Pierre André Ladoix - Francois Martenot

Pierre André Ladoix - Francois Martenot září ve sklenici intenzivní rubínově červenou barvou s lehce průsvitnými odlesky na okraji. Barva působí čistě, precizně a slibuje spíše eleganci než opulentnost. Ve vůni se rozvíjí jemná hra aromat šťavnatých jahod, zralých malin a plných třešní, propletená delikátními kořenitými tóny připomínajícími bílý pepř, sušené byliny a náznak podrostu. Po chvíli na vzduchu se přidává jemný květinový akcent připomínající fialky a růžové lístky, díky němuž víno působí obzvlášť svůdně.

V chuti se tento Pinot Noir projevuje hutnou, sametovou texturou, aniž by ztrácel na jemnosti. Ovocné tóny jahod, malin a třešní působivě pokračují a působí velmi jasně vymezeně. Struktura je vyvážená, kyselina oživuje ovocnost a zajišťuje podnětné napětí až do dochuti. Jemnozrnná tříslovina měkce přiléhá k patru a dodává vínu hloubku a charakter, aniž by je zatěžovala. Pierre André Ladoix - Francois Martenot působí po celou dobu elegantně a precizně, se středně plným tělem a dlouhým, ovocně laděným závěrem, v němž kořenité tóny znovu působivě doznívají.

Odrůda Pinot Noir z tradičního Burgundska vtiskuje tomuto vínu typickou rafinovanost a noblesní aromatiku. Vinařská oblast Ladoix v severní části Côte de Beaune se těší vynikající pověsti díky charakteristickým červeným vínům. Vápnité půdy s podílem jílu se projevují v dobrém napětí mezi ovocností a strukturou, zatímco mírné klima regionu podporuje pomalé zrání hroznů a tím i komplexní aromatický profil.

• Odrůda: 100 % Pinot Noir, odrůdově čistě vinifikováno
• Původ: Ladoix, Burgundsko, Francie
• Barva: čistá rubínově červená s jasnými odlesky
• Aromata: jahody, maliny, třešně, kořenité tóny, jemné květinové akcenty
• Chuť: suchá, hutná, sametová, s elegantní strukturou
• Obsah alkoholu: 13 % obj.
• Zrání: klasický styl červeného vína z Burgundska

Struktura přesvědčuje jemnou souhrou kyseliny, ovocnosti a třísloviny. Kyselina působí čistě a živě, dodává vínu svěžest a délku. Třísloviny se projevují jako zralé, hedvábné a dobře integrované, což umocňuje sametový pocit v ústech. Vzájemným působením vzniká červené víno, které nadchne jak náročné znalce Burgundska, tak milovníky hledající elegantní, ale zároveň přístupný Pinot Noir.

1. Intenzivní aromatika červeného ovoce s burgundskou finesou
2. Sametová textura a jemnozrnná tříslovina
3. Elegantní struktura z uznávané apelace Côte de Beaune
4. Všestranný doprovod k tmavým i světlým, vydatným pokrmům
5. Atraktivní potenciál zrání přibližně 5 let od ročníku

Výroba vína Pierre André Ladoix od Francois Martenot

Hrozny pro Pierre André Ladoix - Francois Martenot pocházejí z pečlivě vybraných parcel ve vinařské oblasti Ladoix na rozhraní Côte de Beaune a Côte de Nuits. Vinice leží na svazích orientovaných k jihu až jihovýchodu, což podporuje optimální sluneční osvit. Klima je kontinentální, s teplými léty a chladnými nocemi, které zajišťují pomalé a rovnoměrné dozrávání hroznů Pinot Noir. V půdách převládá vápenec a slín, proložené jílem a jemnými kameny, což umožňuje vynikající odvodnění a výrazný terroirový profil.

Sklizeň probíhá v několika průchodech, aby se do sklepa dostaly výhradně plně zralé a aromatické hrozny. Pečlivý výběr přímo ve vinici a následně na třídicím stole ve vinařství zajišťuje nejvyšší kvalitu hroznů. Po odstopkování putuje rmut do tradičních kvasných nádob, v nichž začíná chladná předfermentační macerace, jejímž cílem je uvolnit jemná ovocná aromata a barevné pigmenty ze slupek bobulí. Poté nastupuje alkoholové kvašení doprovázené šetrnými zásahy, jako je jemné přečerpávání a ponořování matolinového klobouku, aby se cíleně extrahovala barva, aroma a tříslovina.

Po dokončení kvašení víno zraje ve vybraných nádobách, často v kombinaci nerezových tanků a tradičních dřevěných sudů. Pobyt ve dřevě dodává další komplexitu, jemnou kořenitost a harmonické zakulacení tříslovin, aniž by překryl delikátní ovocnost odrůdy Pinot Noir. Styl vinařství Francois Martenot se zaměřuje na eleganci, čistotu a věrnost terroiru. Zrání směřuje k vyváženosti, precizní ovocnosti a strukturované, avšak hebké textuře. Před lahvováním víno ještě určitou dobu odpočívá, aby se jednotlivé složky optimálně propojily a vytvořily harmonický celek.

Doporučení k vychutnání vína Pierre André Ladoix od Francois Martenot

Jako všestranný doprovod k pokrmům se Pierre André Ladoix ideálně hodí k široké škále jídel. Tmavé pokrmy, jako je dušené hovězí plece, jehněčí kotletky nebo kachní prsa, výborně ladí s intenzivní ovocností a sametovou strukturou tohoto Pinot Noir. Také ke světlému, avšak vydatnému masu, například telecímu pečenému, drůbeži s výraznou omáčkou nebo sytým těstovinovým pokrmům, působí toto burgundské víno mimořádně přesvědčivě. Vydatná jídla s houbami, slaninou nebo lanýži ve spojení s kořenitými tóny vína rozvíjejí fascinující hloubku.

Také vegetariánské pokrmy doprovází toto víno velmi harmonicky. Ideální volbou je houbové rizoto, opečená polenta s lesními houbami, ratatouille nebo pečená zelenina se středomořskými bylinkami. Zralé, avšak nikoli příliš výrazné sýry, jako je Brie, Tomme nebo jemný měkký sýr z kravského mléka, se výborně hodí k jemné tříslovině a elegantní kyselinové struktuře. Ve vhodné sklenici na červené víno vynikne jeho finesa obzvlášť zřetelně, protože se aromata lépe rozvíjejí a vůně se koncentruje.

Jako servírovací teplota se doporučuje mírně chladnější nastavení pro červené víno. Pierre André Ladoix se ideálně podává při teplotě přibližně 14 až 16 stupňů Celsia ve sklenici. Krátké provzdušnění po otevření před konzumací podpoří rozvinutí ovocných a kořenitých nuancí. V temné místnosti s konstantní teplotou a mírnou vlhkostí vykazuje víno atraktivní potenciál zrání přibližně pět let od ročníku. Během této doby se rozvíjejí další zralostní tóny, například lehké akcenty podrostu a koření, díky nimž víno působí ještě komplexněji.

Ať už při elegantní večeři, slavnostním rodinném jídle nebo příjemném večeru ve dvou, Pierre André Ladoix od Francois Martenot vždy nabízí stylový zážitek. Toto burgundské víno spojuje tradiční původ, pečlivou ruční práci a jemně vyváženou strukturu v červené víno, které poskytuje náročný požitek na vysoké úrovni a zároveň přináší mnoho potěšení z pití.

• Další produkty od Francois Martenot