Syrah - Boekenhoutskloof

Syrah - Boekenhoutskloof jiskří ve sklence v hluboké, hutné purpurové barvě s fialovým okrajem a už na pohled působí nesmírně silně. Ve vůni se rozvíjí mnohovrstevnatá aromatika zralých ostružin, tmavých třešní a červeného rybízu, podkreslená tóny lékořice, černých oliv a jemné vanilky. Jemné fialkové náznaky se setkávají se závanem lesní půdy a kořenitými nuancemi připomínajícími pepř, kouř a ušlechtilé dřevo.

Na patře se tento červený prezentuje plný, hutný a zároveň překvapivě elegantní. Textura působí sametově, se zralým, jemně zrnitým tinninem, které vínu dodává strukturu a říz. Kyselina je živá a precizní, nese tmavě ovocnou aromatiku hluboko do dlouhého, vytrvalého závěru. Tam se vrací ostružina, lékořice a tmavé koření a zanechávají působivý dozvuk.

Styl Syrah - Boekenhoutskloof spojuje sílu, hloubku a komplexitu s vytříbenou svěžestí. Víno je typickým představitelem odrůdy Syrah ze jihoafrického Swartlandu, avšak vykazuje finesu připomínající velká vína ze severní Rhôny. Struktura působí mnohovrstevnatě, s čistým ovocem, výrazným kořením a dokonale zakomponovanými tóny dřeva.

Odrůda Syrah pochází z vybraných parcel ve Swartlandu v jihoafrické oblasti Západní Kapsko. Tento původ poskytuje hrozny s intenzivním aromatickým projevem, zralým tinninem a působivou koncentrací. Žulové a pískovcové půdy formují keře, přinášejí minerální napětí a propůjčují vínu charakteristickou hloubku.

• Původ: Swartland, Západní Kapsko, Jihoafrická republika
• Odrůda: 100 % Syrah (odrůdové)
• Barva: hluboká purpurová s fialovými odlesky
• Aroma: ostružina, červený rybíz, lékořice, černá oliva, vanilka, fialky, lesní půda
• Textura: hutná, sametová, s jemným tinninem
• Zrání: beton, fuder, poloviční sud, 18 měsíců
• Dozvuk: dlouhý, kořenitý, ovocně výrazný

1. Intenzivní ovocnost s aromatikou tmavých bobulí
2. Elegantní koření a decentní kouřové tóny
3. Mnohovrstevnatá struktura se zralým tinninem
4. Dlouhý, působivý dozvuk

Výroba Syrahu od Boekenhoutskloof

Hrozny pro Syrah - Boekenhoutskloof pocházejí z pečlivě vybraných poloh ve Swartlandu, jedné z nejzajímavějších oblastí pro červená vína v Západním Kapsku. Klima se vyznačuje teplými, suchými léty, která zajišťují optimální vyzrávání hroznů Syrah. Ochlazující větry z Atlantiku přinášejí bobulím svěžest a rovnováhu, čímž vzniká zvlášť čistý projev ovoce a koření.

Keře zakořeňují hluboko v žulových a pískovcových půdách. Tyto chudé podklady nutí rostliny k intenzivní práci kořenů a vínu propůjčují výraznou minerální žílu. Kombinace tepla, větru a kamenitých půd vytváří malé, aromatické bobule s vysokou koncentrací a komplexním chuťovým profilem.

Sklizeň probíhá v časných ranních hodinách, aby se hrozny do sklepa dopravily vychlazené. Do kvasných nádob se po přísné selekci dostávají jen dokonale vyzrálé a nepoškozené hrozny. Bobule procházejí šetrným zpracováním, aby barva, tinnin a aromata přecházely do moštu jemně a kontrolovaně.

Kvašení probíhá při řízené teplotě v betonových tancích. Tento neutrální materiál zachovává čistý charakter odrůdy i původu. Jemné, pravidelné remontáže a delestáže podporují harmonickou extrakci barvy a tinninu, aniž by víno působilo tvrdě. Následně mladý Syrah zraje přibližně 18 měsíců v kombinaci fuder sudů o objemu 1000 litrů a polovičních sudů o objemu 600 litrů. Převážně použité dřevo dodává decentní tóny opálení, aniž by překrývalo ovoce.

Styl vinaře klade největší důraz na rovnováhu, preciznost a hloubku. Rukopis Boekenhoutskloof se odráží ve spojení intenzivního ovoce, jemného koření a elegantní struktury. Každý krok ve sklepě směřuje ke klaritě a vyjádření původu, nikoli k prvoplánové opulenci. Vzniká tak Syrah, který spojuje charakter, délku a mimořádné potěšení z pití.

Doporučení k podávání Syrahu od Boekenhoutskloof

Jako doprovod k pokrmům vykazuje toto červené víno působivou všestrannost. Tmavá, výrazná jídla harmonují obzvlášť působivě s jeho hutnou strukturou a kořenitostí. Grilované hovězí steaky, jehněčí kotletky z dřevěného uhlí nebo dušené hovězí plecko rozehrávají intenzivní hru aromat s tóny tmavých bobulí a koření ve víně.

Výborně se hodí také k kořeněným a pikantním pokrmům. Dušené jehněčí koleno s bylinkovou krustou, syté eintopfy s středomořským kořením nebo zvěřina se silnou omáčkou dokonale vystihují charakter tohoto Syrahu. Kořenitý tvrdý sýr, vyzrálý čedar nebo dobře vyzrálý horský sýr tvoří na závěr menu harmonické finále.

• Perfektní k grilovanému hovězímu, jehněčímu a zvěřině
• Ideální k dušeným pokrmům a výrazným eintopfům
• Vynikající k kořeněným tvrdým sýrům

Při zvláštní příležitosti ukazuje víno svou skutečnou velikost. Doprovodí romantickou večeři při svíčkách, hodí se k dlouhému večeru u krbu nebo výrazně povznese menu pro dobré přátele. Návštěvníci s náročným vkusem zažijí s tímto vínem autentickou, výraznou interpretaci jihoafrického Syrahu a rádi se nechají překvapit.

Pro optimální požitek se doporučuje podávat při teplotě 15 až 18 stupňů Celsia. Velká sklenice typu burgundský kalich poskytne komplexní aromatice dostatek prostoru k rozvinutí. Krátké provzdušnění v karafě před podáváním dále otevírá kořenitou, tmavě ovocnou stránku a zajišťuje ještě větší hloubku na patře.

Při vhodném skladování v chladném, před světlem chráněném prostoru s konstantní teplotou rozvine toto víno během mnoha let svou plnou třídu. Struktura se zralým tinninem a vyváženou kyselinou v sobě nese potenciál pro působivý vývoj v láhvi. Syrah od Boekenhoutskloof tak nadchne jak bezprostředně po zakoupení, tak i po několika letech zrání v láhvi svou mnohotvárnou aromatikou a pozoruhodnou elegancí.

• Další produkty od Boekenhoutskloof