Valdeballon Cabernet - Abadía Retuerta

Valdeballon Cabernet - Abadía Retuerta se ve sklenici představuje v hluboké rubínově červené barvě s téměř černým jádrem. Na okraji se třpytí jemný purpurový lem, který naznačuje eleganci a vyzrálost. Vůně se rozvíjí v hutné, mnohovrstevné aromatice: nejprve vystupují pečené papriky, černé olivy a jemný kouř, po nichž následují tóny černého čaje, tmavého bobulového ovoce a náznak cedrového dřeva. Každé zakroužení sklenicí intenzitu vůně umocňuje a odhaluje nové nuance.

V chuti působí víno mohutně a strukturovaně. Textura je hedvábná a zároveň kompaktní, nesená vyzrálými, pevnými tříslovinami. Kyselina je přesná a živá, dodává červenému vínu svěžest a délku. Tmavé ovoce, jako černý rybíz a ostružiny, se spojuje s kořenitými tóny tabáku, kouře a jemného náznaku hořké čokolády. Dochuť je dlouhá, s přetrvávajícími dojmy černého čaje a sušených bylin.

Styl tohoto Cabernet Sauvignonu vychází ze Starého světa, zároveň však spojuje španělskou vřelost s finesou inspirovanou Francií. Zrání po dobu 16 měsíců ve francouzském dubu propůjčuje vínu strukturu, jemné vanilkové tóny a elegantní opékanou kořenitost. Třísloviny jsou výrazné, avšak uhlazené, a doprovázejí víno od prvního doušku až po dlouhou dochuť.

V centru pozornosti stojí odrůda Cabernet Sauvignon. Ve vyšších polohách Kastilie a Leónu, přesněji v renomované podoblasti Ribera del Duero, ukazuje tato odrůda svůj osobitý charakter. Kombinace chladných nocí a teplých dnů utváří hrozny s intenzivní aromatikou a pevnou strukturou. Valdeballon Cabernet - Abadía Retuerta přináší tento původ autenticky do sklenice a spojuje jej s nezaměnitelným stylem vinařství Abadía Retuerta.

• Odrůda: 100 % Cabernet Sauvignon, odrůdově čisté víno
• Původ: Kastilie a León, Ribera del Duero DO, Španělsko
• Barva vína: hluboká červená s purpurovým odleskem
• Chuť: suchá, mohutná, jasně strukturovaná
• Zrání: 16 měsíců ve francouzském dubu (malé sudy)
• Obsah alkoholu: 14,5 % obj.
• Styl: Starý svět, přesný, s výrazným terroirem

1. Intenzivní vůně s tóny papriky, kouře, černých oliv a černého čaje
2. Mohutná, elegantní chuť s vyzrálými tříslovinami a živou kyselinou
3. Dlouhá dochuť tmavého ovoce s jemnými opékanými tóny
4. Ideální pro dlouhé zimní večery a chvíle u poctivého občerstvení

Výroba vína Valdeballon Cabernet – Abadía Retuerta

Ve vinicích Kastilie a Leónu, nedaleko historického města Valladolid, panuje kontinentální klima s horkými letními dny a chladnými nocemi. Tyto teplotní rozdíly podporují pomalé a rovnoměrné dozrávání hroznů Cabernet Sauvignon. Půdy v okolí Abadía Retuerta tvoří pestrá směs štěrku, písku, jílu a vápence, díky čemuž réva zakořeňuje hluboko a poskytuje hrozny s výrazným charakterem.

Sklizeň probíhá selektivně, hrozny z méně vhodných parcel zůstávají ve vinici. Do sklepa se dostává pouze nejlepší úroda. Zde následuje další pečlivé třídění, než mošt s pevnými částmi hroznů začne kvasit v nádržích s kontrolovanou teplotou. Řízené kvašení zachovává ovocnost, jemnost a odrůdově typickou kořenitost Cabernet Sauvignonu.

Po kvašení mladé víno odpočívá 16 měsíců ve francouzském dubu, převážně v malých barikových sudech. Toto dřevo pochází z vybraných lesů a propůjčuje vínu strukturu, hloubku a elegantní opékané tóny. Během této doby se v sudu utváří jemný, umírněný vanilkový tón, decentní kouř a nuance cedrového dřeva a černého čaje. Použití dřeva je záměrně vyvážené, aby vynikly především ovocnost, kořenitost a terroir.

Styl vinaře v Abadía Retuerta staví na přesnosti a čistotě. Práce ve sklepě směřuje k vínu, které spojuje sílu, eleganci a typičnost jednotlivých poloh. Dlouhé zrání v sudu, šetrná filtrace a dostatečný odpočinek v lahvi zajišťují působivou harmonii při současně výrazné struktuře. Valdeballon Cabernet - Abadía Retuerta se tak představuje jako charakterově výrazné, dlouhověké červené víno s mezinárodním renomé a zřetelně rozpoznatelným původem.

Doporučení k podávání vína Valdeballon Cabernet – Abadía Retuerta

Tento Cabernet s působivou přesností doprovází tmavé, intenzivní pokrmy. Výrazná dušená jídla, hovězí líčka, dušené jehněčí koleno nebo šťavnatý hovězí steak se skvěle snoubí s hlubokou ovocností a pevnými tříslovinami. Ideální volbou jsou také pokrmy ze zvěřiny, například jelení ragú nebo srnčí hřbet, zejména v kombinaci s tmavými omáčkami a kořenovou zeleninou.

Vhodným doprovodem jsou také kořeněná a pikantní jídla. Vy zrálé tvrdé sýry s krystalickou strukturou, pikantní chorizo, výrazné tapas s uzenými ingrediencemi nebo pečený lilek se středomořským kořením vytvářejí zajímavý protiklad ovocnosti, kouře a tříslovin. Paprikové a kouřové tóny vína podtrhují aromaticky intenzivní pokrmy s výrazností a hloubkou.

• Tmavé pokrmy, jako jsou dušená jídla, hovězí, jehněčí a zvěřina
• Kořeněná a pikantní kuchyně s chorizem, tapas a vyzrálými tvrdými sýry
• Zimní jídla a vydatné dušené pokrmy
• Poctivé občerstvení s vyzrálými sýry a uzeninami

Jako zimní víno ukazuje Valdeballon Cabernet - Abadía Retuerta své přednosti obzvlášť působivě. U krbu, při společných setkáních s přáteli nebo jako doprovod slavnostního menu vytváří intenzivní zážitek. Také k vybranému občerstvení s rustikálním selským chlebem, sušenou šunkou a výrazným horským sýrem rozvíjí víno svůj nezaměnitelný šarm.

Ideální servírovací teplota je mezi 15 a 18 °C. Klasická bordeauxská sklenice nabízí dostatek prostoru pro rozvinutí komplexních aromat a strukturovaných tříslovin. Před podáváním se doporučuje krátké dekantování, aby se víno dostalo do kontaktu se vzduchem a naplno rozvinulo svou vůni a chuť.

Při vhodném skladování v chladné, tmavé místnosti s konstantní teplotou bude toto červené víno dále zrát po několik let. Třísloviny se zakulatí, ovocnost získá větší hloubku a kořenité tóny ze dřeva se stále více propojí s aromatikou tmavého bobulového ovoce. Vzniká tak červené víno, které potěší již nyní a zároveň si zachovává potenciál pro další roky.

• Další produkty od Abadía Retuerta