Pierre André Volnay - Francois Martenot

Ve sklenici se Pierre André Volnay - Francois Martenot představuje v hluboké zářivé rubínové barvě s jemnými granátovými odlesky na okraji. Již při prvním zakroužení se z burgundského vína uvolňuje působivá vonná kompozice. Zralé ostružiny, šťavnaté třešně a červený rybíz se snoubí s jemnými tóny fialek a nuancí sušených květů. Kytici doplňují kořenité tóny bílého pepře, náznak podrostu a jemné tóny pražení.

V ústech tento Pinot Noir z Volnay rozvíjí veškerou svou eleganci. Úvod přináší zralé aroma červeného bobulového ovoce, po němž následují tóny tmavých třešní a náznak cassisu. Textura působí sametově a hedvábně, třísloviny uhlazeně kloužou po jazyku a harmonicky splývají s živou, precizní strukturou kyselin. Dlouhý, nuancovaný závěr s květinovými akcenty, decentně zemitými tóny a jemnou kořenitostí podtrhuje finále.

Styl tohoto Volnay spojuje finesu a hloubku. Struktura působí jasně a přímočaře, ovoce je vždy v centru pozornosti a doplňují jej elegantní třísloviny a pevná, avšak vyvážená kyselina. Vzniká tak burgundské víno, které působí zároveň smyslně, křehce a výrazně.

Odrůda Pinot Noir ukazuje v terroiru Volnay svou mimořádně jemnou stránku. Slavná obec v Côte de Beaune v Burgundsku je po generace proslulá červenými, aromatickými víny s velkou elegancí. Půdy s obsahem vápence a jílu, svahy s ideálním slunečním osluněním a mírné kontinentální klima utvářejí aromatickou hloubku tohoto vína.

• Barva: hluboká rubínová s granátovými odlesky
• Odrůda: Pinot Noir, jednoodrůdové víno
• Původ: Volnay, Côte de Beaune, Burgundsko, Francie
• Aroma: ostružiny, třešně, červený rybíz, fialky, kořenité tóny
• Textura: sametová, hedvábná, jemně strukturovaná
• Chuť: suchá, s dlouhým elegantním závěrem

1. Intenzivně aromatická vůně s červeným a tmavým bobulovým ovocem
2. Jemně prokreslené třísloviny a živá kyselina v ústech
3. Elegantní burgundský styl s výrazným charakterem terroiru
4. Ideální pro náročné gurmánské chvíle a klasické pokrmy

Výroba vína Pierre André Volnay - Francois Martenot

Hrozny pro Pierre André Volnay - Francois Martenot pocházejí z vybraných parcel v okolí Volnay v Côte de Beaune. Klima vykazuje výrazné kontinentální vlivy, s teplými dny a chladnými nocemi během fáze zrání. Tyto teplotní rozdíly zesilují aromatický projev a propůjčují bobulím pevnou kyselinu. Půdy se skládají převážně z vápence a slínu, prokládaných jílem a jemnými vrstvami kamení, což odrůdě Pinot Noir dodává eleganci a jemnost.

Sklizeň probíhá selektivně a šetrně, aby se do sklepa dostaly pouze dokonale zralé a aromatické hrozny. Bobule putují do nádob s řízenou teplotou, kde začíná pozvolné kvašení rmutu. Jemné remontáže a případné pigeage pomalu uvolňují barvu, aroma a třísloviny ze slupek bobulí, aniž by víno zatížily. Cílem zůstává jasné, precizní ovocné aroma se sametovou strukturou.

Po kvašení víno zraje v tradičních burgundských dubových sudech a částečně také v neutrálních nádobách. Vliv dřeva zůstává jemně dávkovaný a podporuje texturu, aniž by překryl křehké ovocné tóny odrůdy Pinot Noir. Během zrání se víno přirozeně čistí, získává na komplexitě a harmonickém propojení. Čas strávený ve sklepě zaobluje třísloviny a utváří charakteristický, hedvábný styl Volnay.

Styl vinařství François Martenot klade velký důraz na preciznost, jasnost a výraz terroiru. Každá fáze, od sklizně až po lahvování, se řídí tímto nárokem. Tradiční burgundské vinařské řemeslo se zde snoubí s moderní sklepní technikou, díky čemuž vzniká červené víno, které autenticky představuje typický charakter Volnay. Víno vykazuje aromatickou hloubku, vždy však s elegantní zdrženlivostí a jemným uhlazením.

Tipy k podávání vína Pierre André Volnay - Francois Martenot

Toto Volnay doprovází široké spektrum pokrmů s vytříbenou elegancí. Výrazná jídla, jako jsou dušené jehněčí, hovězí filet nebo ragú ze zvěřiny, vstupují s intenzivní ovocností a jemnými tříslovinami do harmonické souhry. Výborně se hodí také k jemnějším, ale sytým pokrmům, jako je telecí pečeně, Coq au Vin, drůbež s houbami nebo krémové těstoviny s lanýži. Další akcenty přináší vyzrálý tvrdý sýr, jemně kořeněné měkké sýry nebo houbové rizoto.

• Tmavá masová jídla: jehněčí, hovězí, zvěřina
• Jemnější, výrazné pokrmy: telecí, drůbež, krémové těstoviny
• Vegetariánské pokrmy: houbové rizoto, pečená zelenina, čočkové ragú
• Sýry: středně výrazné až vyzrálé tvrdé a měkké sýry

Jako doprovod slavnostních příležitostí víno rozvíjí veškerou svou noblesu. Stylová večeře, romantický večer ve dvou nebo zvláštní setkání s přáteli získá s tímto Volnay ušlechtilý vinařský akcent. I v menším kruhu, k pečlivě připravenému pokrmu nebo při uvolněném večeru s vybranými jednohubkami, se projeví jeho mnohostranný charakter.

Pro ideální požitek se doporučuje podávat při teplotě přibližně 15 až 17 stupňů Celsia v elegantní sklenici na červené víno. Krátké provzdušnění v karafě otevře aromata a zvýrazní hedvábnou strukturu. V prvních letech po lahvování působí ovocnost obzvlášť výrazně a šťavnatě. Několik let zrání v lahvi rozvine další terciární tóny, jako je podrost, sušené byliny a jemné náznaky lanýžů.

Víno se skladuje naležato, mimo dosah světelných zdrojů a teplotních výkyvů. Rovnoměrně chladný, mírně vlhký prostor podporuje jeho vývoj. Typická finesa tohoto Volnay tak zůstává zachována, zatímco struktura, komplexita a aromatická hloubka se dále zjemňují.

• Další produkty od Francois Martenot