Tall Horse Shiraz - Boschendal

Ve sklenici září Tall Horse Shiraz - Boschendal hutným rubínovým tónem s jemným fialovým lemem. Tato sytá barva slibuje plnost a ihned ukazuje výrazný charakter shirazu z kapského Západu. Při zakroužení stoupají intenzivní aromata zralého červeného bobulového ovoce. Šťavnaté třešně a maliny se setkávají s tmavými švestkami a tóny sušeného ovoce.

Vůně nese výrazné koření. Černý pepř, náznak nového koření a jemné odstíny hřebíčku vystupují zřetelně do popředí. Přidávají se decentní kouřové tóny, trochu kakaa a závoj vanilky. V pozadí působí lehká bylinná kořenitost připomínající středomořské keře. Vzniká tak mnohovrstevnatý buket, který probouzí chuť na první doušek.

Na patře působí Tall Horse Shiraz - Boschendal šťavnatě, s důrazem na ovoce a s přitažlivým kořením. Červené bobule z vůně se nyní ukazují jasně a výrazně. Třešeň, červený rybíz a ostružina vykouzlí živou hru aromat. Sušené ovoce připomíná datle a rozinky a propůjčuje vínu smyslnou hloubku.

Typické shirazové koření tvoří páteř vína. Čerstvě mletý pepř, hořká čokoláda a náznak espressa formují střed patra. Jemné třísloviny dávají strukturu. Působí měkce, vyzrále a zakulaceně, bez ostrosti. Kyselina okolo příjemných 5,5 g na litr přináší napětí a plynulost v pití. Tělo se ukazuje středně plné s jemným tlakem, bez tíže.

V závěru zůstává víno překvapivě dlouho přítomné. Aromata pepře, červených bobulí a náznak vanilky přecházejí do kořeněného dozvuku. Decentní, téměř kouřový tón doznívá a probouzí chuť na další doušek. Styl působí typicky zámořsky: vyzrálý, ovocný, přímočarý a velmi přístupný. K tomu se hodí praktický šroubovací uzávěr, který umožňuje nenáročné vychutnání.

Původ na Západním Kapsku v Jihoafrické republice výrazně formuje charakter. Slunné dny a chladné noci nechávají hrozny shirazu plně dozrát, aniž by ztratily svěžest. Teplé půdy s podíly břidlice, žuly a písku dodávají kořenitost, sílu a jemnou minerální páteř. Odrůda zde ukazuje svou plnou sílu: intenzivní ovoce, pepřové koření a vyvážené tělo.

Přehled typických aromat tohoto shirazu:

• Červené bobule jako třešeň, malina a rybíz
• Tmavé ovoce se švestkou a ostružinou
• Sušené ovoce, především rozinky a datle
• Kořenitost pepře, nové koření a náznak hřebíčku
• Jemné tóny kakaa, vanilky a lehkého kouře

Styl vína míří na milovníky, kteří hledají ovocně výrazné, kořeněné červené víno s nenáročným přístupem. Skvěle se hodí k družným posezením a spontánním večerům, ale u stolu působí rovněž velmi suverénně. Díky plnění z jediné odrůdy osloví přímo i fanoušky shirazu.

Pro další nákup může posloužit toto malé vodítko:

1. Shiraz ze Západního Kapska s typickým kořením
2. Suchý, ovocný, středně plný
3. Jemné třísloviny, střídmý alkohol 13,5 procenta
4. Praktický šroubovací uzávěr pro spontánní vychutnání

Tímto Tall Horse Shiraz - Boschendal působivě ukazuje, kolik radosti z pití může nabídnout dobře připravené zámořské červené víno.

Výroba Tall Horse Shiraz od Boschendal

Hrozny pro tento shiraz pocházejí z vybraných vinic na jihoafrickém Západním Kapsku. Klima se zde považuje za výrazně námořní. Vliv chladného benguelského proudu přináší svěží vánky, které keře v horké sezóně odlehčují. Přes den svítí mnoho slunce, hrozny tak plně dozrávají a vytvářejí intenzivní aromata.

Půdy sahají od písčitých poloh až po břidlici a zvětralou žulu. Písčité části dodávají eleganci a jemné ovoce. Břidlicové půdy zdůrazňují kořenitost a strukturu, zatímco žula propůjčuje hloubku a sílu. Vzniká tak komplexní základ, který vínu dává jeho typickou shirazovou osobnost.

