Reserve Estate Carménère - Viña Errazuriz

Zářivá rubínově červená barva září ve sklenici a na první pohled prozrazuje silný charakter vína Reserve Estate Carménère - Viña Errazuriz. Na okraji se lesknou jemné fialové odlesky, které naznačují mladistvou svěžest. Již při zakroužení sklenicí se z ní line intenzivní vůně, která upoutá smysly.

Ve vůni se rozvíjí temná, svůdná aromatická hra. Šťavnaté ostružiny a zralé černé rybízy se setkávají s tóny sušených švestek. Přidávají se nuance likéru z černého rybízu, závan bezu a jemné tóny černé třešně. Zrání v malém dřevěném sudu propůjčuje vínu elegantní kořenitost. Vanilka, závan skořice a jemný tón toustu se pojí s náznaky cedrového dřeva a kakaa.

Na patře ukazuje víno z údolí Aconcagua v Chile svou plnou třídu. Textura působí hutně a zároveň křupavě, s čistým ovocem a živým napětím. V popředí stojí šťavnaté tmavé bobule, švestka a černý rybíz. Přidávají se tóny hořké čokolády, espressa a závan černého pepře. Třísloviny jsou jemné, vyzrálé, působí hedvábně a dávají vínu strukturu bez tvrdosti. Dobře zakomponovaná kyselina se stará o svěžest a čistotu. Tělo je středně plné až plnější, s výrazným tlakem na patře a přitom elegantní linií.

Styl je jednoznačně moderní a ovlivněný Novým světem. Odrůda Carménère, dlouho zapomenutá, zde rozvíjí svůj plný půvab. Přináší hluboké, tmavé ovoce, lehce kořenité tóny a závan papriky, který zde zůstává velmi jemný a vyzrálý. Hlinité a písčité půdy v oblasti Aconcagua vytvářejí napínavý kontrast. Hlína se stará o sílu a hutnost, písek o jemnou strukturu a jasné kontury v chuti. Středomořské klima u úpatí And přináší teplé dny, chladné noci a tím i působivou aromatickou koncentraci.

V dochuti působí víno velmi dlouze. Na patře ulpívají tmavé bobule, vanilka, trochu kouře a jemné tóny opálení. Lehce minerální dojem dodává finále preciznost. Vzniká tak červené víno, které nadchne jak při prvním doušku, tak fascinuje celý večer.

Typická aromata vína Reserve Estate Carménère - Viña Errazuriz se projevují ve vůni i v chuti velmi zřetelně. Pro rychlou orientaci poslouží přehled hlavních vjemů:

• Intenzivní tmavé ovoce s ostružinami, černým rybízem a sušenými švestkami
• Jemná kořenitost s tóny vanilky, skořice, kakaa a trochou černého pepře
• Decentní tóny opálení a toustu ze zrání v malém barikovém sudu
• Hutná, křupavá textura s vyzrálými, hedvábně působícími tříslovinami
• Dlouhá, výrazná dochuť s elegantní svěžestí

Víno se ideálně hodí k tmavým pokrmům a impozantním okamžikům požitku. Pro milovníky moderních, zámořských červených vín z odrůdy Carménère otevírá Reserve Estate Carménère - Viña Errazuriz působivý svět chutí. Pro optimální zážitek se nabízí malý návod:

1. Láhev včas temperovat a podávat při 15 až 18 stupních
2. Nechat víno krátce nadechnout, aby se rozvinulo ovoce a kořenitost
3. Nalévat do velkého burgundského kalichu pro více vůně a jemnosti
4. Kombinovat s vhodnými pokrmy, například s výraznými masovými jídly
5. Užívat v klidném tempu a vychutnat si dlouhou dochuť

Výroba vína Reserve Estate Carménère od Viña Errazuriz

Hrozny pocházejí z údolí Aconcagua v Chile, jedné z nejzajímavějších oblastí země. Zde se setkávají teplé, slunečné dny s chladnými větry z And a od Pacifiku. Tyto teplotní rozdíly prodlužují dobu zrání hroznů. Vzniká tak intenzivní aromatický profil při současně jasné struktuře. Hlinité a písčité půdy zajišťují dobrou zásobu vody pro keře, zároveň zůstává podloží kypré a propustné.

Carménère je považováno za specialitu Chile a zásadně utváří styl tohoto vína. Odrůda přináší tóny tmavých bobulí, měkké třísloviny a jemnou kořenitost. V kombinaci s klimatem údolí Aconcagua vzniká červené víno, které spojuje zralé ovoce, plnost a svěžest. Viña Errazuriz klade velký důraz na precizní práci ve vinici. Pečlivý řez, snížení výnosů a cílená práce s listovou stěnou podporují aromatické a plně vyzrálé hrozny.

