř zúženým hrdlem soustředí aromatické tóny a cíleně směřuje víno na patro.

Při vhodném skladování vykazuje tento ryzlink působivý potenciál vývoje. Ideální je chladné, stálé prostředí bez přímého působení světla a výrazných teplotních výkyvů. V prvních letech víno prezentuje především ovoce, svěžest a jasné břidlicové tóny. S postupujícím zráním se výrazněji objevují tóny medu, sušeného ovoce a jemných bylin. Tento ryzlink Auslese tak může po mnoho let doprovázet náročné milovníky vína.

• Další produkty od Weingut Joh. Jos. Prüm