Osadía de Crear Torrontés - Susana Balbo

Už na první pohled do sklenice rozvíjí Osadía de Crear Torrontés - Susana Balbo svůj neodolatelný půvab. Zářivá citronově žlutá barva s jemnými nazelenalými odlesky odráží chladné vysočiny Mendozy. Čistá barva působí jasně a přesně, jako sluneční paprsek nad Andami.

Ve vůni se ukazuje intenzivní, téměř exotický aromatický obraz. Z poháru vystupuje guava, zralé mango a šťavnatá limeta. Přidávají se bílé květy, pomerančový květ a náznak jasmínu. Čerstvá citronová tráva přináší pikantní šmrnc, doplněný tóny grapefruitové kůry a zralé broskvové slupky. Jemné bylinky, trochu meduňky a dotek muškátu dotvářejí buket.

První doušek překvapí silou a hutností. Tento Torrontés nepůsobí jen okouzlujícím dojmem, ale ukazuje i strukturu. Na patře se rozprostře mohutná, a přece jemně vyvážená textura. Víno zůstává suché, avšak zralé ovoce působí opulentně. Tropické tóny manga, marakuji a guavy se pojí se šťavnatou mandarinkou a zralou meruňkou. Náznak ananasu a jemná citrusová svěžest dodávají tempu.

Kyselina je zřetelná, živá a naprosto přímočará. S lehkostí nese plné tělo. Pocit v ústech je krémový, téměř sametový, bez tíže. Mineralita z vysokých poloh Uco Valley působí jemně slaně a pevně. Vzniká tak vzrušující kontrast mezi plností a svěžestí, exotikou a chladnou elegancí.

Typický Torrontés, ale v luxusní verzi: aromatický, expresivní, s lákavou květinovou plností. Zároveň však styl působí překvapivě přesně. Ne sladký dojem, nýbrž křišťálově čistá, suchá linie s vážným nárokem. Dlouhý závěr znovu ukazuje citronovou trávu, bílé květy a náznak zázvoru. Na jazyku zůstává jemné echo grepu a slané svěžesti.

Pro milovníky aromatických bílých vín má tento Osadía de Crear Torrontés - Susana Balbo zvláštní půvab. Hodí se ideálně, když je v popředí požitek a večer má utvářet víno s charakterem. Původ v Uco Valley, chladném srdci Mendozy, přináší elegantní, pevně vykreslený rukopis.

Mendoza nabízí slunné dny, chladné noci a vysoké polohy s intenzivním slunečním zářením. Právě Torrontés zde ukazuje celou svou výrazovost. Révy čerpají sílu z kamenitých, chudých půd s vysokým obsahem vápence a štěrku. Toto terroir vtiskuje vínu jasnou kyselinu, napětí a jemnou, kořenitou linku. Výsledek: bílé víno, které intenzivně voní a zároveň působí přesně a pevně.

Nejdůležitější aroma tohoto Torrontésu se projevují v lákavé pestrosti:

• Tropické ovoce: guava, mango, náznak ananasu
• Citrusové plody: limeta, mandarinka, grapefruitová kůra
• Květinové tóny: bílé květy, pomerančový květ, jasmín
• Bylinky a koření: citronová tráva, meduňka, jemné muškátové koření
• Minerální svěžest s jemnou slanou notou

Styl je tedy jasně vymezený: aromatický, razantní, s čerstvou kyselinou a plným tělem. Toto víno nese svůj charakter sebevědomě a sází při tom na čistotu místo na dřevo. Nerezové tanky zachovávají odrůdový charakter a svěžest z horských poloh.

Kdo chce hosty překvapit, sáhne po tomto víně a vytvoří aromatické prohlášení. V popředí stojí zážitek ve sklenici, přesný a intenzivní zároveň. Pro rychlý přehled o výjimečných přednostech tohoto Torrontésu pomůže krátký pohled na nejdůležitější momenty požitku:

1. Jako charismatický aperitiv s exotickým ovocem a květinovou plností
2. Jako všestranný partner k jídlu pro kořenitá a sytá jídla
3. Jako téma k rozhovoru pro znalce, kteří hledají nové cesty mimo mainstream

Osadía de Crear Torrontés - Susana Balbo tak vypráví příběh andského bílého vína s osobností. Víno, které spojuje intenzivní vůni, hutnou texturu a pevnou svěžest v jedné sklenici.

