Saint-Émillion AOC - Clos Saint Martin

Ve sklenici září Saint-Émillion AOC - Clos Saint Martin v hutné, hluboce tmavé rubínové barvě s fialovými odlesky na okraji. Ve vůni se rozvíjí intenzivní, mnohovrstevnatý buket: zralé borůvky, šťavnaté ostružiny a brusinky se snoubí s ušlechtilým tabákem, jemnými tóny fialek a nádechem grafitu a cedrového dřeva. Po krátkém provzdušnění se přidávají nuance hořké čokolády, opékaného dubu a sladkého koření, které vínu propůjčují svůdnou aromatickou hloubku.

Na patře působí toto červené víno ze Saint-Émilionu mohutně, koncentrovaně a zároveň sametově. Textura je uhlazená, třísloviny zralé, jemnozrnné a hustě strukturované. Přesná, živá kyselina nese koncentrované ovocné tóny a propůjčuje vínu napětí až do dlouhého, vytrvalého závěru. Aromaticky pokračuje tmavé bobulové ovoce, doprovázené tabákem, fialkami, trochou lékořice a jemným kouřem. Styl je jasně zaměřený na eleganci a finesu, s působivou hloubkou a strukturou.

Charakter této cuvée vzniká ze tří klasických odrůd pravého břehu Bordeaux. Merlot dodává plné, tmavé ovocné tóny a sametovou texturu, Cabernet Franc přináší květinovou svěžest, kořenitost a strukturu, zatímco Cabernet Sauvignon zajišťuje páteř, hloubku a další komplexnost. Původ v renomované apelaci Saint-Émilion propůjčuje vínu nezaměnitelný terroirový výraz, formovaný vápenitými půdami a jedinečným mikroklimatem.

• Barva vína: intenzivní rubínově červená s fialovým nádechem
• Aromata: borůvka, ostružina, brusinka, tabák, fialky, hořká čokoláda
• Struktura: hutná, koncentrovaná, s jemnými tříslovinami
• Chuť: suchá, s dlouhým, doznívajícím závěrem
• Odrůdy: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
• Původ: Bordeaux, apelace Saint-Émilion AOC
• Obsah alkoholu: 14,5 % obj.

Mezinárodní uznání tohoto vína podtrhuje jeho mimořádnou kvalitu. Příkladem je hodnocení Jamese Sucklinga s působivými 94 body.

1. Opulentní tmavé ovoce a výrazná kořenitost
2. Elegantní, hedvábně působící struktura tříslovin
3. Dlouhý vývoj na patře s komplexním dozvukem
4. Terroirem formovaný styl ze Saint-Émilionu
5. Vynikající volba pro požitkářské, výjimečné okamžiky

Výroba vína Saint-Émillion AOC - Clos Saint Martin

Saint-Émillion AOC - Clos Saint Martin pochází ze srdce Saint-Émilionu v oblasti Bordeaux, regionu s historickým světovým věhlasem. Vinice leží na vápencových plošinách a svazích s příměsí jílu a jemného štěrku. Toto spojení podloží a svrchní půdy zajišťuje vynikající vodní režim a přispívá k pozoruhodné aromatické koncentraci. Mírné atlantické klima s dostatkem slunečních hodin a ochlazujícími větry od Girondy podporuje pomalé a rovnoměrné zrání hroznů.

Réva je vysazena převážně ve vysoké hustotě, což ve vinici vytváří přirozenou konkurenci mezi keři. Výsledkem jsou nižší výnosy a menší bobule s mimořádně intenzivní aromatikou. Plochy dominuje Merlot, doplněný parcelami s Cabernetem Franc a Cabernetem Sauvignon, které rostou na obzvláště vhodných polohách. Pečlivá práce ve vinici, včetně selektivní práce s listovou plochou, šetrného řezu a důsledné regulace výnosů, umožňuje získat hrozny mimořádné kvality.