Shiraz jako odrůda ukazuje na Západním Kapsku obzvlášť aromatický profil. Přináší vyzrálé červené a tmavé ovoce, k tomu výrazné pepřové koření a často jemné kakaové tóny. Pro styl Tall Horse stojí v popředí radost z pití, čistota projevu a ovoce. Sklizeň probíhá vyzrálá, ale ne přezrálá. Díky tomu si víno uchovává svěžest, zatímco ovocnost zůstává pěkně šťavnatá.

Hrozny se po pečlivém roztřídění dostávají do sklepa. Tam dochází k šetrnému podrcení, aby se mošt a slupky dostaly v klidu do kontaktu. Krátká macerace před kvašením podporuje barvu a aromata. Následně startuje řízené kvašení v nerezové nádobě při kontrolované teplotě. Nižší teploty uchovávají ovocnost a zabraňují tvrdým tříslovinám.

Během kvašení sklepmistr pravidelně jemně ponořuje matolinu. Tím se šetrně uvolňují barviva a jemné třísloviny. Po ukončení kvašení zůstává mladé víno ještě určitou dobu na jemných kalech. Toto zrání přináší plnost, hebkost a decentní krémový nádech.

Podle ročníku putuje malá část vína do dřevěných sudů. Tam získává shiraz další hloubku, lehké vanilkové a toastové tóny a jemné zaoblení. Hlavní množství však zůstává v nerezu, aby v popředí byla svěžest a ovoce. Na závěr sklepmistr obě složky pečlivě spojí. Vzniká tak harmonické cuvée vlivu tanku a dřeva, i když víno zůstává jednodruhové.

Před naplněním do lahve o objemu 0,75 litru podstupuje víno šetrnou filtraci. Šroubovací uzávěr chrání aromatiku a zaručuje svěží projev i po delším uchování. Ambice vinařství směřuje jasně k čistým, odrůdově typickým a zároveň radostně pitelným červeným vínům, která zřetelně ukazují terroir Západního Kapska.

Doporučení k podávání Tall Horse Shiraz od Boschendal

Tento shiraz z Jihoafrické republiky doprovodí širokou paletu výraznějších jídel. Obzvlášť dobře se hodí ke grilovanému masu. Šťavnaté hovězí steaky, jehněčí kotletky nebo hovězí burgery ladí s pepřovým kořením a šťavnatým ovocem. Třísloviny zachycují pečené tóny z grilu a postarají se o harmonický celek.

Také výrazně kořeněná kuchyně tvoří ideálního partnera. Vyzkoušejte jej k marinovaným spare ribs, chilli con carne nebo dušeným pokrmům s paprikou a rajčaty. Aromata červených bobulí a pepře velmi umně podtrhují pikantní tóny takových jídel. K tomu se výborně hodí k pizze se salámem nebo slaninou a k těstovinám s výraznou masovou omáčkou.

Milovníci drůbežích pokrmů mohou sáhnout po jídlech, jako je kachní prsa s třešňovou omáčkou nebo kuře z grilu s paprikovou marinádou. Víno spojuje ovocnou složku s kořenitostí a vytváří tak elegantní most. Velmi dobře se hodí také k výrazným tvrdým sýrům. Zkuste cheddar, vyzrálý goudou nebo manchego.

Pro pohodové večery se Tall Horse Shiraz doporučuje i jako solista. Doprovodí uvolněný filmový večer, vinné posezení s přáteli nebo spontánní setkání na terase. Jako dárek přináší moderní mezinárodní styl a osloví milovníky vín, kteří oceňují ovocně-kořeněná červená vína.

Ideální teplota podávání se pohybuje kolem 16 až 18 stupňů. Při této teplotě víno ukáže celé své ovoce i svou jemnou texturu. V létě se vyplatí krátké vychlazení v lednici. Půl hodiny ve sklence před vychutnáním přinese další kontakt se vzduchem a otevře aromata. Karafa se hodí, pokud je víno mladšího ročníku a snese trochu více vzduchu.

Jako sklenici se doporučuje středně velká sklenka na červené víno s lehce zúženým okrajem. Tak se soustředí aromatické bohatství a přímo se rozvine ve vůni. V takové sklence se obzvlášť zřetelně ukáže harmonie ovoce, koření a jemné struktury.

Při vhodném uchování v chladném, tmavém prostředí zůstává Tall Horse Shiraz několik let velmi přitažlivý. Ukazuje už jako mladý hodně půvabu a ve střednědobém horizontu rozvíjí dodatečná vyzrálejší aromata. Zůstává tak atraktivním červeným vínem pro mnoho příležitostí – od uvolněného všedního dne až po družný večer s hosty.

• Další produkty od Boschendal