Varietals Shiraz - Nederburg

Jeden doušek Varietals Shiraz - Nederburg přenáší přímo na slunný Západní mys Jihoafrické republiky. Ve sklenici se tento červený víno ukazuje v zářivě rubínové barvě s jemnými nachovými odlesky, sytý a čirý. Už první pohled prozrazuje sílu, strukturu a hloubku. Nic nepůsobí těžce, vše zůstává vstřícné a elegantní.

Ve vůni se rozvíjí intenzivní, mnohovrstevnatý aromatický obraz. V popředí stojí zralá švestka, těsně následovaná tmavou višní a černým rybízem. K tomu se přidávají teplé tóny vanilky, jemné hořké čokolády a náznak černého pepře. Decentní tóny toastového opálení a lehký kouřový závoj odkazují na zrání v malých sudech. V pozadí se nesou nuance fialek, lékořice a trochu sušeného tymiánu, které bouquet zaoblují.

Na patře ukazuje Varietals Shiraz - Nederburg šťavnaté ovoce a kořenitou hloubku. Struktura působí hutně, ale ne těžce. Svěžest višně se setkává se sladší švestkou a cassisem, k tomu jemná vanilka a kakao. Zralé, dobře zakomponované třísloviny dávají pevnou oporu, aniž by dominovaly. Kyselina působí harmonicky a nese ovoce po celý průběh. Tělo se prezentuje středně plné až plné, s dlouhým, kořenitým dozvukem. V závěru zůstávají na jazyku dojmy tmavého bobulového ovoce, pepře, vanilky a náznaku kouře.

Tento Shiraz ztělesňuje klasický styl zámořských oblastí, přitom je jasný a precizní. Ovocný, kořenitý, strukturovaný, s výraznou, ale jemně zakomponovanou notou dřeva. Víno se ideálně hodí jako okouzlující společník k mnoha okamžikům, od uvolněného večera na balkoně až po vytříbenou večeři. Aromaticky působí mnohostranně a vystupuje s výrazným charakterem.

Aromatika tohoto vína se obzvlášť dobře projeví ve velké sklenici na červené víno. Tam se rozvinou:

• švestka, višeň a černý rybíz
• vanilka, hořká čokoláda a náznak kakaa
• černý pepř, lékořice a sušené bylinky
• jemné tóny toastového opálení a něžný kouř
• květinové nuance, jako fialky v pozadí

Styl zůstává důsledně klasický, jak je pro Shiraz ze Západního mysu typické. Hutné, šťavnaté červené víno, které dovedně spojuje ovoce a dřevo. Dlouhá přítomnost na patře zvyšuje požitek s každým douškem a vybízí k další sklenici.

Pro jakou příležitost se toto víno obzvlášť hodí? Pohled na typické okamžiky požitku přináší jasno:

1. Ležérní večer na balkoně či terase s přáteli
2. Grilování s kořeněným masem a kouřovými tóny
3. Uvolněný večer u krbu s vydatnou kuchyní
4. Rodinná oslava s výraznými jídly a mnoha hosty
5. Romantická večeře při svíčkách

Západní mys v Jihoafrické republice nabízí ideální podmínky pro Shiraz. Slunné dny, chladné noci a svěží větry od Atlantiku utvářejí klima. Révy rostou na rozmanitých půdách, od zvětralé žuly až po břidlici a pískovec. Tím vzniká zajímavá kombinace zralého ovoce a jasné struktury. Výrobce tyto přednosti dovedně využívá a vytváří červené víno s výrazným charakterem původu a moderním stylem.

Výroba vína Varietals Shiraz od Nederburg

Hrozny pro Varietals Shiraz - Nederburg pocházejí z vybraných poloh v jihoafrické vinařské oblasti Západní mys. Blízkost moře, chladné vánky a velké teplotní rozdíly mezi dnem a nocí zajišťují aromatické hrozny s dobrou rovnováhou. Révy zakořeňují hluboko v minerálně formovaných půdách, které vínu propůjčují jeho jasnou strukturu.

Shiraz patří k nejdůležitějším odrůdám moderní Jihoafrické republiky. Do vína přináší intenzivní tmavé ovoce, kořenitost a výraznou páteř. U Varietals Shiraz se tato odrůda ukazuje ze své přístupné stránky. Ovoce působí otevřeně, kořenitost je přítomná a tříslovina zralá a poddajná. Tak vzniká červené víno s jasným rukopisem a velkou chutností.

