Max Cabernet Sauvignon - Viña Errazuriz

Ve sklenici se Max Cabernet Sauvignon - Viña Errazuriz představuje zářivou rubínově červenou barvou s hutným středem a jemnými purpurovými odlesky. Hra barev působí čistě, živě a svůdně. Už při prvním zakroužení ve sklence stoupá k nosu intenzivní vůně, která doslova oslavuje svůj původ v údolí Aconcagua.

Vůně začíná zralou sladkou třešní, šťavnatou jahodou a nádechem černého rybízu (Cassis). Přidává se k tomu teplý závoj vanilky, ušlechtilé skořice a jemného hřebíčku z barrique sudu. V pozadí se objevuje tmavé bobulové ovoce, sušené byliny, dotek cedrového dřeva a jemný tabákový tón. Závan grafitu a jemná mineralita dodávají svěžest a hloubku.

Na patře se tento odrůdový Cabernet Sauvignon ukazuje jako hutný a výrazně strukturovaný. Ovoce působí precizně a čistě. Sladká třešeň a jahoda se setkávají s černým rybízem a zralou ostružinou. Třísloviny jsou pevné, ale zralé a sametové, podpírají víno bez tvrdosti. Kyselina je jemná a dobře zakomponovaná, nese ovocnost a dodává vínu napětí.

Zrání v malých dřevěných sudech propůjčuje vínu elegantní rámec. Vanilka, skořice, hřebíček a nádech kakaa se harmonicky prolínají v aromatice. Jemný tón pražení připomíná čerstvě zapečený chléb a hořkou čokoládu. Tělo je mohutné, ale ne těžké, s vyváženou rovnováhou mezi ovocem, dřevem a strukturou. Dochuť je dlouhá, s kořeněnou třešní, cedrovým dřevem a decentní bylinkovou kořenitostí.

Tento Max Cabernet Sauvignon - Viña Errazuriz ztělesňuje typický zámořský styl z Chile. Vyzařuje zralé ovoce, podmanivou kořenitost a jasný, moderní profil. Údolí Aconcagua se svými jílovitými a písčitými půdami přináší plnost, strukturu a čistou ovocnost. Teplé dny dodávají zralost, chladné noci přinášejí do vína napětí a svěžest.

Typické aromatické tóny, které lze ve sklence objevit:

• Červené ovoce: jahoda, sladká třešeň, červený rybíz
• Tmavé ovoce: Cassis, ostružina, černá třešeň
• Koření: hřebíček, skořice, trochu černého pepře
• Tóny dřeva: vanilka, kakao, toast, cedrové dřevo
• Jemné nuance: sušené bylinky, tabák, grafit

Struktura tříslovin je pevná, ale dobře vyzrálá – ideální pro milovníky výrazných Cabernetů Sauvignon. Hutná textura zaplní patro, aniž by působila těžce. Suchý charakter a dlouhá dochuť vytvářejí červené víno pro intenzivní okamžiky požitku, především při dlouhých večerech u krbu nebo při typickém domácím večeru s výraznou chilskou kuchyní.

U Max Cabernet Sauvignon - Viña Errazuriz působí obzvlášť přesvědčivě tři přednosti:

1. Jasná typičnost Cabernetu s pevnou strukturou a tmavým ovocem
2. Jemné použití dřeva s tóny vanilky, skořice a hřebíčku bez přetížení
3. Dlouhá, kořenitá dochuť s elegantní, moderní zámořskou stylistikou

Původ v Aconcagui výrazně utváří styl vína. Směs jílovitých a písčitých půd zajišťuje dobrou drenáž a koncentrované hrozny. Révy zakořeňují hluboko a čerpají intenzivní aromata. Klima je přes den teplé, v noci ochlazuje vzduch vliv And, takže si víno zachovává svěžest.

Výroba Max Cabernet Sauvignon od Viña Errazuriz

Hrozny pro toto víno pocházejí z vybraných parcel v údolí Aconcagua v Chile. Zde se středomořsky laděné klima setkává s blízkostí And. Slunečné dny zajišťují zralé, koncentrované bobule, chladné noci vnášejí do hroznů napětí. Půdy z jílu a písku nabízí ideální podmínky pro Cabernet Sauvignon.

