Optima - Anthonij Rupert Wyne

Ve sklenici odhaluje Optima z pera vinařství Anthonij Rupert Wyne sytou purpurově červenou barvu. Při mírném naklonění sklenky se na okrajích objevuje půvabný granátově červený tón. Při kroužení sklenicí tento červený víno prozrazuje vysokou hustotu a plnost, což se ukazuje výraznými „kostelními okny“ na stěnách sklenice. První dojem ve vůni Optimy hladí tóny borůvek, moruší a ostružin. K ovocným nuancím buketu se přidávají tóny zrání v sudu, jako další ovocně‑balzamické odstíny.

Na patře se Optima od Anthonij Rupert Wyne otevírá nádherně suchá, sevřená a aromatická. Existuje suché a opravdu suché – a toto červené víno patří do druhé skupiny, protože bylo nalahvováno jen s 2,2 g zbytkového cukru. Díky výrazné ovocné kyselině působí Optima na patře skvěle svěže a živě. V závěru tento dobře archivovatelný zástupce z vinařské oblasti Západní Kapsko nadchne krásnou délkou. Znovu se zde objevují náznaky moruše a borůvky.

Vinifikace vína Optima od Anthonij Rupert Wyne

Základem pro mohutnou Optimou ze Západního Kapska jsou hrozny odrůd Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon a Merlot. Nezanedbatelný vliv na zrání sklizených hroznů má také skutečnost, že hrozny Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon a Merlot dozrávají pod vlivem teplého klimatu. To se mimo jiné projevuje obzvlášť dobře vyzrálými hrozny a spíše vyšším obsahem alkoholu ve víně. Po sklizni se hrozny co nejrychleji dopraví do lisovny. Zde jsou tříděny a šetrně podrceny. Následuje kvašení ve velkých dřevěných sudech při kontrolovaných teplotách. Po ukončení kvašení se Optima ještě několik měsíců vyzrává v sudech z francouzského dubu. Po zrání v dubovém sudu následuje ještě dlouhé ležení v lahvi, které dělá toto červené víno ještě komplexnějším.

Doporučení k pokrmům k vínu Anthonij Rupert Wyne Optima

Toto jihoafrické červené víno by se mělo podávat nejlépe temperované při 15–18 °C. Skvěle se hodí jako doprovodné víno k plněným paprikám, jehněčímu ragú s cizrnou a sušenými fíky nebo k boeuf bourguignon.

Ocenění pro Optimu od Anthonij Rupert Wyne

Toto víno ze Západního Kapska neuchvátilo jen nás, ale bylo oceněno i renomovanými kritiky. Mezi hodnoceními pro ročník 2017 najdeme

• Tim Atkin Master of Wine – 90 bodů

• Další produkty od Anthonij Rupert Wyne