Riesling - Clemens Busch

Riesling – Clemens Busch přitéká do sklenky v čistém, jemně citronově žlutém odstínu, prozářeném světle zelenými odlesky, které podtrhují jeho svěžest. Již při prvním zakroužení se vzhůru vznáší přesná aromatická vlna: šťavnatá broskev, čerstvý citron a jemné bylinné tóny vytvářejí živou hru vůní. V pozadí se objevují náznaky mokrého okraje břidlicového kamene a dotek bílých květů, které vínu propůjčují další eleganci.

Ve vůni se rozvíjí působivá vrstevnatost. Zralé vinicové broskve se setkávají s citronovou kůrou, limetkovou šťávou a jemnými bylinami, jako jsou meduňka a heřmánek. Náznak mokrých oblázků a břidlice připomíná strmé svahy Mosely. Po chvíli na vzduchu vystupuje lehce kouřová mineralita, která přináší napětí a jemně rámuje ovocné tóny.

V chuti působí Riesling – Clemens Busch svěže, přímočaře a křupavě. Ovocnost je šťavnatá, avšak vždy přesně vedená. Žlutá broskev a citrusová kůra se propojují s živou kyselinou, která vínu dodává tah a délku. Struktura zůstává jemná a křišťálově čistá, tělo je spíše štíhlé a elegantní než opulentní. Dlouhý, osvěžující závěr doprovází nádech zralého citronu a slaná nuance.

Styl vína je suchý, čistý a charakteristický pevnou, přesto vyváženou kyselinou. Textura působí hedvábně, zároveň je díky křupavému profilu mimořádně vybízivá k dalšímu napití. Třísloviny se u tohoto odrůdově čistého Rieslingu výrazně neprojevují, místo nich dominuje krystalická mineralita. Harmonické spojení ovoce, kyseliny a břidlicové kořenitosti vytváří moselský Riesling s nezaměnitelným profilem.

• Barva vína: bílé víno se světle žlutým, lehce nazelenalým odstínem
• Odrůda: 100 % Riesling, vyrobený čistě z jediné odrůdy
• Oblast pěstování: Mosela, Německo
• Chuť: suchá, čistá a soustředěná
• Textura: křupavá, jemně strukturovaná, minerální
• Alkohol: 10,7 % obj. pro snadný a příjemný tok při pití
• Zrání: velký dřevěný sud pro hloubku a komplexitu
• Bio & biodynamické: certifikované pěstování (DE-ÖKO-039)

1. Vůně: broskev, citron, jemné byliny, břidlicová mineralita
2. Chuť: pevná kyselina, šťavnaté ovoce, slané nuance
3. Styl: elegantní moselský Riesling s jasným rukopisem
4. Ocenění: Eichelmann 88 bodů, Vinum 92 bodů

Výroba Rieslingu – Clemens Busch

Hrozny pro Riesling – Clemens Busch pocházejí ze strmých poloh Mosely v okolí Pünderichu. Říční údolí utváří chladné, zároveň sluncem požehnané mikroklima. Teplé dny a chladné noci propůjčují bobulím intenzivní aroma a živou, pevnou kyselinovou strukturu. Réva zakořeňuje hluboko v břidlicových půdách, jejichž minerálně bohaté vrstvy hornin dávají vínu výraznou břidlicovou kořenitost a slaně působící svěžest.

Pečlivá práce ve vinici tvoří základ tohoto charakterového vína. Biodynamické hospodaření, selektivní práce s listovou plochou a důsledná regulace výnosů přinášejí koncentrované, aromaticky bohaté hrozny Rieslingu. Sklizeň probíhá ručně, parcelu po parcele, aby se do sklepa dostala pouze optimálně vyzrálá a bezvadná surovina. Několik průchodů vinicí umožňuje přesný výběr a zajišťuje působivou intenzitu aromat.

Ve sklepě vinařství Clemens Busch sází na šetrné zpracování. Hrozny se do lisu dostávají bez zbytečného čerpání. Jemné lisování zachovává primární aromata broskve, citronu a bylin. Mošt se před zahájením kvašení čistí přirozenou sedimentací. Spontánní kvašení pomocí kvasinek pocházejících z vinice dodává vínu další komplexitu a autenticitu.

Zrání ve velkém dřevěném sudu zásadně určuje styl tohoto Rieslingu. Objem sudů zajišťuje pomalé a vyvážené zrání bez dominantního vlivu dřeva. Víno získává větší hloubku, plnost a strukturu, přitom si zachovává křišťálově čistou ovocnost. Šetrné zrání na jemných kalech zakulacuje kyselinu a propůjčuje chuti hedvábnou texturu. Vinař usiluje o maximální transparentnost terroiru, proto dřevo vystupuje pouze jako tichá složka podporující strukturu.

Po pečlivém zrání se víno stáčí do klasicky tvarované láhve typu Schlegel s otočným uzávěrem. Uzávěr Stelvin spolehlivě uchovává svěžest, aromatiku a přesnost a hodí se zvláště pro lehce pitelný, čistý styl Rieslingu, jakým je tento. Výsledkem je nekompromisní moselský Riesling, který působivě odráží původ, odrůdu i rukopis vinařství.

Doporučení k vychutnání Rieslingu – Clemens Busch

U stolu tento Riesling naplno ukazuje svou sílu jako všestranný doprovod k jídlu. Svěží kyselina a šťavnaté ovoce obzvlášť působivě ladí se světlými, lehkými pokrmy. Víno s elegantní samozřejmostí doprovodí jemně kořeněná drůbeží jídla, šetrně připravené ryby, mořské plody nebo zeleninové variace. Také s moderní asijskou kuchyní inspirovanou lehkou pikantností vzniká napínavé propojení ovoce, kořenitosti a minerality.

• Ideální doprovod:
  • Dušené nebo grilované ryby s citrusovým máslem
  • Drůbeží pokrmy s čerstvými bylinkami
  • Lehké těstoviny se zeleninou nebo mořskými plody
  • Letní saláty s kozím sýrem nebo fetou
  • Sushi, sašimi a jemné asijské předkrmy
• Styl vína: ideální ke světlým a lehkým pokrmům

V každodenním životě se tento moselský Riesling skvěle hodí k uvolněným večerům na terase nebo jako elegantní aperitiv před menu o několika chodech. Při slavnostních příležitostech doprovodí menší předkrmy, rybí chody nebo vegetariánské kreace s působivou suverenitou. Také při degustacích s přáteli, kteří mají rádi víno, ukazuje svou vysokou úroveň a ocenění od Eichelmanna a Vinum.

Optimální teplota podávání je mezi 6 a 8 °C. Při této teplotě se naplno rozvine svěžest vína a citrusové i broskvové aromatické tóny vystoupí jasně do popředí. Klasická sklenka na bílé víno představuje ideální scénu pro jeho filigránskou strukturu a jemnou mineralitu. Příliš vysoká teplota tlumí živost, zatímco příliš nízká zakrývá jemné nuance vůně.

K uskladnění se doporučuje chladné, tmavé místo s konstantní teplotou. Otočný uzávěr spolehlivě chrání před nežádoucím přístupem vzduchu a zachovává aromatickou čistotu. Přibližně během tří let od ročníku rozvíjí Riesling svou osobitou pitelnost. V tomto období se ovoce, kyselina a mineralita spojují v harmonický celek, který osloví začátečníky i zkušené milovníky Rieslingu.

• Další produkty od Weingut Clemens Busch