Le Clarence de Haut Brion Pessac-Léognan AOC - Château Haut Brion

Ve sklenici září Le Clarence de Haut Brion Pessac-Léognan AOC - Château Haut Brion v sytě rubínové barvě s hustým, téměř černým středem a jemně purpurovým okrajem. Barva působí vznešeně a koncentrovaně, jako stvořená pro velké, charakteristické bordeauxské okamžiky. Již při prvním zakroužení se uvolňuje mnohovrstevnatá vůně připomínající zralé ostružiny, tmavé třešně a šťavnatý černý rybíz. Jemně propletené tóny cedrového dřeva, doutníkové krabičky, čerstvých tabákových listů a náznaku grafitu propůjčují vůni aristokratickou eleganci.

V ústech se rozvíjí precizní, soustředěná ovocnost. Černé třešně, ostružiny a černý rybíz se spojují s tóny fialek, lékořice a jemně pražených kávových zrn. Struktura se projevuje pevně, s jasnou, živou kyselinou a hedvábně vyzrálými tříslovinami, které vínu dodávají napětí a délku. Dřevo působí dokonale integrovaně a klade přes tmavé ovoce jemnou vrstvu vanilky, cedrového dřeva a lehkého pražení, aniž by je překrývalo. Víno působí zároveň mohutně i elegantně, s dozvukem, který přetrvává po několik minut.

• Barva: sytě rubínová s tmavým, hustým středem
• Vůně: ostružiny, černý rybíz, černé třešně, cedrové dřevo, tabák, grafit
• Chuť: suchá, hutná, šťavnatá, s přesnou strukturou
• Třísloviny: hedvábné, precizní, jemně zrnité, s velkou elegancí
• Styl: klasické Pessac-Léognan, mohutné a zároveň jemné

Jako cuvée z odrůd Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc a Petit Verdot představuje Le Clarence de Haut Brion Pessac-Léognan AOC - Château Haut Brion esenci levého břehu Bordeaux. Jednotlivé odrůdy se harmonicky propojují:

1. Cabernet Sauvignon dodává strukturu, hloubku a potenciál k archivaci.
2. Merlot propůjčuje sametovou texturu a bohaté, tmavé ovocné tóny.
3. Cabernet Franc přináší květinové tóny a jemnou kořenitost.
4. Petit Verdot dodává tmavou barvu a decentní kořenité akcenty.

Původ v oblasti Pessac-Léognan v Bordeaux utváří charakter vína: blízkost města Bordeaux, chudé štěrkové půdy a mírné klima ovlivněné Atlantikem formují víno, které v každé fázi ukazuje aristokratické, distingované vyzařování. Kombinace minerální páteře, nejjemnějšího kořenitého charakteru dubového dřeva a hlubokého tmavého ovoce činí z tohoto červeného vína referenční bordeauxské víno svého stylu.

Výroba vína Le Clarence de Haut Brion Pessac-Léognan AOC

Hrozny pro Le Clarence de Haut Brion Pessac-Léognan AOC - Château Haut Brion pocházejí z historicky významných poloh v oblasti Pessac-Léognan. Vinice leží na typických štěrkových půdách, prostoupených pískem a jílovitým podložím. Tyto půdy přes den akumulují teplo a v noci je pomalu uvolňují, čímž vznikají ideální podmínky pro zrání hroznů. Klima ovlivněné Atlantikem, s mírnými zimami a umírněnými léty, zajišťuje dlouhé vegetační období. Hrozny tak rozvíjejí intenzivní aromatické spektrum a působivou jemnost.

Sklizeň probíhá tradičně po jednotlivých parcelách a velmi selektivně. Do sklepa se dostávají pouze hrozny s dokonalou zralostí a bezchybnou kvalitou. Každá odrůda a každá parcela se nejprve zpracovává samostatně, aby bylo možné přesně zachytit individuální charakter jednotlivých původních bloků. Tento přístup podporuje komplexitu a hloubku výsledného cuvée.

Ve sklepě Château Haut Brion spoléhá na kombinaci moderní preciznosti a klasického bordeauxského řemesla. Po šetrném odstopkování a rozdrcení následuje kvašení v nádržích s regulovanou teplotou. Doba macerace je dostatečně dlouhá, aby došlo k intenzivní extrakci barvy, tříslovin a aromat, aniž by se vytratila elegance. Poté víno zraje po mnoho měsíců ve francouzských dubových barikových sudech, z velké části v sudech nových. Tato fáze zrání propůjčuje vínu jemně kořenité tóny cedrového dřeva, vanilky a pražených tónů.

Styl vinařství Château Haut Brion se řídí absolutní rovnováhou. Mohutnost a hutnost nikdy nepůsobí přetíženě, ale vždy se objevují v souladu se svěžestí, napětím a ušlechtilou, téměř vznášející se elegancí. Druhé víno slavného Premier Grand Cru Classé představuje DNA svého velkého sourozence v o něco přístupnější podobě, aniž by ztrácelo aristokratické vyzařování. Precizní práce na vinici, pečlivá selekce a citlivé zrání v dřevě utvářejí nezaměnitelný charakter tohoto vína z Pessac-Léognan.

Doporučení k podávání vína Le Clarence de Haut Brion Pessac-Léognan AOC

Le Clarence de Haut Brion Pessac-Léognan AOC - Château Haut Brion rozvíjí svou třídu obzvlášť působivě v kombinaci s rafinovanou kuchyní. Harmonická párování s jídlem zvýrazňují hloubku a mnohovrstevnatost tohoto červeného vína:

• Ušlechtilé pokrmy z hovězího masa, například entrecôte, chateaubriand nebo dušené hovězí líčka
• Jehněčí hřbet s bylinkovou krustou, jehněčí plec z trouby nebo pomalu pečené jehněčí kolínko
• Drůbež s tmavým masem, například kachna nebo perlička, ideálně s houbovým ragú
• Pokrmy ze zvěřiny, například hřbet z jelena, jelení medailonky nebo ragú z divočáka
• Zralé tvrdé a polotvrdé sýry, například Comté, Gruyère nebo vyzrálý Cheddar

Jako doprovod výjimečných příležitostí ukazuje toto víno z Pessac-Léognan celý svůj lesk. Slavnostní večeře, výročí, elegantní večery s přáteli nebo pečlivě sestavené menu získají díky tomuto vínu působivou kulisu. Stejně dobře se hodí ke stylovým pracovním večeřím i k intimním chvílím ve dvou, při nichž záleží na každém detailu.

Ideální teplota podávání se pohybuje kolem 16 až 18 stupňů Celsia. Při této teplotě působí struktura tříslovin hedvábně, ovocnost jasně a kořenitost precizně. Před podáváním se doporučuje opatrná dekantace, aby víno mohlo naplno rozvinout rozmanitost svých aromat a aby výrazně vystoupily jemné kouřové a minerální nuance.

K archivaci je vhodné chladné, tmavé místo s pokud možno stálou teplotou. Víno nejraději odpočívá naležato, aby korek zůstal trvale v kontaktu s tekutinou. Za vhodných podmínek rozvíjí Le Clarence de Haut Brion Pessac-Léognan AOC v průběhu let další vrstvy: Tmavé ovoce stále více splývá s kořenitými, tabákovými a cedrovými nuancemi, třísloviny působí stále zakulaceněji a texturu zahaluje větší hedvábnost. Toto bordeauxské víno tak krok za krokem vstupuje do ještě větší a hlubší dimenze požitku.

• Další produkty od Château Haut Brion