Sklizeň probíhá při optimální zralosti. Sklizené hrozny se rychle dopravují do sklepa. Tam následuje pečlivý výběr, aby ke kvašení šel jen ten nejlepší materiál. Šetrné nakládání s rmutem chrání ovocná aromata. Hrozny se odstopkují a lehce pomačkají, než putují do kvasných nádob.

Kvašení probíhá při kontrolované teplotě, aby se zachovala intenzivní ovocnost odrůdy Carménère. Pravidelné přečerpávání moštu šetrně uvolňuje barvu, aroma a třísloviny ze slupek bobulí. Po alkoholovém kvašení následuje doba na rmutu, která prohlubuje strukturu a zaobluje třísloviny. Poté sklepmistr oddělí mladé víno od matoliny a stočí ho do malých barikových sudů z francouzského dubu.

Zrání v 225litrovém bariku trvá asi osm měsíců. Francouzský dub propůjčuje vínu tóny vanilky, toustu a jemné tóny opálení, aniž by překrýval ovoce. Zrání v dřevěných sudech zaobluje třísloviny a přináší do chuti dodatečnou hloubku. Styl zůstává moderní a čistý, se zaměřením na tmavé ovoce a elegantní dřevitou kořenitost. Po zrání v sudu následuje šetrná filtrace a plnění do lahví typu Bordeaux se šroubovacím uzávěrem. Díky tomu zůstává víno svěží, aromatické a kdykoli připravené k požitku.

Viña Errazuriz zde spojuje zkušenost s barikovým zráním s precizní prací ve vinici. Cílem je výrazný, moderní Carménère, který jasně ukazuje terroir Aconcaguy.

Doporučení k podávání vína Reserve Estate Carménère od Viña Errazuriz

Reserve Estate Carménère od Viña Errazuriz se ideálně hodí k tmavým pokrmům a vydatným jídlům z grilu. Hutná, křupavá struktura nese s lehkostí výrazná aromata a vytváří u stolu zajímavé akcenty. Obzvláště dobře ladí s hovězím, jehněčím a zvěřinou. Skvělými partnery jsou grilované steaky, dušené hovězí plecko nebo jehněčí kotletky s rozmarýnem. Také zvěřinové pokrmy, jako srnčí nebo jelení s tmavou omáčkou a brusinkovým akcentem, představují vhodné doprovody.

Velmi přitažlivě působí kombinace s klasiky grilovacích party. Kořeněná žebírka, burgery se zrajícím sýrem nebo marinovaná hovězí kýta výborně ladí s ovocností a kořenitostí tohoto vína. Přidává se grilovaná zelenina, jako paprika, cuketa nebo lilek. Také s pikantní chorizem, uzenými klobásami nebo ostrými masovými špízy vzniká harmonický obraz požitku.

Pro romantickou večeři rozvíjí víno svou elegantní stránku. Hodí se k hovězímu filé s redukcí z červeného vína, jehněčímu hřbetu s bylinkovou krustou nebo kachní prsí s třešněmi. Zralé tvrdé sýry, jako Manchego, Comté nebo vyzrálý Cheddar, stylově završují večer. Také sýry s lehkým kouřovým či pepřovým tónem velmi dobře odpovídají aromatice vína.

Jako víno ke krbu doprovází klidné večery s intenzivním požitkem. Sklenka Reserve Estate Carménère od Viña Errazuriz vedle talíře s jemnou šunkou, salámem, olivami a výrazným sýrem tvoří harmonickou kombinaci. Pro letní období se víno hodí na balkon či terasu, zejména ke grilovacím večerům. Tmavé masové špízy, BBQ omáčky a kouřové tóny se setkávají s jeho tmavým ovocem a jemnou barikovou notou.

Ideální teplota podávání je mezi 15 a 18 stupni Celsia. Při této teplotě se rozvine ovoce, aniž by ho překrýval alkohol. Krátký pobyt v karafě je vhodný především u mladých lahví. Již 20 až 30 minut kontaktu se vzduchem zesílí aromata a dále zaoblí třísloviny. Podávané ve velkém burgundském kalichu ukazuje víno své plné buket. Břichaté tvarování sklenice vede vůně cíleně k nosu a nechá víno na patře působit měkce a hutně.

Při dobrém skladování se Reserve Estate Carménère od Viña Errazuriz během několika let dále vyvíjí. Ovoce mírně ustoupí, zatímco se více prosadí tóny koření, kůže a tabáku. Toto moderní červené víno z Chile tak přináší mnoho radosti ve sklence dnes i zítra.

• Další produkty od Viña Errazuriz