Pierre André Santenay - Francois Martenot

Pierre André Santenay - Francois Martenot září ve sklenici hlubokou rubínovou barvou s jemnými granátovými odlesky. Vůně se rozvíjí v intenzivní aroma zralých ostružin, šťavnatých třešní a jemných fialek, doplněné subtilními kořenitými tóny bílého pepře, podrostu a nádechu cedrového dřeva. V chuti působí víno plně, sametově a precizně strukturovaně. Kyselina je živá a nese svěží ovocnost, zatímco zralé, jemnozrnné třísloviny zajišťují délku a eleganci. Závěr zůstává prostoupený tóny tmavého bobulového ovoce, jemné mineralitou a stopou koření.

Toto červené víno ze 100 % odrůdy Pinot Noir z jižního Burgundska představuje klasický styl výrazně ovlivněný terroirem. Jemná textura připomíná hedvábí, ovocnost působí čistě a delikátně, aniž by ztrácela na intenzitě. Struktura harmonuje s umírněnou kyselinou a dobře integrovanými tříslovinami, což vytváří velmi vyvážený celkový dojem. Pro Santenay je typické spojení šťavnatého třešňového ovoce s květinovými a zemitými nuancemi, přičemž víno vyniká pozoruhodnou finesou.

• Barva vína: hluboká rubínová s granátovými odlesky
• Odrůda: Pinot Noir, jednodruhové víno ze Santenay
• Aroma: ostružiny, třešně, fialky, kořenité tóny, jemný nádech dřeva
• Chuť: suchá, plná, sametová, elegantně strukturovaná
• Textura: hedvábná, se zralými tříslovinami a živou svěžestí

Původ ze Santenay v Burgundsku propůjčuje tomuto Pinot Noir charakteristickou kombinaci ovocnosti a minerality. Vápencové půdy a mírné, místy chladné klima dávají vzniknout hroznům s koncentrovaným aromatickým profilem a přirozenou svěžestí. Pierre André Santenay - Francois Martenot toto propojení ve sklenici zřetelně odráží: tmavé lesní ovoce, květinové tóny a čistou, precizní linii v chuti.

1. Intenzivní rubínově červený vzhled
2. Vůně ostružin, třešní, fialek a koření
3. Suché, plné, sametové a dlouhotrvající
4. Jednodruhový Pinot Noir ze Santenay v Burgundsku
5. Elegantní doprovod k tmavým, světlým i vydatným pokrmům

Výroba vína Pierre André Santenay od Francois Martenot

Hrozny pro tento Pinot Noir pocházejí z vybraných poloh v okolí Santenay v jižní části Côte de Beaune v Burgundsku. Zdejší krajinu utvářejí vápenité a jílovité půdy protkané jemnými vrstvami kamene, které přispívají k výrazné mineralitě a eleganci. Klima se vyznačuje teplými dny a chladnějšími nocemi, díky čemuž aromatické látky v bobulích intenzivně dozrávají a přirozená svěžest zůstává zachována.

Roční průběh v tomto regionu nabízí pro Pinot Noir ideální podmínky. Na jaře révy jemně raší, zatímco letní měsíce přinášejí dostatek slunečních hodin. Zároveň nadmořská výška chrání před nadměrným horkem. Podzimní teplotní rozdíly podporují pomalé dozrávání hroznů, což pozdějšímu vínu propůjčuje hloubku a komplexitu.

Sklizeň probíhá selektivně, parcelu po parcele, jakmile hrozny dosáhnou optimální zralosti. Do sklepa se dostávají pouze zralé a aromatické bobule. Zde procházejí pečlivým tříděním, poté jsou odstopkovány a šetrně rozdrceny. Toto opatrné zpracování zachovává jemnou strukturu Pinot Noir a zabraňuje vzniku zbytečné hořkosti.