Sklizeň probíhá selektivně, aby se do sklepa dostaly jen zralé a aromatické bobule. Část hroznů pochází z o něco vyšších, chladnějších parcel, druhá část z teplejších poloh. Tato kombinace přináší napětí a hloubku. Po sklizni se hrozny rychle dopraví do vinařství. Tam následuje pečlivé odstopkování, než se rmut naplní do kvasných tanků.

Kvašení probíhá při řízené teplotě, aby se zachovala ovocná a kořenitá aromata. Pravidelné přečerpávání a šetrné zalévání matolin jemně získávají barvu, třísloviny a aroma ze slupek bobulí. Po kvašení následuje další doba macerace na rmutu, aby se posílila struktura a hloubka, aniž by vznikla tvrdost.

Poté putuje mladý Shiraz do malých dubových sudů o objemu 225 litrů. Toto zrání v barrique sudech propůjčuje vínu jeho typické vanilkové, toastové a jemně opražené tóny. Část sudů je z francouzského dubu, část z amerického. Francouzský dub přináší eleganci, kořenitost a jemnou strukturu. Americký dub dodává sladší vanilku, kokos a jemnou krémovost. Tato kombinace zajišťuje komplexní, harmonický celek.

Během zrání na kalech získává Varietals Shiraz na plnosti a hloubce. Jemné kaly stabilizují vjem v ústech a propůjčují vínu jeho hutnou, a přitom vláčnou texturu. Po zrání ve dřevě následuje šetrná filtrace. Tím zůstává aromatická bohatost zachována a víno vystupuje jasně a precizně. Na konci stojí červené víno, které dokonale vyvažuje sílu, ovoce a dřevo.

Doporučení pro podávání vína Varietals Shiraz od Nederburg

Varietals Shiraz se ideálně hodí k výrazné, syté kuchyni a u stolu ukazuje velkou všestrannost. Světlá i vydatná jídla harmonují obzvlášť dobře, pokud nesou tóny opálení a koření. Grilovaná drůbež s bylinkovou marinádou, kořeněná kuřecí stehna z grilu nebo krůtí špízy s paprikou a cibulí tvoří perfektní partnery. Také vepřová panenka s pepřovou smetanovou omáčkou nebo telecí ragú s kořenovou zeleninou nabízejí skvělou scénu pro toto víno.

Velmi vhodně působí Shiraz také k vydatným těstovinovým pokrmům, například těstoviny s rajčatovým ragú, středomořskými bylinkami a černými olivami. Lasagne s mletým masem, ratatouille z pečené zeleniny nebo kořenité jehněčí kari s mírnou pálivostí se k němu rovněž skvěle hodí. Také vegetariánská kuchyně si přijde na své: grilované lilky, houbové pánve s tymiánem, plněné papriky nebo čočka s pečenou zeleninou vstupují do pěkné souhry s tóny tmavého bobulového ovoce tohoto vína.

U sýrů se doporučují středně zralé až výrazné druhy. Kořenitý gouda, cheddar, manchego nebo polotvrdý horský sýr velmi vhodně doprovázejí kořenité ovoce vína. Hořká čokoláda s vysokým podílem kakaa stylově uzavírá večer s tímto Shirazem.

Jako příležitost se toto víno hodí pro mnohé situace. Doprovází grilování na zahradě, hodí se k rodinné oslavě, obohacuje romantickou večeři a pozvedá uvolněný večer u krbu. Jako víno na balkon či terasu přináší jihoafrickou atmosféru do vlahých letních nocí.

Ideální teplota podávání je 15 až 18 stupňů Celsia. Lehké vychlazení před servírováním zvýrazní ovoce a udrží víno svěží. Krátká doba v karafě či dekantéru otevře aromata a dodatečně zjemní třísloviny. Prostorná sklenice na červené víno poskytuje Varietals Shiraz velkou plochu, aby rozvinul plné spektrum vůní.

Při dobrém skladování v chladném, tmavém prostředí s konstantní teplotou víno rozvíjí další zralost a hloubku. Ovoce pak působí o něco zraleji, kořenitost získává na komplexnosti a tóny dřeva ještě těsněji splývají s ovocem. Tak přináší tento Shiraz po mnoho let velké potěšení ve sklenici.

• Další produkty od Nederburg