Reserva Dão DOC - Astrolábium

Tempranillo z Touriga Nacional se představuje v hluboké, intenzivní červené barvě, která je typická pro tyto ušlechtilé odrůdy z pěstitelské oblasti Douro & Porto. Barva září mnohovrstevnou hloubkou a odráží pečlivý výběr hroznů ve vyzrálém stavu. Ve vůni rozvíjí víno komplexní aroma portfolio: dominantní tón dubového dřeva propůjčuje vínu teplé, kořenité buket. To je doprovázeno svůdnými vůněmi zralých švestek a šťavnatých černých třešní, které se spojují v atraktivní, harmonický koktejl vůní. Patro je hýčkáno suchou, precizní strukturou, v níž jsou svěžest a síla v vyváženém souladu.

Aromatickou rozmanitost Tempranillo z Touriga Nacional lze ideálně shrnout v následujících bodech:

1. Dubové dřevo: Jemné tóny vanilky a kouře, které dodávají hloubku a charakter.
2. Švestka: Zralé ovocné náznaky s lehce nasládlou, sametovou texturou.
3. Černá třešeň: Šťavnatá, svěží a plná, s příjemně vyváženou kyselinou.
4. Suchost: Jasně definovaná, podporuje strukturu a dlouhotrvající závěr.
5. Harmonie: Dokonalá rovnováha mezi ovocem a dřevem, která vytváří smyslný chuťový zážitek.

Souhra těchto aromat zajišťuje mnohovrstevnaté víno s velkým požitkovým faktorem. Tempranillo z Touriga Nacional nadchne znalce i milovníky svou živou ovocností a charakterním zakončením. Je ukázkovým příkladem kvality vysoce hodnotných cuvée z oblasti Dão DOC, kde přírodní podmínky vinic nabízejí optimální podmínky zrání.

Vinifikace Tempranillo z Touriga Nacional

Hrozny pro Tempranillo z Touriga Nacional pocházejí ze sluncem zalitých vinic subregionu Douro & Porto v Portugalsku. Region se vyznačuje strmými svahy a na minerály bohatými půdami, které révě umožňují optimální zásobení vodou a příjem živin. Hrozny se sklízí ručně, aby byl zajištěn co nejlepší stupeň zralosti.

Po pečlivé sklizni přicházejí hrozny Tempranillo (známé také jako Tinta Roriz) a Touriga Nacional do vinařství, kde jsou šetrně odstopkovány a lehce podrceny. Kvašení rmutu probíhá v nerezových tancích s řízenou teplotou, aby byla zajištěna přesná kontrola fermentačního procesu. Tím si víno uchovává pro tyto odrůdy typická ovocná aromata a charakteristickou strukturu.

Následně je víno vyzráváno v sudech z kvalitního dubového dřeva. Zde rozvíjí Tempranillo z Touriga Nacional svá nezaměnitelná aromata dubového dřeva a vanilky a také jemnou tříslovinovou strukturu. Zrání trvá několik měsíců, aby bylo dosaženo dokonalé harmonie mezi ovocem a dřevem. Před lahvováním je víno šetrně čiřeno a filtrováno, aby si uchovalo svou živou svěžest a čistou chuť.

Doporučení k pokrmům k Tempranillo z Touriga Nacional

Tempranillo z Touriga Nacional je ideálním společníkem k vydatným a chuťově výrazným pokrmům. Jeho suchý, intenzivně ovocný charakter se obzvlášť dobře hodí k celé řadě klasických jídel středomořské i mezinárodní kuchyně. Zde je několik doporučení, jak dokonale doplnit požitek:

• Grilovaný hovězí steak, nejlépe s bylinkovou krustou nebo pepřovou omáčkou
• Jídla ze zvěřiny, jako je srnčí nebo jelení maso, podávaná s houbovým ragú a rozmarýnovými bramborami
• Výrazné druhy sýrů, včetně vyzrálého Manchega nebo pikantního sýra s modrou plísní
• Tapas s chorizem, olivami a praženými mandlemi
• Tradiční portugalská jídla jako Cozido à Portuguesa, dušený pokrm z masa a zeleniny

Díky svým rozličným stránkám doprovází Tempranillo z Touriga Nacional jak jednoduchá, tak náročná jídla. Díky vyvážené struktuře zůstávají aromata optimálně vnímána, takže se každé jídlo stává zvláštním zážitkem. Víno ocení trochu vzduchu, aby se ve sklence plně rozvinulo a ukázalo svůj plný charakter.

• Další produkty od Astrolábium