Kvašení probíhá při kontrolované teplotě v nerezových tancích. Díky tomu se odrůdové tóny třešní, ostružin a fialek rozvíjejí obzvlášť čistě. Opakované ponořování matolinového klobouku nebo šetrné přečerpávání moštu pomalu uvolňuje ze slupek bobulí barvu, třísloviny a ovocná aromata. Výsledkem je plná, sametová textura, která je pro toto víno charakteristická.

Po kvašení víno dále zraje v kombinaci nerezových tanků a dřevěných sudů. Část vína přichází do kontaktu s francouzským dubem, který zvýrazňuje jemné toastové a kořenité tóny, jako jsou vanilka, cedrové dřevo a nádech kouře. Podíl vína z nerezových tanků zachovává svěžest ovocnosti. Finální cuvée spojuje obě složky v harmonický celek.

Styl vinařství Francois Martenot staví na čistotě, věrnosti původu a eleganci. Zásahy jsou vždy co nejšetrnější, aby terroir Santenay a jemnost odrůdy Pinot Noir vynikly v nezměněné podobě. Pierre André Santenay - Francois Martenot tuto filozofii představuje ve vyvážené a detailně propracované interpretaci klasického burgundského červeného vína.

Doporučení k podávání vína Pierre André Santenay od Francois Martenot

Tento Santenay doprovodí řadu pokrmů se stylem a charakterem. Tmavé pokrmy, jako je dušené jehněčí koleno, hovězí pečeně nebo ragú ze zvěřiny, získávají díky šťavnatému bobulovému ovoci a hedvábným tříslovinám ušlechtilý protějšek. Také pečená kachní prsa s třešňovou redukcí nebo telecí hřbet s bylinkovou krustou se skvěle snoubí se strukturou vína.

Ke světlým a vydatným pokrmům Pinot Noir rozvíjí svou všestrannost. Drůbeží pokrmy, jako je kukuřičné kuře, krocan nebo kuře Coq au Vin z trouby, se hodí stejně dobře jako kořeněné vepřové pečeně, různé druhy slaniny nebo syté nákypy. Také houbové pokrmy s žampiony, hřiby či liškami a středomořské zeleninové pánve s lilkem a cuketou těží z květinových a kořenitých nuancí vína.

• Perfektní k tmavému masu: hovězímu, jehněčímu a zvěřině
• Výrazný partner ke světlým, vydatným pokrmům a drůbeži
• Vynikající k houbovým pokrmům a aromatickým zeleninovým variacím
• Doprovod ke středně výrazným sýrům z kravského nebo kozího mléka

Jako ušlechtilé burgundské víno se hodí pro slavnostní příležitosti, večeře při svíčkách a slavnostní menu o několika chodech. Stejně působivě doprovodí rodinné nedělní pečeně i posezení s přáteli, při němž se na stole objeví velký výběr sýrů. Také jako meditativní solitéra v červené sklenici rozvine svou finesu a vybízí ke klidným okamžikům požitku.

Ideální teplota podávání se pohybuje kolem 16 až 18 stupňů Celsia. Při této teplotě víno nejpůsobivěji ukazuje své tmavé bobulové ovoce, květinové tóny a jemné koření. Lehké zchlazení před podáváním, zejména v teplých místnostech, udržuje aromatický projev precizní a strukturu pevnou.

Ve vinném sklepě nebo v chladné, tmavé místnosti zůstane tento Pinot Noir ze Santenay v dobré kondici přibližně čtyři roky od ročníku. Vodorovné uložení láhve spolehlivě chrání korek. V průběhu zrání se rozvíjejí další terciární aromata, jako jsou sušené ovoce, podrost a jemné kořenité nuance, díky nimž víno působí ještě komplexněji.

V klasické sklenici na červené víno rozvine Pierre André Santenay - Francois Martenot celé své aromatické spektrum. Krátký kontakt se vzduchem ve sklenici zvýrazní vůni a dodá vínu další hloubku. Každý doušek tak nabízí elegantní spojení burgundské tradice, stylu utvářeného terroirem a vytříbené elegance odrůdy Pinot Noir.

• Další produkty od Francois Martenot