Meursault AOP Les Grands Charrons - Château de Melin

Ve sklenici září Meursault AOP Les Grands Charrons - Château de Melin ve světlé slámově žluté barvě se zlatými odlesky. Barva působí čistě a brilantně, což je první náznak preciznosti a elegance. Ve vůni se rozvíjí komplexní hra aromat zralých jablek, jemných citrusových tónů a teplé briošky. Přidávají se pražené lískové oříšky, jemný karamel a nádech karamelových bonbonů toffee, harmonicky propojené se subtilní křídovou mineralitou.

V chuti se tento Chardonnay projevuje pozoruhodnou hloubkou. Úvod působí šťavnatě a precizně, nesou ho tóny žlutého jablka, citrusové kůry a lehce krémová textura. Vůňové tóny briošky a lískových oříšků pokračují i v chuti a spojují se s jemnými praženými aromaty připomínajícími karamel a delikátně rozpuštěné máslo. Kyselina je pevná a živá, provází víno celým patrem a propůjčuje mu působivé napětí.

Textura působí hutně, přitom zůstává jemná a hedvábná. Struktura je jasně vymezená, s chladivou mineralitou a dlouhým, aromaticky výrazným závěrem. Styl ukazuje klasickou eleganci Meursaultu: opulentní aromatický projev je současně doplněn precizní svěžestí a dokonalou rovnováhou. Víno je suché, s křišťálově čistým chuťovým projevem a výraznou délkou, která přetrvává ještě dlouho po posledním doušku.

Odrůda Chardonnay zde pochází z jedné z nejuznávanějších bílých apelací Burgundska. Terroir Meursaultu výrazně utváří jeho charakter: vápenito-jílovité půdy, mírné klima a mírně svažité polohy propůjčují vínu nezaměnitelný profil. Parcela „Les Grands Charrons“ se těší mimořádné pověsti díky bílým vínům plným finesy a hloubky s výrazným otiskem původu.

• Barva vína: bílé víno z Burgundska
• Odrůda: čisté odrůdové Chardonnay
• Styl: suchý, mohutný, elegantní
• Původ: Meursault AOP, Burgundsko, Francie
• Ekologická certifikace: FR-BIO-01
• Obsah alkoholu: 12,9 % obj.
• Celková kyselina: přibližně 5 g/l
• Zbytkový cukr: přibližně 0 g/l

1. Vůně: jablko, citrusy, brioška, lískový oříšek, karamel, toffee
2. Chuť: šťavnatá, krémová, minerální, s dlouhým závěrem
3. Struktura: precizní kyselina, jemná plnost, elegantní rovnováha
4. Charakter: klasický Meursault s hloubkou a výrazem

Výroba vína Meursault AOP Les Grands Charrons - Château de Melin

Hrozny pro Meursault AOP Les Grands Charrons - Château de Melin pocházejí z vybraných parcel v okolí vesnice Meursault v srdci Côte de Beaune. Klima je zde kontinentální, s teplými léty a chladnými nocemi. Tyto teplotní rozdíly podporují aromatickou zralost a výraznou svěžest. Převážně vápenito-jílovité půdy odrážejí světlo, akumulují teplo a propůjčují odrůdě Chardonnay její charakteristickou mineralitu.

Réva zakořeňuje hluboko v kamenitém podloží, díky čemuž získává postupný a vyvážený přísun živin. Regulace výnosů je přísná, což vede ke vzniku koncentrovaných hroznů s intenzivní aromatikou. Sklizeň probíhá pečlivě ručně, parcelu po parcele, v optimálním okamžiku zralosti. Přísná selekce začíná již ve vinici, další kontroly následují ve vinařství.

Po šetrné přepravě se hrozny neporušené dostávají do lisu. Lisování probíhá jemně, aby se získal pouze nejkvalitnější mošt. Kvašení se z velké části uskutečňuje v dubových sudech, často s podílem nových barikových sudů. Víno tak rozvíjí své výrazné tóny briošky, lískových oříšků a karamelu, aniž by ztratilo svou čistou svěžest.

Během zrání na jemných kalech vzniká další hloubka a krémovost. Pravidelné bâtonnage, tedy promíchávání kvasničných kalů v sudu, propůjčuje vínu hedvábnější texturu a větší komplexnost. Část zrání probíhá tradičně v klasických burgundských sudech, díky čemuž se dřevo a ovocnost citlivě propojují.

Styl vinaře z Château de Melin vychází z klasické školy Meursaultu: koncentrované ovoce, citlivě dávkované použití dřeva a výrazný otisk terroiru. Každý ročník představuje individuální profil, přesto zůstává věrný jasnému rukopisu: v centru pozornosti stojí elegance, délka a aromatická hloubka.

Doporučení k podávání Meursault AOP Les Grands Charrons - Château de Melin

Aromatická rozmanitost tohoto Meursaultu se skvěle snoubí s vytříbenou kuchyní. Lehké pokrmy vynikajícím způsobem vstupují do dialogu s jeho svěžestí a plností. Stejně dobře tento Chardonnay doprovází i výraznější a sytější světlé pokrmy.

• Perfektní ke křehké slepici nebo telecímu masu ve smetanové omáčce
• Ideální k pečeným nebo pošírovaným rybám, například pakambale či tresce
• Vynikající k mušlím svatého Jakuba, humrovi nebo ušlechtilým korýšům
• Výborně se hodí k těstovinám s krémovými omáčkami a jemným houbovým pokrmům
• Přesvědčivé v kombinaci se zrajícím, avšak ne příliš výrazným měkkým sýrem

Jako doprovod k jídlu ukazuje toto víno celou svou třídu při elegantních večeřích, slavnostních rodinných setkáních a výjimečných příležitostech. Večer s přáteli pozvedne tento Meursault na stylovou úroveň, zejména v kombinaci s pečlivě sestaveným menu. Také jako aperitiv před jídlem nebo v rámci burgundské degustace nabízí toto bílé víno působivý zážitek.

Optimální teplota podávání je 8 až 10 °C. V o něco větší burgundské sklenici se aromatické spektrum rozvíjí mimořádně jasně. Mírné zvýšení teploty ve sklenici přináší další nuance briošky, lískových oříšků a jemné minerality.

Víno stáčené do klasické burgundské lahve působí jak vzhledem, tak senzoricky velmi náročně. Správné skladování v chladném a tmavém prostředí se stálou teplotou prodlužuje jeho potenciál. V průběhu několika let se rozvíjí další komplexnost, zralejší aromata a ještě větší harmonická hloubka. Uváděná doba archivace přibližně devět let od ročníku poskytuje orientační údaj, milovníci zralých burgundských vín si však toto víno často vychutnávají i déle.

Korkový uzávěr podtrhuje tradiční přístup ke zrání a doprovází vývoj vína v lahvi. S každou otevřenou lahví Meursault AOP Les Grands Charrons - Château de Melin působivě ukazuje, proč se bílým burgundským vínům z této apelace dostává celosvětově nejvyššího uznání.

• Další produkty od Château de Melin