Výroba Osadía de Crear Torrontés od Susany Balbo

Hrozny pocházejí z vybraných parcel v Uco Valley v Mendoze. Tato oblast leží v pozoruhodné nadmořské výšce a těší se intenzivnímu slunečnímu svitu při chladných nocích. Andy slouží jako přirozený regulátor teploty. Torrontés tak zraje pomalu a rozvíjí své intenzivní aroma při stabilní kyselině.

Půdy ukazují směs kamení, štěrku, písku a vápence. Voda rychle odtéká, révy koření hluboko a nacházejí zde mineralitu a napětí. Nízké výnosy zajišťují koncentrované hrozny s bohatým aromatem. Rukopis Susany Balbo, průkopnice argentinského kvalitního vinařství, výrazně formuje styl.

V Argentině se Torrontés blýskne svým exotickým aroma a živou kyselinou. Tato odrůda přináší intenzivní květinové tóny, citrusovou svěžest a tropické ovoce. V Uco Valley se k tomu přidává pevná struktura. Vzniká tak víno, které voní po plnosti a přitom ukazuje chladnou linii.

Sklizeň probíhá ručně. Do sklepa se tak dostanou pouze dokonale vyzrálé hrozny. Vybrané hrozny dostávají šetrné zacházení, aby se ochránila jemná aromata. Ruční sklizeň v chladných ranních hodinách zachovává svěžest a napětí.

Ve sklepě následuje jemné odzrnění a lisování. Rmut krátce odpočívá, aby se z slupky bobulí uvolnily aromatické látky. Poté mošt stéká do nerezových tanků. Zde začíná řízené kvašení. Chladné vedení kvašení udržuje ovoce čisté a jemné místo široké a těžké.

Po kvašení víno ještě nějakou dobu zraje na jemných kalech. Pravidelné promíchávání kalů zajišťuje hutnost a krémový pocit v ústech. Torrontés tak získává svou mohutnou, a přesto elegantní texturu. Dřevo se nepoužívá, důraz je kladen na odrůdu a původ. Lahvování do bordó lahve se šroubovacím uzávěrem chrání aromatickou svěžest až do sklenice.

Doporučení k podávání Osadía de Crear Torrontés od Susany Balbo

Tento Torrontés se skvěle hodí k světlým, ale klidně i vydatnějším pokrmům. Kuře s citronovou trávou, pečená krůta s bylinkami nebo telecí v světlé omáčce s ním vytvářejí lákavou harmonii. Aromatická plnost vína přitom objímá maso i omáčku a vnáší do jídla svěžest.

Jeho exotické ovoce a aroma citronové trávy si dokonale rozumí s kořenitou a pikantní kuchyní. Asijská jídla s chilli, zázvorem a koriandrem, thajská curry s kokosovým mlékem nebo vietnamské letní závitky získají díky tomuto vínu jasný, svěží protipól. Zajímavé duo ve sklenici vytvoří i s mexickými tacos s rybou, limetou a koriandrem.

Také vegetariánská kuchyně těží z jeho aromatiky. Pečená dýně s bylinkami, zeleninové pánve s citronovou trávou, wok zelenina se sezamem a zázvorem nebo čočkové saláty s čerstvou mátou se hodí výtečně. Víno doprovodí i krémové těstoviny s citronem a bylinkami nebo rizoto s mořskými plody.

Jako aperitiv vytváří víno jasné, voňavé prohlášení. Přivítá hosty exotickým šarmem a probudí chuť na další. Při večeru s regionální argentinskou kuchyní doprovodí empanadas se světlými náplněmi, grilovanou zeleninu a aromatické dipy. Pro znalce slouží jako inspirativní společník k rozhovoru, který ukazuje nové horizonty.

Ideální teplota podávání je 8 až 10 stupňů. Kyselina tak působí pevně a ovoce čistě, aniž by přetěžovalo nos. Lehké provzdušnění ve sklenici stačí, dlouhé karafofání zde není v popředí. Klasická sklenice na bílé víno je ideální k soustředění květinové aromatiky a k nesení plného těla.

Při dobrém skladování v chladném, tmavém prostředí ukazuje tento Torrontés během několika let zajímavý vývoj. Exotické ovoce vystoupí o něco zraleji, struktura působí kulatěji. Zůstává tak lákavou volbou pro požitkové momenty jak nyní, tak i v příštích letech.

• Další produkty od Susana Balbo