Pierre André Chablis AOP - Francois Martenot

Ve sklenici září Pierre André Chablis AOP - Francois Martenot světlou slámově žlutou barvou se stříbřitými odlesky. Jemné nazelenalé nuance odrážejí chladný původ Burgundska a již na první pohled slibují vibrující svěžest. Už samotné nalévání vyvolává očekávání Chardonnay s jasnými konturami a precizní mineralitou.

V nose se rozvíjí jemně nuancovaná aromatická hra. Křupavé zelené jablko tvoří aromatický základ, obklopený svěžími citrusovými tóny připomínajícími limetku a citronovou kůru. Přidávají se elegantní bílé květy, které vůni propůjčují květinovou lehkost. Výrazná, chladná mineralita s tóny mokrého kamene a křídy neklamně poukazuje na terroir Chablis.

• Vůně zeleného jablka a citrusových plodů
• Jemné tóny bílých květů
• Chladná, křídová mineralita
• Jasnost a preciznost bez jakékoli těžkosti

V ústech se víno projevuje přímočaře a pevně. Textura působí křupavě a lehce, přitom je chuťově intenzivní. Úvod přináší šťavnaté citrusové ovoce, nádech limetkové kůry a znovu zelené jablko. Mineralita se rozprostírá po patře jako jemný vápenitý film a propůjčuje vínu výrazné, téměř slaně působící napětí. Precizní kyselina provází víno až do dlouhého, křišťálově čistého finále.

Struktura je zcela ve znamení severního Burgundska: živá kyselina, štíhlé tělo a vysoká koncentrace aromat. Třísloviny zde hrají jen nepatrnou roli, v popředí stojí elegantní svěžest. Víno působí rafinovaně, puristicky a koncentrovaně, ideálně pro milovníky jasných a ničím nezastřených stylů Chardonnay.

1. Křupavá, živá struktura
2. Štíhlé, elegantní tělo
3. Dlouhé, minerální finále
4. Suché provedení s křišťálově čistým ovocem

Toto odrůdově čisté Chardonnay pochází z renomované oblasti Chablis v Burgundsku. Charakter vína zásadně utváří souhra chladného klimatu, půd bohatých na vápenec a tradičního stylu tohoto regionu. Hrozny pocházejí z poloh, kde je Chardonnay již po generace v centru pozornosti, což působivě odhaluje typický rukopis Chablis.

Výroba vína Pierre André Chablis AOP - Francois Martenot

Domovem tohoto vína je severní Burgundsko, legendární Chablis. Panuje zde spíše chladné klima s výraznými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí. Tyto podmínky dopřávají hroznům pomalejší zrání a výrazné aromatické napětí. Vinice spočívají na půdách bohatých na vápenec a kimmeridž, prostoupených fosilními usazeninami, které vytvářejí nezaměnitelný minerální charakter.

Sklizeň probíhá pečlivě, aby se do sklepa dostaly pouze aromaticky zralé a nepoškozené hrozny. Okamžik sklizně zde hraje klíčovou roli, protože důraz je kladen na rovnováhu mezi ovocností, svěžestí a strukturou. Po šetrné sklizni se hrozny rychle dostávají do vinařství Pierre André Chablis AOP - Francois Martenot, aby se zabránilo oxidaci a zachovala se zářivá ovocnost.

Ve sklepě probíhá šetrné lisování, které mošt připraví jasně a precizně. Kvašení probíhá s kontrolou teploty v nerezových nádržích, díky čemuž zůstávají v popředí čisté ovocné tóny a jasná mineralita. Dřevo u tohoto stylu záměrně ustupuje do pozadí, aby charakter terroiru působil v plné síle. Zrání na jemných kvasnicích dodává vínu další texturu, komplexnost a délku, aniž by ztratilo svou lehkost.

Styl domu Francois Martenot sází na preciznost, jasnost a autenticitu. Vinař se zaměřuje na transparentní vyjádření terroiru, přičemž odrůda Chardonnay slouží jako tlumočník půdy a klimatu. Vzniká tak Chablis, které klasický styl regionu interpretuje moderním způsobem a mimořádně vybízí k pití.

Doporučení k vychutnání Pierre André Chablis AOP - Francois Martenot

Víno se skvěle hodí ke světlým, lehkým pokrmům, stejně jako k výraznějším jídlům. Jeho svěží struktura nádherně ladí s mořskými plody, ústřicemi, mušlemi nebo grilovanými rybami. Mimořádně harmonická kombinace vzniká také se sushi, sašimi nebo jemnými rybími tartary. Světlé druhy masa, například drůbež či telecí v jemných omáčkách, tomuto Chablis rovněž výborně sluší.

• Perfektní k mořským plodům a rybím pokrmům
• Ideální ke světlému drůbežímu nebo telecímu masu
• Vynikající k lehkým předkrmům a salátům
• Jemný doprovod ke kozímu sýru a čerstvému sýru

V každodenním životě doprovodí víno stejně příjemně posezení s přáteli jako výjimečné příležitosti. Jako aperitiv před menu zahájí kulinářský zážitek svěžestí a elegancí. Při slavnostních příležitostech, narozeninách nebo stylové večeři podtrhne jemnou kuchyni a vytvoří elegantní atmosféru. Jako dárek pro milovníky klasických burgundských vín se tento Chablis rovněž skvěle hodí.

Ideální teplota podávání se pohybuje mezi 8 a 10 stupni Celsia. Při této teplotě ukazuje Chardonnay svou plnou svěžest, citrusová aromata i mineralita září s mimořádnou jasností. Jemná sklenka na bílé víno s lehce dovnitř zakřiveným okrajem soustředí aromata a vede je koncentrovaně k nosu.

Víno nabízí po ročníku potenciál k několikaletému zrání. S ležením se rozvíjejí další nuance: ovocnost poněkud ustupuje, zatímco oříškové, lehce medové a ještě komplexnější minerální tóny získávají na hloubce. Chladné a tmavé skladování bez výrazných teplotních výkyvů zachovává svěžest a eleganci po několik let. Toto Chablis tak zůstává působivým ambasadorem svého původu jak v mládí, tak po vyzrání.

• Další produkty od Francois Martenot