Mentor - Peter Lehmann

Mentor od Petera Lehmann z Jižní Austrálie se v sklenici pyšní hustou, purpurovou barvou. Pokud je sklenice držena mírně nakloněná, odhaluje červené víno na okrajích kouzelný granátový odstín. Když sklenici zamícháme, toto červené víno ukazuje vysokou hustotu a plnost, což se projevuje silnými církevními okny na okraji sklenice. Bouquet tohoto červeného vína z Jižní Austrálie uchvacuje nuancemi ostružin, černého rybízu, borůvek a moruší. Pokud dále zkoumáme aromatiku, přidávají se díky vlivu dubového dřeva tóny garrigue, mediteránní byliny a černý chléb.

Toto australské víno okouzluje svým elegantně suchým chuťovým profilem. Bylo lahvováno s výjimečně malým množstvím zbytkového cukru. Jak se to samozřejmě od vína v segmentu Icon očekává, tento Australan okouzluje při veškeré suchosti vynikající rovnováhou. Excelentní chuť přitom nutně nepotřebuje zbytkový cukr. Finále tohoto zralého červeného vína z vinařské oblasti Jižní Austrálie, konkrétně z Barossy, se nakonec vyznačuje pozoruhodným dozvukem. Odliv je navíc doprovázen minerálními náznaky půd, které dominují vulkanickým kamenem a jílem.

Vinifikace Mentoru od Petera Lehmann

Tohle mocné červené víno z Austrálie je vyrobeno z odrůdy Cabernet Sauvignon. Hrozny rostou za optimálních podmínek v Jižní Austrálii. Vinné révy se zde zakusují hluboko do půd z jílu, písku, vulkanického kamene a černozemě. Po ruční sklizni se hrozny ihned dostanou do vinařství. Zde se třídí a šetrně mletí. Následuje fermentace v malých dřevěných sudech při kontrolovaných teplotách. Fermentaci navazuje zrání po dobu 18 měsíců na jemných kvasnicích, než je víno konečně lahvováno. Po zrání v dubovém sudu následuje také rozsáhlé láhvové zrání, což toto červené víno ještě více komplikuje.

Doporučení k jídlu pro Mentor od Petera Lehmann

Nejlépe si vychutnejte toto červené víno z Austrálie temperované na 15 - 18 °C jako doprovod k citronovo-chili kuřeti s bulgurem, telecím pečeně s fazolemi a rajčaty nebo Boeuf Bourguignon.

• Další produkty od Peter Lehmann