Sklizeň probíhá selektivně a po jednotlivých parcelách, většinou v několika průchodech. Do sklepa se tak dostávají pouze optimálně vyzrálé hrozny. Již ve vinici probíhá první výběr, po němž následuje další přísné třídění na třídicím stole. Tento pečlivý přístup ke sklizeným hroznům tvoří základ působivé koncentrace a preciznosti vína.

Ve sklepě tým sází na spojení tradice a moderní preciznosti. Kvašení probíhá při kontrolované teplotě v nerezových tancích nebo betonových nádobách, přičemž každá odrůda a každá parcela se nejprve zpracovává samostatně. Díky tomu zůstává zachován individuální charakter každé polohy. Macerace bývá spíše delší, aby se barva, aromata a třísloviny extrahovaly jemně a kontrolovaně.

Po kvašení následuje zrání v barikových sudech, převážně z francouzského dubu. Pečlivě zvolený podíl nových sudů propůjčuje vínu tóny cedrového dřeva, vanilky a jemně pražených tónů, aniž by překryl ovocný charakter. Během zrání na jemných kvasnicích se rozvíjí další krémovost a texturovanost. Pravidelné degustace ve sklepě určují ideální okamžik pro scelování jednotlivých šarží a následnou dobu odpočinku před lahvováním.

Styl vinařství Clos Saint Martin má jasný rukopis: nekompromisní selekci, maximální výraz terroiru a rovnováhu mezi koncentrací a elegancí. Finální cuvée se díky tomu prezentuje mohutně, hluboce a zároveň jemně nuancovaně.

Doporučení k podávání vína Saint-Émillion AOC - Clos Saint Martin

Saint-Émillion AOC - Clos Saint Martin se nabízí jako ideální doprovod k výrazným pokrmům. Sytá masová jídla s tímto vínem vytvářejí mimořádně harmonické spojení. Obzvláště působivá je kombinace s pomalu dušeným hovězím, grilovaným entrecôtem nebo jehněčím hřbetem s bylinkovou krustou. Také ke zvěřině, například ke srnčímu nebo jelenímu masu, vzniká mnohovrstevnaté spojení tmavého ovoce a výrazných pražených tónů.

Milovníci delikates k němu rádi volí klasickou francouzskou kuchyni: Boeuf Bourguignon, dušené telecí líčka nebo kachnu s ovocnou omáčkou. Zralé tvrdé sýry, jako Comté, Gruyère nebo výrazný Beaufort, se hodí skvěle a podtrhují strukturu vína. Atraktivní kombinace nabízejí také pokrmy s lanýži, houbová ragú nebo těstoviny s výraznou ragú omáčkou.

• Perfektní k hovězímu, jehněčímu a zvěřině
• Vynikající ke zralým tvrdým sýrům
• Ideální k houbovým a lanýžovým pokrmům
• Vhodné ke slavnostním menu a výjimečným příležitostem

Jako víno pro zvláštní příležitosti doprovází Saint-Émilion AOC - Clos Saint Martin slavnostní večery, elegantní večeře nebo intimní chvíle ve dvou. Také jako hodnotný dárek pro znalce vín z Bordeaux potěší a zanechá trvalý dojem.

Pro optimální požitek se doporučuje podávat při teplotě přibližně 16 až 18 stupňů Celsia. Dekantace před podáváním, zejména u mladších ročníků, působivě zvýrazní tmavé ovocné tóny a jemné kořenité nuance. V dobře temperovaném sklepě chráněném před světlem a s konstantními podmínkami může toto víno dále zrát několik let a rozvíjet další terciární aromata, jako je kůže, tabák a podrost, která ještě více zdůrazní jeho komplexnost.

Ať už jako doprovod vícechodového menu, vrchol požitkářského večera nebo hodnotná součást náročné sbírky – tento Saint-Émilion z domu Clos Saint Martin zanechává ve sklenici trvalý dojem.

• Další produkty od Clos Saint Martin