Cabernet Sauvignon zde ukazuje svou plnou třídu. Odrůda přináší hutnou strukturu, výrazné třísloviny a intenzivní tóny černého ovoce. Zároveň díky chladnému nočnímu vzduchu vznikají jemné bylinné tóny a jasná linie chuti. Viña Errazuriz klade velký důraz na precizní práci ve vinici. Výnosy jsou vědomě omezené, aby se aromata v hroznech koncentrovala.

Sklizeň probíhá selektivně. Do sklepa se dostanou odděleně plně vyzrálé bobule. Poškozené hrozny jsou důsledně vyřazeny. Pro toto charakteristické červené víno tak zůstávají pouze nejlepší partie. Ve sklepě sází tým na šetrné zpracování. Hrozny jsou opatrně odstopkovány, poté následuje jemná macerace na rmutu, při níž se cíleně uvolňují barva, třísloviny a aromata ze slupek bobulí.

Kvašení probíhá při řízené teplotě v nerezových tancích. Díky tomu zůstává ovocnost jasná a čistá, zatímco kvasinky precizně odvádějí svou práci. Pravidelné přečerpávání rmutu zesiluje strukturu a extrakt. Po kvašení zraje mladé víno po dobu 14 měsíců v malých barrique sudech o objemu 225 litrů. Část sudů je z nového dřeva, část již byla jednou či vícekrát použita.

Díky tomuto výběru vzniká promyšleně vyladěná hra dřeva, koření a ovoce. Ve víně se rozvíjejí tóny vanilky, skořice, hřebíčku a pražené tóny, aniž by přehlušily ovocnost. Zrání na jemných kalech v sudech zjemňuje třísloviny a dodává vínu další hloubku. Výsledek působí strukturovaně, ale uhlazeně, s elegantní silou a precizní linií.

Viña Errazuriz sleduje s tímto Wine of Origin Aconcagua jasný styl. Do popředí vystupují terroir a odrůda, použití dřeva slouží jen jako akcent. Každý ročník dostává ve sklepě dostatek času, než je nalahvován do klasické bordeauxské láhve. Ocenění 91 body od Vinous Antonio Galloni potvrzuje důsledný důraz vinařství na kvalitu.

Doporučení k podávání Max Cabernet Sauvignon od Viña Errazuriz

Toto červené víno rozvíjí svůj plný potenciál především v kombinaci s tmavými masy. Hutná struktura a zralý základ tříslovin se výborně hodí k výrazným masitým pokrmům. Zvlášť dobře vynikne s grilovaným hovězím, entrecôte nebo šťavnatým roastbeefem. Skvěle ladí také s dušenou jehněčí kýtou s bylinkami nebo s klasickou hovězí pečení s tmavou šťávou.

K typickému večeru s chilskou kuchyní se toto víno hodí výtečně. Vyzkoušejte ho k empanadám s hovězí náplní, k ostře kořeněným grilovaným špízům nebo k výraznému fazolovému eintopfu se slaninou. Zralé tvrdé sýry, jako Manchego, Cheddar nebo výrazný horský sýr, v tomto Cabernetu Sauvignon nacházejí silného partnera.

Také v moderní kuchyni si víno najde své místo. Doprovodí těstoviny s ragú, tagliatelle s houbovou smetanovou omáčkou a lanýži nebo rizoto s parmazánem a bylinkami. Jako závěr se hodí hořká čokoláda s vysokým obsahem kakaa, zvláště když se v dezertní složce objevují kořeněné tóny, jako skořice a hřebíček.

Jako příležitost se toto červené víno ideálně hodí pro večery u krbu, vytříbené večeře s přáteli nebo slavnostní události. Výborně poslouží také jako dárek pro milovníky výrazných, ale elegantních zámořských červených vín. Pro dokonalý požitek se doporučuje teplota podávání mezi 15 a 18 °C.

Před konzumací by mělo víno ideálně asi půl hodiny dýchat v karafě. Aromata ovoce, dřeva a koření se tak otevřou ještě intenzivněji. Břichatá sklenice na červené víno s mírně dovnitř staženým okrajem podporuje rozvinutí komplexní struktury buketu. Víno již mladé poskytuje velké potěšení, ale v láhvi se rozvíjí ještě několik let.

Potenciál zrání činí přibližně šest let od ročníku. V průběhu této doby získává Max Cabernet Sauvignon - Viña Errazuriz na jemnosti a další harmonii. Zůstává tak ideálním společníkem pro chvíle požitku, v nichž stojí v centru pozornosti červené víno s charakterem a stylem.

• Další produkty od Viña Errazuriz