The Legends - Weingut Scheiblhofer

Cabernet Sauvignon Merlot z Burgenlandska zaujme svou intenzivní červenou barvou, typickou pro plná červená vína této cuvée z odrůd. Jeho bohatá paleta odstínů sahá od rubínové až po temně granátovou, což svědčí o pečlivém výběru vyzrálých hroznů. Charakteristická jsou komplexní aromata, která milovníky elegantních červených vín znovu a znovu okouzlují. V buketu se rozvíjejí svůdné tóny cassis připomínající černý rybíz, doprovázené decentní vanilkou zráním v dubovém sudu. Přidávají se jemné tóny kůže, které vínu propůjčují sametový, kořenitý rozměr. Chuťově se víno prezentuje jako suché, s chuťovou strukturou, která je plná a přitom příjemně vyvážená. Tato kombinace činí z Cabernet Sauvignon Merlot vynikající příklad rakouského červeného vinařského umění, jež spojuje svěžest s hloubkou.

Jeho zvláštní aromata a mnohovrstevnatá chuť se dělí do následujících charakteristických bodů:

1. Intenzivní aroma cassis a černého rybízu, které vínu dodává svěžest a ovocnou komplexitu.
2. Jemné tóny dubového dřeva, které díky řízenému zrání přinášejí decentní vanilkové a kořenité nuance.
3. Jemné kožené tóny, které vnášejí do chuti příjemnou ušlechtilou vyzrálost a sametovou strukturu.
4. Suchý závěr, díky němuž se intenzivní ovocná aromata optimálně prosadí, aniž by dominovala sladkost.
5. Dobře zakomponovaný obsah alkoholu 14,0 % obj., který vínu dodává sílu a plnost bez tvrdosti.

Vinifikace Cabernet Sauvignon Merlot

Cabernet Sauvignon Merlot pochází z renomované vinařské oblasti Neusiedler See v Burgenlandsku, která se svým teplým klimatem a dlouhou dobou slunečního svitu výborně hodí pro tyto ušlechtilé odrůdy. Hrozny se sklízí brzy ráno ručně, aby se optimálně zachovala svěžest a plná zralost. Po dovozu se bobule třídí a šetrně odzrňují.

Vinifikace probíhá klasicky odděleně podle odrůd, přičemž kvašení na rmutu probíhá při řízené teplotě cca 28 °C. Při tom vinaři extrahují plné aroma a barevnou intenzitu hroznů Cabernet Sauvignon a Merlot. Po kvašení víno zraje asi 12 měsíců ve vysoce kvalitním dubovém dřevě, většinou francouzského původu. Dřevo dotváří charakter jemnými vanilkovými a kořenitými tóny a harmonizuje pevné třísloviny hroznů.

Díky zrání v dubovém sudu získá Cabernet Sauvignon Merlot sametovou texturu a plnou strukturu, která promění každý doušek v zážitek. Cuvée ideálně spojuje sílu Cabernet Sauvignon se sametovou elegancí Merlotu. Po zrání následuje šetrná filtrace, aby se typická aromata neomezovala.

Doporučení k pokrmům k Cabernet Sauvignon Merlot

Cabernet Sauvignon Merlot je ideálním společníkem k výrazným a chutným pokrmům, které zvýrazní jeho strukturu a kořenitost. Kombinace jeho tónů červeného bobulového ovoce s jemnými koženými a dřevitými aromaty mu dodává potřebnou všestrannost pro doprovod nejrůznějších jídel.

• Grilovaný hovězí steak nebo jehněčí kotletky s rozmarýnem – Plná struktura vína výtečně ladí s kořeněným masem.
• Jídla ze zvěřiny, jako je jelení ragú – Suchý charakter podporuje intenzivní aromata zvěřinového masa.
• Výrazné houbové rizoto s parmazánem – Houbové tóny doplňují zemitá kožená aromata vína.
• Vyšší druhy sýrů, např. horský sýr nebo gouda, servírované při pokojové teplotě – Perfektní snack pro společenské večery.
• Dušené pokrmy s tmavou omáčkou – Víno lze využít jako doprovod nebo k podlití, aby se rozvinula pestrost aromat.

Cabernet Sauvignon Merlot přináší na stůl živost a plnou chuť. Jeho elegantní kombinace výrazného ovocného projevu a decentního vlivu dřeva z něj činí požitkové víno pro zvláštní chvíle a slavnostní příležitosti. Díky výrazné tříslovinové struktuře a harmonickému závěru zůstává tento červený mok v paměti i po vypití. Ať už jako víno k aperitivu nebo k pestrému menu, Cabernet Sauvignon Merlot je přínosem pro každého znalce a požitkáře, který si potrpí na autentickou kvalitu z Burgenlandska.

• Další produkty od Weingut Scheiblhofer